Keumuman
Cumi-cumi adalah produk perikanan yang tersebar luas di seluruh planet ini, sangat mirip dengan cumi-cumi tetapi diklasifikasikan oleh sistematika modern dengan cara yang sama sekali berbeda.
Tentu saja, cumi-cumi Eropa BUKAN satu-satunya yang bisa dimakan; sebenarnya masih banyak yang lain, juga termasuk dalam Famili, Subfamili, Genus, dan Spesies yang berbeda. Contohnya adalah dari Dosidicus gigas (juga disebut "setan merah"), salah satu makhluk laut paling rakus yang dipelajari oleh para ilmuwan; spesimen ini mencapai ukuran eksponensial lebih besar daripada yang Eropa dan penangkapan ikan mereka merupakan sumber mata pencaharian yang cukup besar untuk Chili, Meksiko dan Peru. "Spesies cumi-cumi terkenal lainnya adalah"Alloteuthis media (atau cumi-cumi) tersebar luas di Mediterania dan di timur laut Atlantik.
Cumi-cumi raksasa TIDAK termasuk di antara objek cumi-cumi mancing biasa.
Keterangan
Cumi-cumi memiliki semua karakteristik moluska cephalopoda. Mereka memiliki kepala yang dilengkapi dengan otak, mata, mulut "paruh" dan tentakel; ini terkait dengan tubuh berbentuk kantong yang berisi cangkang dan melindungi organ yang bertanggung jawab untuk pencernaan dan reproduksi.
Tubuh cumi-cumi berbentuk kerucut, dilengkapi dengan pena atau gladius dari kitin transparan, tipis dan panjang; eksternal ada dua sirip sisi segitiga. Pigmen kulit bagian atas berfluktuasi dari merah muda menjadi kemerahan keunguan (yang memudar saat mati) dengan bintik-bintik gelap, sedangkan yang lebih rendah berwarna terang. Kepala dilengkapi dengan 10 tentakel (2 di antaranya sangat diperlukan untuk berburu) dilengkapi dengan cangkir hisap.
Cumi-cumi Eropa panjangnya tidak melebihi setengah meter dengan berat sekitar setengah kilo.
Habitat, reproduksi dan penangkapan cumi-cumi
Cumi-cumi hidup di dasar berbagai jenis, pada dasarnya berbatu, berpasir atau ditutupi dengan posidonia; batimetri bervariasi tetapi hewan-hewan ini membutuhkan suhu yang agak rendah. Selama reproduksi (umumnya di musim dingin dan / atau musim semi, tergantung pada daerahnya) mereka naik lagi mendekati pantai dan lebih mudah ditangkap. Selama sisa tahun, cumi-cumi tetap berada di kedalaman hampir abyssal.Satu-satunya daerah di mana cumi-cumi selalu tersedia, bahkan di dekat pantai (mungkin karena sifat arus, ketersediaan makanan, suhu air, dan konformasi arus). dasar laut) adalah beberapa bagian dari pulau-pulau besar. Cumi-cumi memiliki kebiasaan nokturnal; di jam-jam kegelapan mereka berburu dan naik lebih jauh ke permukaan.
Cumi-cumi memakan ikan, krustasea, dan moluska lainnya. Mereka adalah predator yang sangat baik dan beberapa bahkan terlibat dalam kanibalisme.
Penangkapan cumi-cumi dapat dilakukan dengan beberapa cara; yang amatir terutama diringkas dalam memancing bawah dan trolling lambat. Sejauh menyangkut penangkapan ikan profesional, bagaimanapun, yang paling bermanfaat tentu saja teknik dengan jaring yang dibuntuti atau dipukat selama musim kawin.
Cumi-cumi Eropa VS cumi-cumi: perbedaan
Selain perbedaan ukuran yang sangat besar untuk spesimen dewasa (cumi-cumi dapat mencapai dan melebihi berat 10 kg), ada beberapa perbedaan morfologi yang agak sulit dipahami antara cumi-cumi dan cumi-cumi.
Perbedaan kecil dapat diidentifikasi dalam: warna, sirip dan bulu atau gladius. Sementara cumi-cumi lebih gelap dan dicirikan oleh membran segitiga besar yang, dari tengah tubuh, mencapai puncak batang, cumi-cumi lebih ringan dan memiliki membran yang jauh lebih pendek yang hanya menutupi ekstremitas di puncak. cumi lebih tipis dari cumi, terutama di bagian tengah.
