Tetap pada masalah romansa, hari ini saya ingin menawarkan kepada Anda makanan penutup yang sangat istimewa: kue berbentuk hati yang didekorasi dengan detail terkecil, yang dapat mengejutkan, memukau, dan membuat Anda terdiam. Karena saya suka bereksperimen, menyempurnakan diri, dan membentuk kreasi baru yang menarik yang dapat mencapai sasaran. Untuk alasan ini hari ini saya akan mencoba membuat hati yang diisi, ditutupi dengan pasta gula, yang akan saya penjarakan di dalam panggangan cokelat.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 243 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk es krim coklat
- 200 gr gula pasir
- 50 g kakao pahit
- 100 ml air
Untuk kue yoghurt
- 250 gram yoghurt
- 120 g (2 sedang) telur
- 280 gr tepung terigu tipe 00
- 180 gr gula pasir
- 90 ml minyak jagung
- 16 gr baking powder
- setengah gelas rum
Untuk cakupan
- segenggam manik-manik putih
- segenggam manik-manik perak
- 250 gr pasta gula
- Sekitar 200 g krim kocok sayuran
- sekitar sepuluh bunga gula kecil
- beberapa tetes pewarna merah
- beberapa tetes pewarna biru
Untuk isian
- Sekitar 200 g krim kocok sayuran
- 130 ml jus stroberi
- 200 g (stroberi) selai
Bahan yang Dibutuhkan
- Mangkuk dengan ukuran berbeda
- Sendok kayu
- Pan untuk memanggang kue
- Kertas roti
- Tongkat kayu panjang
- Gulungan benang untuk memotong kue
- Pisau tajam
- Menyajikan hidangan
- Tas kue dan / atau jarum suntik kue
- Sendok teh
- Sarungtangan karet
- Papan kue dan penggulung untuk menggulung pasta gula
Persiapan
Dasar dekorasi adalah kue berbasis yogurt yang sangat sederhana, disiapkan dengan 250 g yogurt stroberi, 180 g gula, 90 ml minyak jagung, 280 g tepung putih jenis 00, 16 g ragi untuk manisan, gelas rum, 2 butir telur. Namun, kue apa pun (misalnya kue bolu) bisa digunakan.
- KUE BERBENTUK HATI
Setelah kue benar-benar dingin, Anda bisa memotongnya. Dengan tongkat kayu, "gambar" hati langsung di permukaan kue: perimeter akan berfungsi sebagai jejak untuk mengikuti dengan pisau untuk memberikan kue bentuk hati yang sempurna.
Pada titik ini, keluarkan bagian adonan yang berlebih dengan pisau: sekarang kue telah berbentuk hati.- MEMOTONG HATI MENJADI DUA CAKRAM
Dengan ujung pisau, potong jantung secara horizontal, hindari terlalu dalam. Lewatkan benang kapas di sepanjang lintasan yang dilakukan, lalu jalin kedua ujungnya: benang akan bertindak sebagai pisau dan akan memberikan potongan yang bersih dan tepat pada kue.
Pada titik ini, pisahkan dua cakram yang diperoleh dengan melepas "tutup" dengan bantuan sepasang pisau panjang. Kemudian tempatkan cakram atas di piring saji lain.- MENGISI HATI
Tuangkan jus stroberi ke dalam kaleng penyiram tertentu (sebagai alternatif, gunakan sendok), dan basahi seluruh permukaan dasar kue secara menyeluruh. Pada titik ini, tuangkan sebagian selai stroberi ke piringan bawah dan tutup dengan krim kocok (sebelumnya dituangkan ke dalam kantong kue).
Tutupi alasnya dengan piringan kue lainnya, lalu basahi permukaannya lagi dengan jus stroberi.- MENUTUP KUE DENGAN Adonan GULA
Tuang sisa selai di permukaan jantung dan di dinding. Trik ini penting untuk membuat pasta gula menempel sempurna, yang akan kita susun di atas kue. Menghindari penyebaran jantung dengan selai, pasta gula akan cenderung kehilangan daya rekatnya.
