Dari hari ke hari, masakan etnik-vegan membuat saya tidak bisa berkata-kata, jadi saya senang menawarkan penemuan kuliner saya kepada Anda! Berawal dari biji hemp sativa, saya mendapatkan minuman nabati yang sehat dan lembut (susu rami): ini akan menjadi bahan baku kami yang kami perlukan untuk menyiapkan keju sayuran yang dapat dioleskan yang dikenal dengan nama Hemp-fu atau lebih sederhananya , seperti Tahu Rami. Mari kita lihat bahan apa yang kita butuhkan!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
-
bahan
Untuk 100 g tahu biji rami
- 1 liter susu biji rami
- 2 sendok makan jus lemon atau cuka atau 4 g nigari
- 100 ml air
- Q.b. garam
Bahan yang Dibutuhkan
- Cetakan Fuscella atau tahu
- Handuk teh bersih
- Mangkuk berbagai ukuran
- Basi
- Termometer makanan
- Sendok kayu
Persiapan
- Tuang susu rami ke dalam panci dan bawa ke 85 ° C.
Bagaimana cara membuat susu rami?
Untuk membuat susu rami, rendam 100g biji rami sativa dalam 200ml air selama beberapa jam. Kemudian kumpulkan biji yang dilunakkan (bersama dengan air rendaman) dalam segelas blender dan campur semuanya dengan sejumput garam Secara bertahap tambahkan 800 ml air lagi, terus aduk.
Saring cairan yang diperoleh untuk memisahkan okara dari susu nabati Kumpulkan susu nabati dan gunakan (dalam hal ini) untuk membuat tahu rami.- Sementara itu, panaskan air dan larutkan nigari di dalamnya.
Apakah Anda tahu bahwa
Nigari adalah rennet alami tertentu yang terdiri dari magnesium klorida dan elemen jejak lainnya yang ada dalam garam laut: itu adalah zat yang tersisa setelah mengekstraksi natrium klorida dari air laut.
Sebagai alternatif untuk nigari, tahu rami dapat diperoleh dengan menambahkan beberapa sendok makan jus lemon atau cuka sari apel.
Dalam beberapa kasus adalah mungkin untuk menghindari penggunaan semua jenis koagulan: pada kenyataannya, protein susu rami sangat mudah menggumpal dengan panas!- Tuang susu rami panas ke dalam mangkuk kaca (bukan baja), lalu tuangkan air dengan nigari, aduk selama beberapa menit.
- Diamkan selama 10 menit untuk memudahkan pembentukan dadih.
- Lapisi saringan atau cetakan keju kecil dengan handuk teh yang bersih dan tidak berbau deterjen. Letakkan saringan (atau cetakan) di atas wadah kecil yang terbalik, di dalam mangkuk besar. Tuang dadih sedikit demi sedikit, peras perlahan untuk menghilangkan whey: pada tahap ini, disarankan agar tidak ada whey yang menetes. dengan tahu tertutup dalam wadah.
- Biarkan dadih menetes selama satu jam.
Sarannya oke
Untuk memudahkan drainase, disarankan untuk meletakkan pemberat di atas tahu: dengan cara ini, whey akan terpisah lebih cepat dari dadih.- Keluarkan tofu stick dan konsumsi sesuai selera. Whey dapat digunakan untuk menyiapkan bakso atau biskuit, atau dapat digunakan untuk mengawetkan tahu yang sama: keju sayur harus dikonsumsi dalam waktu 3-4 hari, dan disimpan di lemari es.
- Okara biji rami dapat diperoleh kembali dan digunakan untuk menyiapkan bakso mentah atau untuk memperkaya yogurt kedelai dan salad buah.
Komentar Alice - PersonalCooker
Mudah untuk menyiapkan tahu rami bukan? Rasanya khas dan mengingatkan pada aroma wijen dan hazelnut! Anda dapat memperkayanya dengan rempah-rempah, rempah-rempah atau dengan pasta tomat. Tahu rami dapat digunakan persis seperti Tahu yang disiapkan dengan susu kedelai: cocok untuk olahan manis dan gurih! Bebaskan imajinasi Anda!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
PERHATIAN! Karena kurangnya data yang mengacu pada komposisi nutrisi bahan-bahan tertentu, tidak mungkin untuk menetapkan secara pasti nilai-nilai kimia dari resep tersebut.
Tahu Rami adalah makanan vegan yang cukup kalori, dengan prevalensi energi yang disebabkan oleh lipid dan protein. Asam lemak cenderung tak jenuh ganda, serat harus ada dan kolesterol tidak ada. Rami Tahu cocok untuk diet melawan penyakit metabolik, untuk melangsingkan tubuh dan untuk intoleransi laktosa dan gluten. Tidak mungkin menetapkan porsi rata-rata yang direkomendasikan.
