Di sisi lain, banyak yang masih bertanya-tanya apakah minuman ini secara objektif dapat membahayakan kesehatan Anda. Karena ini adalah keraguan yang tersebar luas, setiap ahli gizi tentu tidak dapat menghindari bertanya pada dirinya sendiri "karena?'.
Jawabannya, sebenarnya, agak sepele:
- Ini bukan makanan dasar dan tidak mengandung nutrisi penting;
- Ini membawa zat yang berpotensi beracun, bahkan jika dalam persentase sederhana dan - dalam porsi normal dan frekuensi konsumsi - mungkin tidak berbahaya.
Pada artikel ini kami akan mencoba untuk lebih memahami apa prinsip negatif kopi dan bagaimana memasukkannya ke dalam makanan secara wajar.
minuman (misalnya kopi Amerika, kopi Maroko, dll.).
Bagi orang Italia, kopi bukan hanya "kebiasaan, tetapi simbol - istirahat, relaksasi, momen keramahan atau ruang yang disediakan untuk dialog dengan diri sendiri. Cukuplah untuk mengatakan bahwa banyak orang merasa lebih sulit untuk menangguhkan minuman ini daripada merokok. .
Ada juga aspek lain, jauh dari sekunder: peran kontribusi kafein.
Kopi dan kafein: untuk apa?
Semua orang tahu bahwa kopi adalah sumber nutrisi kafein (1,3,7-trimetilxantin atau 1,3,7-trimethylpurine-2,6-dione), alkaloid yang termasuk dalam kategori molekul psikotropika (narkotika atau psikoaktif) dan lebih tepatnya stimulan - LD50 oralnya bervariasi pada manusia, tetapi sekitar 150 mg / kg.
Pada tingkat sistem saraf pusat (SSP), kafein bertindak dengan cara yang mirip dengan adenin, bertindak sebagai inhibitor kompetitif yang sama.Cenderung meningkatkan kadar adrenalin dan noradrenalin, oleh karena itu merangsang SN simpatik (kewaspadaan yang lebih besar) dan menyebabkan peningkatan denyut jantung dan aliran darah ke otot, penurunan aliran darah ke kulit dan organ internal, pelepasan glukosa hati, juga meningkatkan filtrasi ginjal (diuresis) dan tampaknya meningkatkan pelepasan lemak dari jaringan adiposa dalam kondisi puasa.
Kedua, sebagai inhibitor phosphodiesterase, kafein memperpanjang efek amfetamin, metamfetamin dan methylphenidate, dan memfasilitasi transmisi dopamin (neurotransmitter terkait dengan motivasi) dan glutamat (neurotransmitter terkait dengan memori).
Karakteristik ini membuat kopi menjadi minuman "doping" alami, banyak digunakan oleh mereka yang ingin mengoptimalkan kinerja mental dan atletik.
Namun, banyak yang tidak tahu bahwa penyalahgunaan kopi menyebabkan adaptasi metabolik terhadap konsentrasinya; ergo: kurang efektif.
", risiko pertama yang harus diperhitungkan adalah kemungkinan pembentukan bentuk kecanduan, lebih tepatnya kafeinisme.
Kemungkinan kerusakan kopi sering dikaitkan dengan ketidaksesuaian perilaku ini, yang didasarkan pada kecanduan untuk merangsang methylxanthines.
Namun, kelebihan alkaloid ini tidak dianjurkan untuk: anak-anak, wanita hamil dan perawat (dari 3 cangkir sehari dan seterusnya), penderita insomnia, kardiopat dan aritmia, pembawa perubahan degeneratif pembuluh darah, terutama penderita diabetes parah, terutama neurotik cemas, psikotik misalnya penderita bipolar, epilepsi, glaukoma, hipertensi, predisposisi migrain, mudah mengalami perdarahan, rematik, osteoporosis, penderita gastroesophageal reflux (GERD), penderita dispepsia, maag atau maag, menderita radang usus besar, menderita penyakit radang usus besar, insufisiensi hati dan ginjal, pasien dengan peradangan dan / atau radang prostat dan saluran kemih.
Ada beberapa interaksi obat: efedrin, alkohol, adenosin, alendronate, antibiotik, clozapine, dipyridamole, disulfiram, estrogen, fluvoxamine, lithium, obat untuk depresi (MAO), obat yang memperlambat pembekuan darah, dll.
Apa lagi yang buruk tentang kopi?
Kopi hitam adalah infus bubuk yang diperoleh dari penggilingan biji yang dipanggang (buah tanaman yang termasuk dalam genus) kopi). Perlakuan panas terakhir ini, yang mencapai 400 ° C, menentukan pembentukan senyawa aromatik dan menyenangkan, tetapi juga senyawa lain yang berpotensi beracun, oleh karena itu beracun pada konsentrasi tinggi.
Di antara banyak, salah satu perhatian terbesar adalah "akrilamida." Kontak yang terlalu lama dengan konsentrasi tinggi akrilamida dapat merusak sistem saraf. Namun, ini umumnya merupakan risiko yang diperuntukkan bagi orang-orang yang terlibat langsung dalam proses industri yang menggunakannya, bahkan jika diet yang terlalu kaya akan residu beracun ini (sangat melimpah, misalnya, bahkan dalam makanan yang digoreng bertepung) dapat meningkatkan risiko kanker tabung. pencernaan.
Kopi sangrai tetap mengandung tanin dalam jumlah yang cukup besar yang jika di satu sisi berperan sebagai antioksidan, di sisi lain jika berlebihan dapat menyebabkan kerusakan kesehatan: fungsi anti nutrisi pada penyerapan mineral (terutama zat besi) dan untuk khelasi protein. , membatasi penyerapan peptida makanan dan juga menonaktifkan enzim pencernaan tertentu.
, gugup dan gelisah, berbagai gangguan perut, mual dan muntah, peningkatan detak jantung atau perubahan ritme, peningkatan frekuensi pernapasan, dan kondisi lain yang disebutkan di atas.