Pada titik ini, gulung roti pasta gula putih yang sudah disiapkan sebelumnya dengan rolling pin. Dianjurkan untuk mengoleskan pasta gula dengan lembut di atas papan kue yang telah diolesi gula icing.Bagaimana pasta gula disiapkan?
Pasta gula dibuat dengan melelehkan 25 g madu dengan 15 ml air dalam panci. Saat campuran panas, tambahkan 3 g isinglass yang direndam dalam air dingin dan peras. Tambahkan cairan yang diperoleh ke 265-280 g gula bubuk. Uleni hingga adonan tercampur rata dan homogen.Setelah kue benar-benar tertutup, keluarkan sisa pasta gula dengan pisau kecil yang tajam.
- DEKORASI DENGAN CREAM DAN COCOA GLAZE
Warnai krim kocok dengan pewarna biru. Masukkan krim kocok ke dalam jarum suntik kue dengan cerat bintang, lalu ikuti dasar kue: dengan cara ini, kue tidak hanya akan tampak lebih indah, tetapi Anda juga dapat menutupi kesalahan "memotong" pada pasta gula.
Pada titik ini, lanjutkan dengan persiapan kisi-kisi dengan glasir kakao.
Bagaimana cara menyiapkan glasir kakao?
Penting untuk menyiapkan glasir ini tepat waktu, setidaknya beberapa jam sebelum memulai dekorasi kue. Penting untuk melarutkan 50 g kakao tanpa pemanis dalam 100 ml air, menambahkan 200 g gula: masukkan semuanya ke dalam panci dan lanjutkan memasak (sering diaduk) hingga mencapai 106 ° C selama beberapa menit.
Biarkan dingin selama beberapa jam, sebaiknya pada suhu kamar, aduk sesekali untuk mencegah terbentuknya lapisan pada permukaan. Setelah waktu yang diperlukan, pindahkan lapisan gula ke dalam kantong kue sekali pakai, dan hiasi sesuai keinginan.Dengan tongkat kayu, lacak dengan hati-hati beberapa strip paralel di jantung, untuk memiliki dasar untuk menyebarkan lapisan gula.
Dengan tas kue yang diisi dengan lapisan gula, potong ujungnya untuk membuat lubang yang sangat kecil, lalu mulailah membangun kisi-kisi, pertama-tama gambar garis paralel, lalu garis tegak lurus. Akhiri dengan menelusuri seluruh perimeter jantung. Disarankan untuk merujuk ke video.- DEKORASI AKHIR
Dengan kelapa berwarna merah, ikuti keliling jantung. Untuk menyiapkan kelapa berwarna, cukup tuangkan beberapa tetes pewarna merah ke dalam kelapa, aduk rata dengan satu sendok teh. Atur praline putih dan perak dengan rapi pada titik-titik yang saling terkait pada kisi-kisi. Lakukan hal yang sama dengan bola pasta gula berwarna. Terakhir, atur beberapa bunga pasta gula biru di atas kue.
Biarkan kue di dalam lemari es selama beberapa jam. Menyajikan.Komentar Alice - PersonalCooker
Dan ini adalah karya romantis saya. Singkatnya, saya telah memberi Anda "ide alternatif untuk menghias kue yang, dalam hal ini, sangat ideal untuk Hari Valentine atau mungkin untuk ulang tahun kekasih Anda. Saran saya adalah jangan ragu untuk bereksperimen dengan dekorasi baru dan teknik baru. ! Ciptakan , berani dan yang terpenting bersenang-senang!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Kue yang didekorasi untuk Hari Valentine adalah makanan penutup berkalori sedang dan rendah lemak. Porsi rata-rata (60g) mengandung sekitar 145kkal dan 4g lemak yang didistribusikan secara merata (jenuh, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda) tetapi apa yang membuatnya menjadi makanan untuk dikonsumsi dalam jumlah sedang adalah jumlah gula SEDERHANA. Kue ini, mungkin lebih untuk dekorasi dan topping daripada untuk adonan, mengandung banyak sukrosa dan oleh karena itu sangat tidak cocok untuk diet penderita diabetes atau mereka yang menderita perubahan glikemik.
