Kakao dan coklat, selain komponen antioksidan polifenol yang kuat, mengandung zat bioaktif yang mampu mempengaruhi perilaku manusia; beberapa dari mereka mampu menciptakan sedikit kecanduan, hingga keinginan yang berlebihan untuk cokelat, terutama pada individu yang depresi yang setelah meminumnya merasakan semacam kepuasan yang disebut "efek keinginan".
Amina biogenik adalah produk dasar yang berasal dari dekarboksilasi mikroba yang dilakukan pada beberapa asam amino; mewakili molekul vasoaktif yang - jika dimasukkan dalam jumlah yang cukup, atau bersamaan dengan obat lain yang menghambat enzim yang mengkatabolismenya (misalnya MAOI) - dapat menyebabkan kemerahan pada wajah, sakit kepala, syok hipotensi, bahkan kematian akibat syok kardiosirkulasi.
Untungnya, dalam kakao, amina ini tidak mencapai tingkat tinggi yang dapat menimbulkan bahaya; namun, ini hadir seperti dalam semua makanan fermentasi juga dalam cokelat, yang terutama mengandung 2-feniletilamin (dari dekarboksilasi fenilalanin), diikuti oleh tiramin (dari tirosin) dan triptamin (dari triptofan).
Phenylethylamine, hadir dalam jumlah yang cukup, adalah molekul yang memiliki struktur kimia yang mirip dengan amfetamin, yang sebagian berbagi efek neurofarmakologis, mengikat reseptor yang sama; itu dapat meniru efek dopamin dan noradrenalin, meningkatkan kesadaran dan menunda timbulnya kelelahan
Ini adalah 2-phenylethylamine yang menyebabkan keinginan untuk cokelat.Berkat efek yang disebutkan di atas, zat ini dianggap sebagai "antidepresan alami".
Alkaloid purin, atau methylxanthines, mencirikan semua makanan yang, seperti kakao, teh, kopi, dll, didefinisikan sebagai "makanan saraf".
Dalam kakao, kafein hadir dalam jumlah mulai dari 0,6 hingga 0,8%, tetapi alkaloid yang paling banyak ditemukan adalah theobromine: konsentrasinya dalam kotiledon berkisar antara 2 hingga 2,7%.
Zat-zat ini merangsang sistem saraf pusat (oleh karena itu kata sifat "menenangkan") dan meningkatkan konsentrasi dan terjaga, dan theobromine adalah vasodilator koroner dan ginjal, dengan tindakan diuretik yang nyata dibandingkan dengan kafein.
Selama fermentasi biji kakao, theobromine - yang terkotak dalam sel-sel kotiledon - bermigrasi ke dalam kulit biji; sebenarnya, ini merupakan salah satu produk ekstraksi dan pemulihan kulit: diekstraksi dengan pelarut organik, dimurnikan dan dipasarkan sebagai obat (anti asma).
Theobromine dan kafein (methylxanthines) memiliki hak prerogatif untuk meningkatkan tingkat perhatian otak, meningkatkan konsentrasi dan menghilangkan sensasi kelelahan.
Dalam kakao juga terdapat konsentrasi sederhana Tetrahydroisoquinolines, TIQ: zat ini sangat penting karena mereka bertanggung jawab atas mekanisme "antidepresan" yang dapat diberikan cokelat pada manusia.
Kakao dan cokelat mengandung dua TIQ, salsolinol dan salsolin, alkaloid turunan dopamin yang juga terbentuk secara alami di otak manusia; TIQ, oleh karena itu, adalah senyawa dopaminergik yang memiliki efek farmakologis berbeda, yang pada akhirnya menghasilkan efek antidepresan:
- Penghambatan MAO;
- Penghambatan serapan tiroksin hidroksilase dan katekolamin;
- Penghambatan pembentukan AMP siklik dan pelepasan B-endorfin.
Sebagai zat terakhir yang menarik dari kakao, yang mampu bertindak berdasarkan nada suasana hati, kami menemukan "Anandamide: ini adalah lipid endogen yang mampu mengikat reseptor cannabinoid CB1, oleh karena itu mampu menghasilkan efek perilaku dan menghasilkan efek pada suasana hati dan fungsi kognitif, seperti belajar dan memori.
