Pisces - klasifikasi dan struktur

Ikan pada dasarnya adalah spesies akuatik, dapat bernapas di air melalui insangnya. Dengan total sekitar 32.000 spesies, ikan mewakili 50% vertebrata; bersama dengan moluska dan krustasea, mereka termasuk dalam "produk perikanan" manusia, untuk siapa mereka merupakan "sumber daya makanan yang besar (tetapi semakin kurang tersedia).
Ikan dapat diklasifikasikan menurut banyak kriteria; di antaranya, yang utama adalah "lingkungan hidup dan fitur struktural.

Klasifikasi ikan menurut "lingkungan hidup

Klasifikasi berdasarkan lingkungan hidup membedakan:

Ikan laut, yang dalam makanan Italia sebagian besar terdiri dari: ikan teri, herring, bass laut, belanak, gurnard, lemon (seperti flounder atau plaice), cod, hake, sea bream, flounder, ikan St. Peter, ikan todak, ray, turbot , sarden, redfish, mackerel, sole, tuna, mullet dll.
Ikan air tawar: barbel, gurame, chub, bandeng, Hering, pike, lele, perch (bertengger dan yellow perch), arang, tench, trout dll.
Ikan air campuran: belut, salmon, sturgeon, dll.

Tidak semua ikan yang tercantum di atas adalah ikan Italia; apalagi karena alasan kepadatan dan produktivitas penangkapan, sebagian besar ikan yang ada di pasaran berasal dari laut samudera atau dalam hal apapun dari luar negeri.
catatan Banyak spesies ikan dapat dibudidayakan, tetapi anehnya, tidak ada spesies ikan biru yang termasuk dalam kategori ini. Selain itu, membedakan ikan air asin dari ikan air tawar tidak selalu mudah, karena banyak spesies yang dianggap laut memiliki kemampuan untuk bertahan hidup dan bereproduksi secara efektif bahkan di dalam mulut dan lembah rawa dengan air payau.

Klasifikasi ikan menurut fitur struktural

Karakteristik struktural ikan pada dasarnya tergantung pada habitat hidupnya; klasifikasi membedakan dua jenis ikan:

Ikan pipih: hidup berbaring di dasar dan memiliki bentuk pipih: sol, plaice, monkfish (atau monkfish), turbot, soaso, dab, dll;
Ikan meruncing: ikan dengan bentuk "normal", bisa dikatakan, menunjukkan hidrodinamika dan daya dorong yang hebat dalam cairan sebagai perenang yang hebat.

Struktur ikan

Tubuh ikan pada dasarnya terdiri dari 3 bagian yang berbeda:

Kepala, yang meliputi organ visual, penciuman, dan pengecap, sebagian besar sistem saraf pusat, dan celah insang untuk bernafas
Tubuh pusat, selalu ditutupi oleh kulit dan sering juga oleh sisik (atau lebih tepatnya oleh sisik) secara internal membungkus jeroan dan, antara rongga dada dan kulit, mengandung faci otot dan jaringan adiposa (yang terakhir terutama di perut korespondensi)
Ekor atau sirip ekor adalah apendiks yang bertanggung jawab untuk transformasi kontraksi otot menjadi propulsi.

Ikan dicirikan oleh adanya sirip, pelengkap penting untuk penggerak, arah dan stabilisasi berenang. Secara khusus:

Sirip punggung: berada di bagian belakang tubuh, dapat kurang lebih berkembang, terdiri dari satu segmen atau berdiferensiasi menjadi 2 atau 3 lobus terpisah
Sirip ekor: seperti yang diharapkan, itu adalah ekor ikan dan sangat penting untuk kemajuan
Sirip dubur: kadang ada 2, ada di perut badan dan dari tengah berakhir di anus
Dua pasang sirip berpasangan: 2 sirip dada atau dada dan 2 sirip perut; dari dua pasangan, masing-masing diposisikan di satu sisi tubuh seolah-olah mereka adalah "anggota badan" depan dan belakang.

Jumlah dan susunan sirip mencirikan berbagai keluarga ikan dan mewakili kriteria klasifikasi serta pengenalan, tetapi ini adalah topik yang agak kompleks yang terutama menarik minat zoologi dan biologis.

Klasifikasi ikan menurut jaringan kerangka

Ikan adalah organisme "vertebrata", oleh karena itu mereka hanya memiliki (atau hampir ...) kerangka internal (yang disebut tulang atau tulang belakang); kerangka ini, yang pada ikan dapat berupa tulang rawan atau jaringan tulang, mewakili "klasifikasi lebih lanjut:

Pisces - klasifikasi dan struktur

Ikan bertulang rawan atau selasi: umumnya besar, mereka hampir semua predator dan memiliki mulut di daerah perut kepala; mereka memiliki celah insang yang terbuka ke luar dan memiliki ekor heterocercial. Ini adalah kelompok yang lebih sedikit daripada ikan bertulang dan termasuk: hiu, pari, torpedo, dll. Mereka tidak memiliki sisik tetapi beberapa memiliki lempeng tulang (seperti sturgeon). Beberapa spesies digunakan dalam keahlian memasak, beberapa adalah: dogfish, hiu biru, cagnolo, dogfish, ampelas, berkembang biak dll.
Ikan tulang (atau Teleostei menurut klasifikasi yang sekarang tidak lagi digunakan): ini adalah kelompok yang sangat besar dan mencakup hampir semua spesies yang digunakan dalam keahlian memasak; mereka memiliki mulut diposisikan di ujung kepala dan insang ditutupi oleh insang operculum, sedangkan ekor hampir selalu homocercal.Mereka mungkin memiliki kulit telanjang (seperti belut, lele, mostella, ling, dll) atau ditutupi sisik (bahkan kecil dan tidak terlalu terlihat, seperti sisik tuna atau amberjack); mereka semua memiliki banyak kelenjar muciparous, yang membuat mereka berlendir dan hidrodinamik, dan melindungi mereka dari infeksi.

Klasifikasi ikan menurut peraturan MEE no. 2455/70, pasal. 6

Kategori Ekstra: ikan harus bebas dari tanda-tanda tekanan, goresan, kotoran, perubahan warna yang kuat
Kategori A: sedikit goresan diperbolehkan
Kategori B: sesuai dengan persyaratan yang disebutkan di atas, kecuali untuk beberapa variasi dalam penilaian dan tekanan yang dalam
Kategori C: tidak memenuhi persyaratan yang ditunjukkan untuk Ekstra, A dan B.

Bibliografi: