Hari ini saya akan mencurahkan sebagian waktu saya untuk membuat orecchiette buatan sendiri! Suatu prestasi bagi saya, saya harus jujur, tetapi saya pikir kadang-kadang menyenangkan untuk menguji diri sendiri, bukan? Kami akan menyiapkan dua jenis: orecchiette klasik dengan semolina yang digiling ulang dan orecchiette dengan tepung gandum yang dibakar, jenis semolina mentah dan kasar tertentu, dengan rasa yang kuat dan hampir berasap. Siap untuk menguleni?
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 194 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk orecchiette semolina
- 200 g semolina gandum durum yang digiling ulang
- Sekitar 120 ml air
Untuk orecchiette gandum yang dibakar
- 150 g semolina gandum durum yang digiling ulang
- 50 gr tepung terigu yang sudah dibakar
- 120 ml air
Bahan yang Dibutuhkan
- Papan kue
- Pisau ujung bulat
- Saringan
- Skala makanan (opsional)
- Film transparan
Persiapan
- Siapkan adonan pertama dengan cara mencampurkan semolina yang telah digiling kembali bersama air hangat hingga membentuk adonan yang lembut, elastis dan tidak menggumpal. menjadi lebih elastis dan lebih mudah dikerjakan.
- Sementara itu, siapkan adonan kedua. Di atas papan kue, tuangkan semolina yang digiling ulang dan tepung terigu yang dibakar. Campur tepung dan campur dengan air hangat untuk membentuk bola. Bungkus adonan dalam selembar cling film.
- Jadi mulailah dengan persiapan orecchiette. Buka foil dari adonan pertama dan potong adonan dengan pisau. Kerjakan potongan dengan tangan Anda, dapatkan tali panjang, dengan diameter sekitar 1 cm. Dengan pisau, potong banyak potongan kecil selebar 1 cm, seolah-olah itu adalah pangsit kentang.
- Pada titik ini, dengan pisau dengan ujung membulat dan dilengkapi dengan gergaji, seret bola ke arah Anda, di atas papan kue, sehingga adonan berbentuk melengkung. Tempatkan potongan adonan di ujung jari dan putar ke belakang: Anda akan mendapatkan orecchietta bulat, cekung, dengan bagian tengah tepi yang lebih tipis dan bagian luar yang kasar. Orecchietta pertama sudah siap. Buang semua adonan.
- Ulangi operasi yang sama dengan adonan kedua, disiapkan dengan semolina dan tepung terigu yang dibakar.
Kiat yang berguna
Untuk mencegah orecchiette menempel pada nampan tempat mereka ditempatkan, disarankan untuk menaburkan permukaan dengan lapisan tipis semolina.
Untuk mencegah bola adonan mengering jika terkena udara, disarankan untuk membiarkannya di dalam film atau menyimpannya di bawah kain.- Orecchiette sudah siap.Pada titik ini, mereka dapat langsung dimasak: mereka akan siap untuk dimakan hanya dalam 3 menit perebusan.
- Untuk mengawetkannya, mereka dapat dikeringkan di udara atau di dalam oven pada suhu 50 ° C selama 60-90 menit.Atau, mereka dapat dibekukan: dalam hal ini, disarankan untuk mengatur orecchiette di atas nampan yang dilapisi dengan kertas roti. , berhati-hatilah untuk menjaga jarak tertentu di antara mereka. Kemudian letakkan nampan di dalam freezer selama 2-3 jam. Ketika orecchiette telah membeku, masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer: mereka akan tetap sempurna untuk beberapa bulan!
Komentar Alice - PersonalCooker
Tentu saja, saya tidak memiliki kecepatan atau kelancaran atau pengalaman para ibu Bari, tetapi pada akhirnya saya berhasil mendapatkan orecchiette yang bagus! Saya akan melakukan beberapa latihan di rumah !! sangat puas dan sekarang saya hanya perlu merebusnya dan mendandaninya dengan brokoli atau lobak hijau!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Orecchiette buatan sendiri adalah makanan yang kurang energik daripada pasta kering tradisional, karena sudah terhidrasi sebagian. Prevalensi kalori disebabkan oleh karbohidrat, sedangkan protein dan bahkan lebih banyak lipid tidak terlalu penting; kolesterol tampaknya tidak ada dan serat berlimpah.
Orecchiette buatan sendiri cocok untuk diet apa pun, kecuali diet celiac; dalam kasus kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia, lebih baik menggunakan porsi sedang. Jumlah rata-rata adalah sekitar 150g (285kkal).