PAI ROTI DAN TERONG

Kartu Identitas Resep

176 KCal Kalori per porsi

bahan

250-300 g roti basi
30 gr keju parmesan parut
200 g keju mozzarella atau Fontina
200 gr tomat puree
500 gr terong
60 ml minyak zaitun extra virgin
Q.b. lada
Q.b. garam
250-300 ml air
1 sendok teh oregano

Bahan yang Dibutuhkan

loyang springform diameter 20 cm
Basi
saringan
Kertas roti
mangkuk
Sendok kayu

Persiapan

Siapkan terong. Cuci terong, potong-potong untuk membuang tangkainya dan potong terlebih dahulu menjadi irisan setebal 1 cm, kemudian menjadi kubus biasa. Tempatkan saringan atau saringan di atas piring atau mangkuk, lalu campurkan terong potong dadu, taburi dengan garam saat Anda pergi. Biarkan terong mengering selama beberapa jam: untuk memudahkan menetes, disarankan untuk meletakkan beban di atas terong.

Mengapa taburi terong dengan garam?
Garam berguna untuk menghilangkan air vegetasi terong: dengan cara ini, solanin, glikoalkaloid yang berpotensi beracun, yang bertanggung jawab atas rasa pahit khas terong, dihilangkan.
Selain itu, garam berguna untuk mempercepat waktu memasak dan menggunakan lebih sedikit minyak: pada kenyataannya, terong yang kekurangan air vegetasinya cenderung memasak lebih cepat, membutuhkan lebih sedikit minyak pada saat yang bersamaan.

Sementara itu, potong roti basi menjadi kubus dan kumpulkan dalam mangkuk.Tambahkan garam, merica, oregano, setengah takaran minyak dan tambahkan air hangat, secukupnya untuk mendapatkan campuran yang lembab tapi tidak terlalu basah.
Biarkan campuran beristirahat setidaknya selama 10 menit.
Saat terong kehilangan sebagian air vegetasinya, bilas untuk menghilangkan kelebihan garam. Tuang dua sendok makan minyak ke dalam wajan panas, lalu tambahkan terong dan masak dengan api sedang selama sekitar sepuluh menit atau sampai lunak, hati-hati untuk sering mengaduknya.
Panaskan oven hingga 180 ° C (berventilasi).
Lapisi loyang engsel sisi 20 cm dengan kertas roti.
Buat pai roti. Tuang lapisan tipis saus tomat di dasar wajan, lalu buat lapisan dengan roti yang sudah dilunakkan, hati-hati hingga hancur dan dapatkan alas yang seragam. Isi dengan lapisan tomat, keju berserat dan terong, lalu buat lapisan roti lagi, lalu isi lagi dengan terong, keju, dan tomat. Akhiri dengan lapisan roti, saus tomat, keju parmesan, dan sedikit minyak zaitun extra virgin.
Panggang pai terong pada suhu 180 ° C dan panggang selama sekitar 35-40 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Keluarkan dari oven, biarkan dingin dan sajikan dalam irisan. Pie-pie terong sangat cocok untuk disajikan panas tetapi juga sangat enak saat dingin.

Komentar Alice - PersonalCooker

Apakah Anda suka pai gurih tapi tidak suka terong? Tidak masalah: Anda bisa menggantinya dengan cukini, paprika, atau campuran sayuran pilihan Anda. Jika Anda suka daging, Anda bisa memperkaya pai terong dengan irisan ham!

Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

Pasticcio di Pane e Aubanzane adalah makanan yang termasuk dalam kelompok makanan pembuka.
Ini memiliki asupan energi rata-rata, terutama disediakan oleh lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya oleh protein.
Asam lemak terutama tak jenuh tunggal, protein dengan nilai biologis sedang dan karbohidrat kompleks.
Kolesterol tidak relevan dan serat berlimpah.
Pasticcio di Pane e Aubanzane cocok untuk sebagian besar diet.
Mengandung gluten dan laktosa, dan tidak cocok untuk diet untuk penyakit celiac dan intoleransi gula susu.
Banyaknya serat dapat meningkatkan pergerakan usus.
Hal ini diakui oleh filosofi vegetarian, tetapi tidak oleh filosofi vegan.
Porsi rata-rata sekitar 50-100g (90-180 kkal).