Gastronomi cumi-cumi
Cumi-cumi adalah produk perikanan dengan nilai gastronomi yang menonjol. Cumi cumi (Alloteuthis media) merupakan Spesies yang, menurut definisi, tetap berukuran kecil dan sangat cocok untuk digoreng; sebagai alternatif, bahkan spesimen muda dari Loligo vulgaris mereka meminjamkan diri mereka untuk tujuan yang sama. Cumi bayi goreng, bertentangan dengan apa yang banyak diklaim, tidak boleh dimasak utuh. Tentu saja, akurasi dalam membersihkan tidak sebanding dengan cumi-cumi yang lebih besar; namun, melepas pena atau gladius dan matanya adalah metode terbaik untuk mendapatkan hasil kuliner yang baik. Pena atau gladius memiliki dampak taktil yang jelas pada mengunyah. menyenangkan, sementara mata dan jeroan, selama memasak, cenderung pecah, melepaskan melanin dari tinta; hasilnya adalah gorengan dengan warna hitam dan konsistensi yang tidak terlalu renyah.
Cumi-cumi terbesar, di sisi lain, harus hati-hati dicabut dari mulut, mata, sering juga dari kulit yang menutupi tubuh dan jeroan; yang terakhir dapat dengan mudah dihilangkan dengan memisahkan kepala dari batang dan mengosongkan kerucut. Setelah dibersihkan, cumi ditujukan untuk: direbus untuk salad makanan laut dingin, untuk dimasukkan ke dalam saus pendamping untuk hidangan pertama (pasta dan polenta), untuk formulasi risotto, untuk kemasan sup, dll. Cumi-cuminya luar biasa. putih, dengan saus tomat atau dengan bahan dasar lain seperti peterseli, roket dan basil pesto.
Cumi-cumi isi
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Karakteristik nutrisi
Cumi-cumi adalah makanan rendah energi yang berasal dari hewan, menjadikannya ideal dalam konteks diet rendah kalori.
Kalori terutama disediakan oleh protein bernilai biologis tinggi, lemak kurang dan kolesterol berada dalam nilai rata-rata. Ada jejak glukosa yang tidak secara signifikan mempengaruhi energi total makanan. Serat TIDAK ada.
Dari sudut pandang salin, tidak ada kekurangan: natrium, kalium, kalsium dan fosfor; mengenai vitamin, di sisi lain, kandungan Niacin (vit. PP) cukup besar dan beberapa retinol (vit. A) yang setara muncul.
Oleh karena itu, cumi-cumi juga cocok untuk diet melawan penyakit metabolik, apakah itu mempengaruhi profil lipid, apakah itu menyangkut keseimbangan glikemik atau tekanan darah.
Nilai gizi
Komposisi Gizi Cumi - Nilai Referensi Tabel Komposisi Makanan INRAN
Ikan, Moluska, Crustacea Ikan Teri atau Ikan Teri Garfish Alaccia Eel Lobster Lobster Herring Whitebait Bottarga Bass laut (Sea bass) Cumi-cumi Canocchie Scallop Canestrelli (Kerang Laut) Capitone Kaviar Mullet Monkfish (Monkfish) Cumi-cumi Kerang Ikan Kepiting Kurma Crustacea (Granceola) Halibut Salad Laut Lanzardo Leccia Siput laut Udang Cod Moluska Gurita Hake Ombrina Tiram Sea bream Bonito Pangasius Paranza Pasta ikan teri Ikan musiman segar Ikan biru Ikan buntal Ikan todak Plaice Gurita (Gurita) Landak Laut Amberjack Ikan Salmon Sarden Ikan Sarden Ikan Tenggiri Scampi Sotong Sushi Telline Tuna Tuna kalengan Mullet Trout Fish roe Bluefish Clams ARTIKEL IKAN LAIN Kategori Makanan Beralkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manis Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk persik Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza, dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman keras, dan grappa Persiapan dasar ---- Di dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Ringan Diet Wanita , resep hari ibu dan ayah Resep fungsional Resep internasional Resep Paskah Resep celiac Resep diabetes Resep liburan Resep hari Valentine Resep Hari Valentine Resep vegetarian Resep protein Resep regional Resep Vegan
