hati babi

Hati babi merupakan produk asal hewan yang termasuk dalam kelompok pangan jeroan; dalam seperempat kelima hewan - yang juga meliputi: jeroan, babat, kulit babi, hati sebagai makanan, otak sebagai makanan, limpa sebagai makanan, lidah sebagai makanan, saraf, dll - mungkin adalah salah satu potongan yang paling banyak dikonsumsi.

Hati babi diklasifikasikan dalam kelompok makanan dasar pertama, karena mengandung protein dengan nilai biologis tinggi, mineral spesifik, dan vitamin. Ini juga menggunakan lebih dari konsentrasi nutrisi yang relevan dari: vitamin larut air lainnya - berbeda dari yang khas dari kelompok makanan yang bersangkutan, seperti asam folat dan vitamin B12 atau cobalamin - vitamin yang larut dalam lemak - vitamin A atau retinol dan vitamin D atau kalsiferol - mineral lain selain yang khas dari kelompok makanan yang bersangkutan - misalnya seng, selenium dan fosfor - kolesterol, purin, dll. Hati babi juga menyediakan konsentrasi kecil glikogen - karbohidrat cadangan, namun anehnya terdeteksi sebagai karbohidrat larut - dan vitamin C atau asam askorbat Karakteristik nutrisi hati babi mencerminkan fungsi biologisnya, untuk informasi lebih lanjut baca juga: Hati sebagai Makanan.

Hati babi dapat dimasukkan dalam hampir semua diet; pengecualian, atau memerlukan perawatan lebih, adalah diet terhadap metabolisme dan rejimen gizi wanita hamil. Porsi rata-rata sama dengan atau kurang dari otot dan frekuensi konsumsi harus sesuai dengan rekomendasi yang diungkapkan untuk daging. Itu selalu disarankan untuk memperhatikan tingkat keamanan higienis produk.

Hati babi bukanlah yang paling banyak digunakan untuk keperluan makanan; Namun, itu hanya dilampaui oleh hati ayam (hati) dan hati sapi. Ini adalah makanan yang termasuk dalam tradisi gastronomi di seluruh semenanjung, dengan konsumsi moderat bahkan di selatan - di mana daging sapi muda dan hati sapi kurang umum.