Jus lambung adalah cairan semi-transparan dan hipotonik dibandingkan dengan plasma, sangat asam dan tidak berbau.
Jus lambung terdiri dari seperangkat zat yang heterogen, seperti air, asam klorida, bikarbonat, lendir, natrium, kalium, faktor intrinsik dan enzim pencernaan seperti pepsin, lipase lambung, gelatinase dan renin.
- Asam klorida: hadir dalam jus lambung dalam konsentrasi yang sangat tinggi, seperti membuat lingkungan menjadi asam (pH 1,5 / 3) Kehadirannya memfasilitasi aksi pepsin, sementara menghambat amilase saliva (ptyalin) hingga menghambat itu Asam klorida juga memiliki efek antimikroba yang berharga.
- Lendir dan ion bikarbonat: melindungi mukosa lambung dari keasaman kuat cairan lambung.
- Pepsin: disekresikan sebagai prekursor tidak aktif, pepsinogen, ia mengintervensi pencernaan protein. Aktivasi pepsinogen (atau lebih tepatnya pepsinogen) dipercayakan pada ion hidrogen (H +) dari asam klorida dan pada pepsin yang baru terbentuk.
- Lipase lambung: enzim yang ditujukan untuk pencernaan lipid makanan, tetapi memiliki aktivitas rendah karena kondisi lingkungan di mana ia dipaksa untuk beroperasi.
- Gelatinase: itu adalah enzim proteolitik dengan tindakan terutama ditujukan untuk hidrolisis gelatin.
- Rennina: khas bayi, menyebabkan protein susu menggumpal, memfasilitasi aksi pepsin.
- Faktor intrinsik: glikoprotein penting untuk penyerapan vitamin B12 yang benar, yang terjadi di saluran akhir usus kecil (disebut ileum).
Kerja kimia dari getah lambung difasilitasi oleh aktivitas kontraktil dari lapisan otot lambung, yang menyebabkan pencampuran terus menerus dari makanan yang tertelan, mendorong kerja enzim.
Berbagai komponen jus lambung tidak disekresikan bersama-sama, tetapi sintesisnya dipercayakan pada sel-sel khusus:
- sel utama atau peptik bertanggung jawab atas sekresi pepsinogen dan lipase lambung;
- sel parietal (oksintik) mensekresi asam klorida dan faktor intrinsik;
- sel-sel mukosa kerah mengeluarkan musin (protein paling penting dalam lendir) dan bikarbonat.
Ketika konsentrasi asam klorida dalam cairan lambung rendah atau bahkan tidak ada (hipoklorhidria / aklorhidria), tubuh mengalami peningkatan risiko infeksi saluran pencernaan; seringkali juga kekurangan vitamin B12, karena kurangnya sekresi faktor intrinsik, dan timbulnya dispepsia (pencernaan sulit), dengan gejala yang mirip dengan yang disebabkan oleh penyakit refluks.
Di sisi lain, ketika cairan lambung terlalu asam, seperti yang terjadi pada sindrom Zollinger-Ellison, pertahanan mukosa lambung dapat kewalahan, dengan munculnya tukak lambung. Hasil yang sama juga dapat diperoleh pada pasien yang sangat sehat, dengan keasaman cairan lambung yang normal, tetapi yang sering menggunakan beberapa obat antiinflamasi nonsteroid (seperti aspirin, ketoprofen, indometasin, dan piroksikam). Obat-obatan ini, pada kenyataannya, menurunkan pertahanan alami lambung terhadap cairan lambung, meningkatkan kerentanan terhadap kerusakan lambung.
