Natrium sorbat adalah garam natrium dari asam sorbat (E200).
Menjadi garam, natrium sorbat sangat larut, dan untuk alasan ini sering digunakan; aktivitasnya mirip dengan asam sorbat, sehingga dapat terkandung dalam: produk kue kering, yogurt dan produk susu fermentasi lainnya, salad buah, keju, roti gandum hitam dan produk roti lainnya, pizza, krustasea dan moluska, anggur, sari buah apel, dan sup .
Pada konsentrasi yang disarankan, tampaknya tidak ada efek samping yang terkait dengan konsumsi natrium sorbat.Hanya pada sebagian kecil populasi, pada subjek yang memiliki kecenderungan, reaksi alergi semu dapat terjadi.
DOSIS ADI: 25 mg per kg berat badan.
