E123 - AMARANTH (CI 16185)
Amaranth adalah pewarna azo yang diperoleh secara sintetis; penggunaannya sekarang terbatas hanya pada kaviar dan penggantinya; sebenarnya adalah molekul yang dituduh sebagai mutagenik dan berpotensi karsinogenik: sebenarnya, hubungan telah ditemukan dengan tumor pada tikus , tetapi hubungan ini belum dibuktikan pada manusia.Meskipun demikian, banyak negara telah membatasi penggunaan bayam (di beberapa dilarang) menunggu tes lebih lanjut, dan mengurangi DOSIS ADI menjadi 0,5 mg per kg berat badan.
Risiko: hiperaktif, asma (karena bayam, menjadi pembebas histamin, dapat mengintensifkan gejala asma), gatal-gatal dan insomnia.
Amaranth, bila digunakan dalam kombinasi dengan benzoat, juga menyebabkan hiperaktif pada anak-anak.
.jpg)
