Radikal bebas dan antioksidan
Antioksidan adalah zat yang mampu menetralkan radikal bebas dan melindungi tubuh dari tindakan negatifnya.Sifat antikarsinogenik dari banyak makanan terkait secara tepat dengan kandungan antioksidannya yang berharga.
Selama berbagai proses metabolisme, sejumlah kecil oksigen menimbulkan molekul kimia yang sangat reaktif karena kehadiran di orbital terluar dari satu atau lebih elektron yang tidak berpasangan.Molekul ini, yang disebut radikal bebas, mampu merusak struktur seluler seperti plasma. membran dan DNA Tindakan negatif radikal bebas mempengaruhi kesehatan seluruh organisme:
- mempercepat proses penuaan sel
- menekan sistem kekebalan tubuh
- mendukung timbulnya berbagai penyakit dan kanker
Tubuh kita mampu menjaga aktivitas radikal bebas di bawah kontrol melalui zat antioksidan endogen khusus (disintesis sendiri) dan eksogen (ada dalam makanan).
Kategori pertama termasuk enzim seperti superoksida dismutase, katalase dan glutathione tereduksi.
Di antara zat non-enzimatik dengan sifat antioksidan yang kita ingat adalah Vitamin E, Vitamin C, karotenoid, polifenol, dan antosianin.
Jika di satu sisi banyak makanan melakukan "tindakan perlindungan terhadap radikal bebas, di sisi lain" kebiasaan makan yang salah dapat meningkatkan aktivitas mereka (diet terlalu kaya lemak hewani, konsumsi minyak nabati dan ikan berlemak yang berlebihan, kelebihan zat besi, intoleransi Yang paling makanan berbahaya dari semua adalah yang kaya akan lipid dan khususnya asam lemak tak jenuh ganda (ikan, minyak sayur, buah kering).Namun, alam telah mampu mengasosiasikan jumlah tinggi vitamin E dengan nutrisi ini untuk menetralkan, setidaknya dalam bagian, pembentukan radikal bebas Justru untuk alasan ini, sejumlah vitamin E secara artifisial ditambahkan ke suplemen makanan berdasarkan asam lemak tak jenuh ganda (kami tetap menyarankan untuk memeriksa keberadaannya sebelum membeli).
Paparan polutan atmosfer, radiasi pengion atau ultraviolet, penyalahgunaan narkoba, merokok dan aktivitas fisik yang intens juga dapat meningkatkan sintesis radikal bebas secara berbahaya.
Dengan mengamati kulit seseorang yang sering terpapar sinar matahari tanpa perlindungan, kita dapat menyadari "efek berbahaya" dari produk limbah ini. di sisi lain, aktivitas fisik meningkatkan sintesis radikal bebas (seperti yang terjadi dalam kasus paparan sinar matahari yang berkepanjangan), di sisi lain, pelatihan membuat sistem antioksidan yang berasal dari enzim jauh lebih efektif.
Sekali lagi, kombinasi nutrisi yang tepat dan aktivitas fisik dikukuhkan sebagai senjata terbaik untuk melawan penuaan dan penyakit yang berhubungan dengan kesehatan.
