E160d-LIKOPIN atau LIKOPENE (CI 75125)
Likopen adalah bahan tambahan makanan yang hanya terdiri dari hidrogen dan karbon, yang termasuk dalam kelompok karotenoid. Ini adalah pewarna merah yang berasal dari alam (diperoleh dari tomat).
Penting untuk digarisbawahi bahwa jumlah likopen yang ada dalam tomat tergantung pada tingkat kematangannya. Faktanya, di dalam tomat merah yang matang terdapat sekitar 50 mg likopen per kg produk, sedangkan konsentrasinya turun menjadi 5 mg/kg pada varietas kuning yang kurang matang.
Selain tomat, likopen hadir dalam melon, jambu biji, jeruk bali merah muda, jeruk darah, wortel, aprikot, dll. Konsentrasinya dalam serum manusia, di sisi lain, tergantung pada asupan bahan baku ini.
Penyerapan likopen, sebagai zat lipofilik, terkait dengan keberadaan lipid dalam makanan: lemak makanan, pada kenyataannya, mendukung penyerapan usus.
Memasak makanan (seperti saus tomat, tomat kupas ...) meningkatkan bioavailabilitas zat ini, berkat pemisahan kompleks protein di mana ia dimasukkan, dan dispersi agregat kristal karotenoid. Dengan cara ini, konsumsi likopen dimungkinkan bahkan pada saat makanan pemasoknya tidak tersedia karena tidak sedang musim.
Termasuk dalam kelompok karotenoid, likopen memiliki "kapasitas antioksidan yang sangat tinggi dan untuk alasan ini sangat menarik untuk aplikasi terapeutik yang mungkin: tampaknya, pada kenyataannya, menjadi pemadam oksigen paling efisien di antara karotenoid (berkat strukturnya, kehadiran, yaitu, dari dua ikatan rangkap lebih lanjut sehubungan dengan struktur karotenoid lainnya).
Karena sifat antioksidannya, diduga asupan likopen juga dapat berperan penting dalam mencegah penuaan sel, penyakit kardiovaskular dan timbulnya proses proliferasi sel yang tidak terkendali (memiliki aktivitas pencegahan tumor serta karotenoid lainnya).
Penelitian di Amerika menunjukkan bahwa konsumsi produk berbasis tomat yang sering mengurangi risiko kanker prostat, dan tingkat likopen yang tinggi dapat mengurangi risiko kanker serviks hingga lima kali lipat.
Tampaknya likopen yang digunakan sebagai aditif tidak berbahaya dan tidak memiliki efek samping.
DOSIS ADI: /
.jpg)
