Hari ini kue yang luar biasa ditafsirkan ulang dalam kunci vegan: resep yang akan mengambil kedok baru adalah Pastiera, kue Paskah khas yang berasal dari Naples. Pastiera tradisional adalah kue tar lembut, diisi dengan krim gandum matang, telur, dan ricotta: jika Anda penasaran untuk menemukan varian saya, jangan lewatkan resepnya.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 101 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk kuenya
- 90 gr gula merah
- Kulit lemon yang tidak diolah
- 1 sendok teh kunyit
- 4 gr baking powder
- 1 sejumput garam
- 130 ml susu kedelai
- 70 ml minyak jagung
- 150 gr tepung kamut
- 150 gr tepung terigu
Untuk krimnya
- 320 gram tahu
- Q.b. air bunga jeruk
- 1 sejumput garam
- 1 sendok teh kunyit
- Kulit jeruk yang tidak diolah
- Kulit lemon yang tidak diolah
- 150 gr gula merah
- 250 ml susu kedelai
- 300 g gandum matang
Bahan yang Dibutuhkan
- mangkuk
- Basi
- Timbangan menimbang makanan
- Loyang tart diameter 28 cm
- Penggiling adonan
- Saringan
- Sendok kayu
- Parutan atau baris lemon
Persiapan
Apa yang harus diketahui sebelum memulai
Neapolitan Pastiera adalah makanan penutup khas liburan: ini adalah kue tar yang sangat manis yang diperkaya dengan krim gandum matang, telur, dan ricotta, dibumbui dengan air bunga jeruk.
Dalam versi vegan, kami dengan jelas menyarankan banyak alternatif untuk bahan-bahan yang berasal dari hewan.- Pertama, siapkan isiannya. Dalam panci, campurkan gandum yang dimasak untuk pastiera, gula merah, kulit lemon dan jeruk, satu sendok teh kunyit, sedikit garam dan susu kedelai. Masak campuran di atas api sedang sampai krim yang agak kental dibuat: ini akan memakan waktu sekitar 10-15 menit.
- Sementara itu, siapkan kue shortcrust vegan. Dalam mangkuk, campurkan tepung gandum utuh dan tepung kamut. Tambahkan sejumput garam, setengah sendok teh baking powder, gula merah dan kulit lemon. Tambahkan setengah sendok teh kunyit: bumbu ini digunakan untuk mewarnai shortcrust pastry, sebagai alternatif telur. Campur bahan kering dengan minyak jagung dan susu kedelai hingga menjadi adonan yang bisa dikerjakan dengan tangan dan tidak lengket. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung sampai mendapatkan kekentalan yang diinginkan, khas shortcrust pastry. . Bungkus kue dengan selembar cling film dan biarkan istirahat.
- Potong tahu menjadi kubus dan kumpulkan dalam blender untuk mendapatkan krim.
Alternatifnya oke
Sebagai alternatif tepung kamut, bisa juga menggunakan tepung gandum utuh atau tepung spelt.
Sebagai pengganti susu kedelai, Anda dapat memilih jenis minuman nabati lainnya (misalnya susu almond).
Minyak jagung bisa diganti dengan minyak biji jenis lain atau mentega kelapa atau margarin buatan sendiri.
Tahu, yang dipilih sebagai alternatif ricotta susu sapi, dapat diganti dengan ricotta vegan buatan sendiri.
Telur tidak termasuk dalam resep: krim gandum yang dimasak masih lunak. Mereka yang menginginkannya dapat membuatnya lebih menguap dengan menambahkan banyak air buncis yang dikocok hingga kaku (untuk informasi lebih lanjut: tonton video meringue vegan).- Campurkan krim gandum yang dimasak dalam mangkuk dan campur dengan krim tahu. Rasa dengan air bunga jeruk.
- Giling pastry shortcrust vegan dengan rolling pin hingga ketebalan 4-5 mm.
- Olesi loyang tart diameter 28 cm dengan minyak, lalu taburi sedikit tepung. Lapisi loyang dengan shortcrust pastry, berhati-hatilah untuk menyisihkan sisa-sisanya, yang akan digunakan untuk dekorasi.
- Isi kulit pastry dengan krim.
- Uleni potongan lagi dan gulung dengan rolling pin. Dengan pemotong pasta, dapatkan potongan panjang, lebarnya sekitar satu sentimeter. Hiasi permukaan kue dengan memotong potongan-potongan adonan sampai Anda mendapatkan belah ketupat kosong.
- Panggang pastiera vegan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160 ° C selama sekitar 40 menit.
- Keluarkan dari oven, biarkan dingin dan sajikan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Fantastis versi bebas kekejaman ini! Jika mau, Anda bisa memperkaya adonan dengan potongan cokelat hitam dan sesendok cokelat pahit atau Anda bisa membuat kue tar satu porsi kecil: dengan resep ini, Paskah tidak pernah semanis ini!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
PERHATIAN! Karena kurangnya beberapa nilai kimia yang terkait dengan bahan-bahannya, tidak mungkin untuk menawarkan terjemahan nutrisi yang terperinci.
Vegan Pastiera adalah makanan yang termasuk dalam kelompok makanan penutup.
Itu harus memiliki asupan energi yang tinggi, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Karbohidrat harus terutama sederhana, asam lemak tak jenuh dan peptida dengan nilai biologis sedang dan rendah. Kolesterol tidak ada, sedangkan serat harus cukup melimpah.
Pastiera Vegan tidak cocok untuk semua diet. Ini harus dikeluarkan dari diet terhadap kelebihan berat badan, hiperglikemia dan / atau hipertrigliseridemia. Tidak mengandung laktosa, sangat cocok untuk rejimen nutrisi terhadap intoleransi relatif. Di sisi lain, itu tidak dapat digunakan dalam diet melawan penyakit celiac, melainkan diterima oleh filosofi vegetarian dan vegan.
Tidak mungkin untuk memperkirakan porsi rata-rata.
.jpg)
