Hari ini kita akan melakukan lompatan virtual ke Timur Tengah dan membiarkan diri kita terpesona oleh masakan khas mereka. Makanan utama hari ini adalah hummus: itu adalah saus kental yang dibuat dengan buncis atau buncis dan tahini (krim yang disiapkan dengan biji wijen). Biasanya, hummus disertai dengan roti tidak beragi atau pita (roti Arab klasik) dan dicicipi sebagai hidangan pembuka disertai dengan sayuran mentah. Semacam pinzimonio yang ditinjau kembali. Ayo mulai bekerja!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 182 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk hummus
- 150 gram buncis
- 1 tangkai peterseli
- 1 siung bawang putih
- q.s. garam
- 1 sejumput paprika merah
- Sekitar 30-50 ml air
- 3 sendok makan (30 ml) minyak zaitun extra virgin
- jus lemon yang tidak diolah
- 10 g (1 sendok makan) tahini
Melayani
- beberapa daun mint
- 1 taburan paprika manis
- 2 potong pita atau roti tidak beragi
Bahan yang Dibutuhkan
- Mangkuk untuk merendam buncis
- Casserole untuk memasak buncis
- Helikopter
- Panci masak
- Sendok kayu
- Perahu saus atau mangkuk untuk disajikan
Persiapan
Tolong dicatat
Untuk membuat hummus perlu merendam buncis kering setidaknya 20-24 jam sebelumnya, untuk mempercepat waktu, Anda bisa menggunakan buncis kalengan, siap untuk dibumbui.- Tiriskan buncis dari air rendaman dan bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan semua elemen anti-nutrisi.
- Celupkan buncis ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan masak selama sekitar satu setengah jam, sampai empuk.
- Tiriskan buncis dari air dan bumbui dalam panci dengan sedikit minyak zaitun extra virgin, satu siung bawang putih dan sedikit cabai. Jika perlu, tambahkan lebih banyak garam.
- Hapus siung bawang putih dari buncis.
- Pindahkan buncis rasa ke food processor, tambahkan tahini, jus lemon dan peterseli.
Apa itu tahini?
Ini adalah saus khas masakan Asia, disiapkan dengan memadukan biji wijen panggang dengan sedikit minyak biji anggur (atau minyak biji wijen) dengan sedikit garam.- Jika hummus terlalu kental, tambahkan sedikit air rebusan dari buncis: dengan cara ini, saus akan memiliki konsistensi yang lebih lembut dan kurang padat.
- Sajikan hummus (krim buncis) dengan taburan paprika manis, beberapa daun mint, dan roti tidak beragi (atau pita!).
Komentar Alice - PersonalCooker
Jika sesekali Anda ingin mencoba makanan etnik dan sedikit berbeda dari yang biasa Anda makan, hummus pasti cocok untuk Anda. Saus kacang polong yang baik, kaya nutrisi, sumber vitamin (vitamin E), serat dan mineral. Pasti untuk mencoba!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
catatan. Nilai gizinya termasuk sedikit roti pendamping yang disebutkan dalam resep Alice.
Hummus Homemade - Cream of Chickpeas and Sesame - adalah saus kental yang menyertainya untuk digunakan dalam kombinasi dengan pita atau roti tidak beragi, tetapi juga diapresiasi bersama hidangan oriental lainnya. Hummus buatan sendiri kaya akan lemak (meskipun berkualitas baik), mengandung porsi yang baik dari karbohidrat kompleks dan beberapa protein dengan nilai biologis sedang. Asupan energi TIDAK terlalu tinggi tetapi tidak dapat diabaikan Porsi rata-rata Hummus Homemade - Buncis dan Krim Wijen dengan sedikit roti adalah sekitar 150g total (270kkal).
