Lebih tepatnya, ini adalah buah utuh, oleh karena itu masih tertutup, mengandung biji tanaman herba hijau yang sedikit belum matang milik keluarga Fabaceae, Genus glisin dan spesies maksimal.
Seperti semua kacang-kacangan, kedelai juga diklasifikasikan dalam kelompok makanan dasar IV. Menyediakan sejumlah besar kalori, dibagi antara ketiga makronutrien energik; fraksi lipid sangat menarik, dengan persentase yang sangat baik dari asam lemak tak jenuh ganda omega 3 esensial (asam alfa linolenat - ALA); kandungan proteinnya juga baik, kaya akan asam amino esensial, dan karbohidrat kompleks yang tersisa bersifat rahasia. Nutrisi lain yang sangat penting dari edamame adalah: berbagai garam mineral, lipo dan vitamin yang larut dalam air, dan beberapa fitoelemen seperti lesitin dan fitosterol.
