Sirup Maple: Sifat Gizi

Apa itu sirup maple?

Sirup maple adalah cairan manis, kental dan lengket, diperoleh dengan memotong batang pohon maple (pohon dari genus aserum). Getah manis yang keluar dari sayatan ini mengandung 2 hingga 5% sukrosa; setelah panen, kemudian direbus untuk waktu yang lama untuk menguapkan sebagian besar air, berkonsentrasi sirup.

Sekitar 3 kg gula dapat diperoleh dari pohon berukuran sedang. Pohon-pohon terutama digunakan untuk ekstraksi sirup (gula maple - A. saccharum - maple merah - A. rubrum - maple hitam - A. nigrum) tumbuh subur di beberapa wilayah antara Kanada dan Amerika Serikat; tidak mengherankan, sirup maple, tersedia di supermarket paling lengkap atau toko herbalis, adalah makanan khas Kanada.
Catatan: Spesies maple lain yang digunakan untuk produksi sirup adalah: Maple Manitoba (A. negundo), maple perak (A. sakarinum - jangan bingung dengan saccharum) dan maple Oregon (A. makrofilum).

Sirup serupa juga dapat dibuat dari pohon birch atau palem.