Tahukah Anda bahwa berbagai jenis keju tersembunyi di dalam susu kedelai? Kami telah menyiapkan tahu beludru bersama: hari ini giliran ricotta sayuran. Keju sayuran ini cukup sederhana untuk disiapkan, bahkan jika perlu untuk menghormati beberapa tindakan pencegahan kecil. Tapi saya jamin jika Anda mengikuti saran saya langkah demi langkah, Anda akan mendapatkan ricotta sayuran yang luar biasa!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
-
bahan
- 1 L susu kedelai
- 30 ml cuka sari apel atau 30 ml jus lemon yang tidak diolah
- Q.b. garam
Bahan yang Dibutuhkan
- Basi
- Sendok kayu
- Mangkuk besar
- serbet
- saringan
- Fuscella
- Lepek
- Film transparan
Persiapan
- Tuang susu kedelai tanpa pemanis (sebaiknya buatan sendiri) ke dalam panci dan didihkan, pertahankan api sedang.
- Tuang susu kedelai panas ke dalam mangkuk kaca dan tambahkan cuka sari apel. Aduk selama satu menit. Tutup dengan cling film dan biarkan selama 10 menit.
Apakah Anda tahu bahwa
Jus lemon dalam jumlah yang sama dapat digunakan sebagai alternatif untuk cuka apel. Asam sitrat yang terkandung dalam lemon (atau asam asetat cuka) akan mendukung koagulasi protein susu kedelai, oleh karena itu pembentukan dadih.
Untuk mendapatkan hasil yang lebih tinggi, juga disarankan untuk mengasamkan susu kedelai hanya setelah menuangkannya ke dalam mangkuk kaca: baja, pada kenyataannya, dapat mempengaruhi hasil secara negatif.- Setelah 10 menit, dadih akan terbentuk, sehingga Anda dapat melanjutkan dengan penyaringan (yaitu dengan pemisahan whey dari ricotta sayuran). Lapisi saringan dengan kain katun yang tidak berbau deterjen. Kemudian letakkan saringan di atas mangkuk yang sempit dan besar. Tuang susu kedelai yang sudah mengental ke dalam saringan yang dilapisi dengan kain dan biarkan mengalir selama sekitar satu setengah jam, aduk sesekali untuk memudahkan operasi.
Perhatian!
Serum tidak boleh bersentuhan dengan saringan!- Setelah sebagian besar whey dipisahkan dari keju sayuran, tambahkan garam secukupnya dengan mencampur dadih kental dengan sendok kayu. Pada fase ini dimungkinkan untuk membumbui ricotta dengan rempah-rempah dan aroma seperti peterseli, kemangi, paprika, dll.
Apakah Anda tahu bahwa
Anda dapat menggunakan whey yang disaring untuk persiapan pizza atau roti! Tonton video pizza vegan dengan kedelai.- Keluarkan ricotta sayuran dari kain dan pindahkan ke cetakan keju: dengan cara ini, keju akan berbentuk persis seperti ricotta.
- Jika perlu, biarkan ricotta mengering (di dalam fuscella) untuk menghilangkan kelebihan whey.
- Simpan ricotta sayuran di lemari es dan konsumsi dalam 2-3 hari.
Komentar Alice - PersonalCooker
Apa yang saya katakan? Mudah kan? Ricotta ini adalah makanan dengan lemak yang sangat rendah dan kaya protein: baik untuk dioleskan pada roti tetapi juga luar biasa untuk membumbui pasta atau pizza!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Vegan Ricotta adalah persiapan yang tidak mengandung kolesterol dan mengandung sedikit lemak jenuh. Dapat dibayangkan bahwa sebagian dari karbohidrat terlarut tetap berada dalam whey bersama dengan air. Di sisi lain, bagian protein, dan bagian yang baik dari bagian lipid, harus membentuk tubuh Keju Kedelai.Tidak mungkin untuk menghitung secara akurat asupan nutrisi dari Ricotta Vegan, tetapi harus didominasi protein, dengan jumlah karbohidrat yang lebih besar dibandingkan dengan ricotta susu hewan tetapi ditandai dengan konsentrasi lipid yang lebih rendah. Ini cocok untuk diet apa pun dan terutama bagi mereka yang melawan penyakit metabolik.
