Apa dan Apa itu?
Asam amino belerang dicirikan oleh adanya atom belerang dalam strukturnya.
Fungsi
Metionin, sistein, sistin, homosistein, dan taurin adalah contoh umum asam amino belerang, tetapi hanya dua yang pertama berpartisipasi dalam sintesis protein (metionin, apalagi, adalah asam amino esensial).
Asam amino belerang juga penting untuk sintesis glutathione, antioksidan kuat yang, secara kebetulan, tidak terintegrasi secara langsung, tetapi dengan "mengambil N-asetil-sistein. Yang terakhir" juga dapat diubah menjadi taurin, asam amino esensial untuk kucing tetapi juga penting bagi manusia, mengingat kehadirannya dalam konsentrasi tinggi di berbagai jaringan.
Taurin adalah bagian dari reaksi biologis penting, seperti sintesis garam empedu dan pemeliharaan homeostasis hidrosalin seluler; ia juga melakukan tindakan kardioprotektif, detoksifikasi, imunoregulasi dan antioksidan.
Asam amino belerang juga penting untuk reaksi sulfanasi atau sulfasi, yang terjadi di hati untuk membuat molekul toksik yang berasal dari endogen dan eksogen larut, oleh karena itu dapat dieliminasi dalam urin.
Asam amino belerang terutama terkonsentrasi di rambut, di mana mereka berkontribusi pada struktur dan gaya rambut mereka, dan di kuku.
Sumber makanan
Sumber alami asam amino sulfur terkaya adalah putih telur, ikan dan unggas; di antara sumber nabati kita ingat ganggang spirulina, brokoli, kacang-kacangan (di mana mereka umumnya mewakili asam amino pembatas ... maka pentingnya menggabungkannya dengan sereal), wijen dan biji labu.
Risiko dari Kelebihan
Kelebihan asam amino sulfur, disertai dengan asupan karbohidrat yang sangat rendah, tipikal diet ketogenik, dapat mendukung mobilisasi kalsium dari tulang.
Kelebihan sistein, dikombinasikan dengan kekurangan asam folat dan betaine (diet kaya daging dan produk susu, tetapi rendah buah dan sayuran segar), meningkatkan kadar homosistein dalam darah, secara signifikan meningkatkan risiko kardiovaskular subjek.