Kue Cokelat Dingin dan Nasi Kembung
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
- Buka Halaman Video
- Buka Bagian Resep Video
- Tonton videonya di youtube
Pilih tanaman Cemara Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Bawang putih Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Lidah Buaya Altea Witch Hazel Ammi atau Visnaga Nanas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Japanese Star Anise Bitter Orange Bitter Areca Arnica Arnica Paraparagus Asparavian Arnica Paragophytum Arpagus Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kopi Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Chamomile Roman Chamomile Kamper Kayu Manis Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asia Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Cabbage Cypresso Celandine Chicory Centaure Cranberry Barberry Krisan Amerika Cumin Kunyit Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Gyna's Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening primrose Ekor kuda Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bean Fenugreek Fennel Phytolacca Frangola Ash Fumaria Jamur Jepang Gin Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentian B. Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Lovage Islandia Lichen Lemon Rami Lippia Licorice Lobelia Hops Maca Marjoram Jagung Mallow Manna Marrubio Marrubio d "air Matè Melaleuca Meliloto American Lemon balm Myrtle Myrama Walnut Nuthomica Nettle Poppy Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Pisang Pisang Picrorhiza Pilosella Pino Pisci Viina Podofillo Polygala Grapefruit Parsley Psyllium Pueraria mirifica Sapu jagal Pygeum Quassia Oak Rhubarb Ratania Rauwolfia currant Kacang jarak Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Elderberry Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Tansyy Taraxus Tamarindo Solidagorind Tansyy Taraxus Tamaagorind Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger Pumpkin Select disease Jerawat Remaja Rosacea Tinnitus Tinnitus Tinnitus Aerophagia Tendon Affections Afonia Aphtas Algias Halitosis Fungsional Menyusui Alergi Anemia Anguish Anxiety Arteriosclerosis Asthrosis Asthrosis Arthritis Arthritis Arthritis Pria Kelamin Wanita Blepharitis Rambut rapuh Karies Sakit kepala Selulitis Mabuk perjalanan Sistitis C limaterio Cholecystopathy Kolesterol tinggi Kolitis ulserativa Kolonoskopi Kontusio Hematoma Penyembuhan Couperose Depresi Dermatitis Dermatitis dermatitis popok Diabetes Diare Disfungsi ereksi Dislipidemia Dismenore Dispepsia Gangguan penglihatan Wasir Epistaksis Herethisme jantung Demam Fibromyalgia Gastrointomnia Hipertensi Hipertensi Hipertensi Renundicetensional Penyakit Ginjal Hipertensi Gastro-intestiniasis Ketipisan Menopause Meteorisme Mononukleosis Penyakit Alzheimer Penyakit Crohn Mual Muntah Obesitas Lingkaran hitam Onikomikosis Osteoporosis Kulit kering Periarthritis Piorea Tekanan rendah Prostatitis Psoriasis Pilek Fisura payudara Fisura anal Rongga gastro-nasal Rhinophagitis Penuaan Sindrom Pramenstruasi Kegemukan Sinusitis Kegemukan Tinggi Ulkus Luka Bakar Kuku Rapuh Berkedip Panas Kutil Pusing Properti herbal Tanning adaptogenik Abortif adaptogenik Afrodisiak pahit analgesik anestesi anorektik analgesik antasida anti-alergi anti-asma Antibiotik radang selaput lendir hidung Antiseluliti antikonvulsan Antidiaforetiche antidiare antidiare antihelmintik antiemetik antikortikoid antihemoroidarie Penyedap Rasa Astringent Balsamic Bechiche Capillarotrope Kardiotonik Karminatif Cathartic Caustics Penyembuhan Cholagogues Pewarna Koleretik Dekongestan Deodoran Pembersih Diaphoretic Pembersih Disinfektan Detoksifikasi Penghilang Haus Diuretik Ekspektoran Emmenagogues Emmenagogues Emmenagogues Energi Emolien lanti Hypertensive Hipnotik Hipoglikemik Hipotensi Iritan Pencahar Pencahar Saraf Narkotik Nutrisi Odontalgik Pectoral Pencahar Revulsive Remineralizing Menyegarkan Rubefacient Scialagoghe Sedatif Soporifugas Bersin Stomachic Stomatics Narcotic Vascular Tightenitis
-cos-cause-e-rimedi.jpg)
