Pasta Matta atau Pasta Morta

Bosan selalu menggunakan puff pastry klasik, adonan roti atau shortcrust pastry untuk kue gurih atau manis Anda? Mari kita coba ubah rasa dan konsistensi: pasta gila adalah solusi yang tepat! Cari tahu bagaimana persiapannya dengan membaca resepnya (dan Anda akan mengetahui mengapa itu juga disebut pasta mati!).

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 253 KCal Kalori per porsi

• bahan

  Untuk 450 g pasta

  • 350 gr tepung terigu tipe 00
  • Sekitar 180 ml air
  • 8 gram garam
  • 10 ml cuka atau anggur putih kering
  • 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Saringan
  • mangkuk
  • Film transparan
  • Penggiling adonan
  • Timbangan menimbang makanan

  Persiapan

  1. Ayak tepung putih dan kumpulkan dalam mangkuk.

  Apakah Anda tahu bahwa
  MENGANYAK TEPUNG adalah tindakan pencegahan penting untuk menganginkan, atau untuk mengoksidasi itu: dengan memasukkan udara di dalamnya, adonan akan lebih ringan dan lebih lembut karena semakin banyak udara yang terperangkap dalam tepung akan memungkinkan penyerapan air yang lebih baik, akibatnya gluten itu akan terbentuk lebih lancar. Selanjutnya, prosedur sederhana ini akan memungkinkan kita untuk mendapatkan adonan tanpa gumpalan.
  Kehadiran VINEGAR OR WINE mendukung pengurangan pH total: perangkat ini memfasilitasi pengembangan gluten dan pasta akan menyebar lebih mudah karena akan lebih elastis.
  Adonan gila juga dinamai "PASTA MATI" karena tidak adanya ragi: kue ini sebenarnya tidak membengkak saat dimasak!

  2. Larutkan garam dalam sedikit air hangat: hal ini berguna untuk mencegah pasta memiliki bintik-bintik putih di permukaan.
  3. Di tengah tepung, tuangkan minyak zaitun extra virgin, anggur (atau cuka), garam dengan air dan campur bahan dengan menambahkan sisa air secara bertahap.
  4. Setelah Anda memiliki konsistensi yang tepat, bungkus adonan dengan cling film dan biarkan selama setidaknya setengah jam.
  5. Pada akhirnya, gulung adonan dengan rolling pin: disarankan untuk menggulung adonan hingga ketebalan yang sangat tipis, hampir transparan. Pasta gila atau mati sangat cocok untuk membuat pai gurih renyah atau strudel manis.
  6. Setelah digulung, pasta dapat diisi sesuai keinginan: untuk memasak, kami merekomendasikan 180 ° C (berventilasi) selama 20-30 menit, tergantung pada jenis persiapannya.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Adonan gila dapat disimpan di lemari es selama 2-3 hari atau, untuk penyimpanan lebih lama, Anda dapat membungkusnya dengan cling film dan membiarkannya di dalam freezer. Untuk varian aromatik, tambahkan beberapa aroma pilihan Anda (misalnya daun bawang, rosemary, oregano) atau perkaya dengan zaitun cincang dan Anda akan merasakan rasanya!

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Pasta Matta atau Pasta Morta adalah olahan yang merupakan bagian dari adonan dasar.
  Ini memiliki asupan energi yang tinggi dan kalori terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh protein dan akhirnya oleh lipid.
  Karbohidrat terutama kompleks, peptida dengan nilai biologis sedang dan asam lemak tak jenuh tunggal.
  Kolesterol tidak ada dan serat relevan.
  Pasta Matta atau Pasta Morta adalah makanan yang cocok untuk sebagian besar diet, meskipun disarankan untuk mengurangi porsi rata-rata dan frekuensi konsumsi jika terjadi kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
  Itu tidak mengandung laktosa dan dapat dikonsumsi oleh mereka yang tidak toleran terhadap gula susu, tetapi dengan menyediakan gluten itu tidak cukup untuk diet untuk celiac.
  Itu diterima oleh filosofi vegetarian dan vegan.
  Porsi rata-rata bervariasi sesuai dengan resep yang akan digunakan.