Hari ini kita akan berbicara tentang Diet Mediterania dan khususnya tentang "BAGAIMANA LAHIRNYA".
Diet Mediterania adalah diet khas daerah yang membatasi Cekungan Mediterania. Negara-negara yang, "dalam TEORI" (dan kemudian kita akan memahami MENGAPA dari klarifikasi ini), menggunakan Diet Mediterania terutama: Italia tengah-selatan, Yunani dan Spanyol tengah-selatan; tetapi tidak dikecualikan adalah: Prancis selatan, bagian dari Kroasia, pesisir Bosnia, Albania, Turki, Suriah, Yordania, Mesir, Libya, Tunisia, Aljazair, Maroko, Malta dan Siprus.
Pada kenyataannya, Diet Mediterania tidak benar-benar DITEMUKAN ... tetapi TERUNGKAP. Pikiran yang tercerahkan oleh wahyu yang luar biasa ini adalah milik: dokter ahli gizi Italia Lorenzo Piroddi, penulis buku "masakan Mediterania. Bahan, prinsip diet, dan resep rasa matahari" Dan "Rasa sinar matahari. Diet Mediterania: prinsip dasar, bahan dan resep untuk nutrisi yang tepat ", serta pendiri klinik MAKANAN; dan kemudian ke ahli gizi penelitian Amerika Kunci Ancel, penulis teks "Makan enak dan tetap sehat, cara Mediterania " Selanjutnya, banyak ilmuwan telah menunggangi intuisi dan bukti ilmiah pertama tentang Piroddi Dan Kunci, MENDEFINISIKAN dengan KETEPATAN yang lebih besar (... atau terkadang salah paham) Diet Mediterania yang BENAR.
Pada pertengahan 40-an, selama pengalaman militer singkat tinggal di negara Cilento yang ditandai dengan umur panjang penduduk yang ekstrim (yaitu Pioppi di Salerno), Kunci Ancel dia merasakan bahwa rahasia "kesehatan zat besi" itu adalah DIET mereka yang terkait dengan gaya hidup AKTIF. Mulai dari awal 1950-an, Kunci memulai eksperimen yang disebut "Studi Tujuh Negara", Di mana ia memeriksa sampel 12.000 orang, berusia antara 40 dan 60, yang tinggal di: Jepang, Amerika Serikat, Belanda, Yugoslavia, Finlandia, dan Italia. Berkat pengamatan klinis selama dua puluh tahun, ilmuwan menyadari bahwa kelompok etnis yang menjajah cekungan Mediterania, berkat diet SEHAT daripada yang Amerika, memiliki insiden LEBIH RENDAH dari patologi yang didefinisikan sebagai "penyakit kesejahteraan ( oleh karena itu: kelebihan berat badan, diabetes, kolesterol tinggi, dll). Pada tahun 1970-an, hasil eksperimen tersebut kemudian diungkapkan di Amerika Serikat dengan diterbitkannya sebuah buku (Makan enak dan tetap sehat, cara Mediterania) mencoba untuk mempromosikan kebiasaan makan yang bertanggung jawab atas umur panjang yang lebih besar dari populasi Mediterania. Pada prinsipnya, Kunci Ancel sangat dianjurkan: MENINGKATKAN konsumsi sereal, sayuran, buah, ikan dan minyak zaitun, dan MENURUNKAN konsumsi daging (terutama merah dan lemak) dan gula halus.
Pada 1990-an, "Piramida Makanan" pertama diusulkan, yang merangkum prinsip-prinsip utama Diet Mediterania, memformalkan nilai kesehatannya.
Berkat pengurangan Piroddi, studi ahli gizi Amerika dan wawasan selanjutnya dari banyak peneliti lain, hari ini kita tahu bahwa Diet Mediterania berutang keefektifannya pada beberapa prinsip makanan yaitu: lebih sedikit kalori yang dimasukkan dan lebih banyak aktivitas fisik, lebih banyak makanan nabati dan lebih sedikit hewani, karbohidrat lebih kompleks dan sukrosa lebih sedikit, lebih banyak ikan, daging putih lebih baik daripada daging merah, lebih banyak rempah-rempah aromatik, sedikit anggur merah daripada minuman beralkohol lainnya, dan HANYA sesekali konsumsi permen, sosis, minuman keras, mentega, lemak keju, saus kopi, dll. Dalam istilah gizi, semua ini diterjemahkan menjadi: diet yang memungkinkan Anda mempertahankan berat badan NORMAL, rasio protein dan lemak yang mendukung protein nabati pada hewani, lebih banyak serat dan lebih sedikit kolesterol, dan lebih banyak antioksidan.
Tidak mengherankan, berkat sifat terapeutiknya, sejak 2010, Diet Mediterania telah diintegrasikan oleh UNESCO di antara "Warisan Budaya Takbenda Manusiaanitas".
Karena itu, saya mengundang Anda untuk tidak membingungkan Diet Mediterania dengan salah satu daerah pedalaman yang bebas memilih. Contoh yang agak dangkal diwakili oleh PADANIA ITALIA, di mana sebagian besar penduduk masih mengikuti diet CONTINENTAL atau jika ada PROMISCUA. HANYA selama beberapa dekade minyak zaitun extra virgin telah diintegrasikan, bukan UMUM di barat, tenggara (sudah di Romagna) dan utara TAPI terbatas pada Danau Garda. Di Lembah Po, sejak zaman kuno (mengikuti jalinan budaya populasi barbar utara), daging babi, lemak babi, lemak babi dan mentega lebih disukai, daripada ikan dan minyak sayur. Memang, di pantai timur dan lebih tepatnya dari Venesia ke Ravenna, karena iklim yang sedikit dipengaruhi oleh laut, penggunaan minyak zaitun extra virgin hampir dianggap sebagai hal baru! Bagaimana tidak menyebutkan PARADOX PERANCIS. Bahkan di Prancis, makanannya cukup beragam menurut wilayah geografis dan, di sisi selatan, makanannya hampir Mediterania; namun, populasi lainnya dicirikan oleh konsumsi lemak hewani yang sangat tinggi. Nah, bertentangan dengan apa yang “HARUS”, orang Prancis SANGAT SANGAT SANGAT TERKENA PENYAKIT METABOLIS, MUNGKIN berkat kontribusi antioksidan yang cukup besar yang terkandung dalam anggur merah. Dalam hal ini, bahkan jika itu bukan Diet Mediterania yang sebenarnya, bahkan HANYA kehadiran minuman khas baskom (MUNGKIN) mampu mempromosikan keadaan kesehatan kolektif.
Kami menyimpulkan pengantar singkat tentang Diet Mediterania ini dengan mengingat kembali bahwa, dengan mengulangi studi tentang Kunci, hari ini TIDAK akan membawa hasil yang sama. Memang benar bahwa negara-negara Mediterania MASIH kurang terpengaruh oleh kelebihan berat badan dan penyakit metabolik, setidaknya daripada Amerika, tetapi juga perlu diingat bahwa, dengan GLOBALISASI, kesenjangan antara kedua budaya perlahan memudar. Beberapa populasi yang, pada pertengahan abad terakhir, mengikuti Diet Mediterania yang sebenarnya, sekarang banyak menggunakan junk food seperti hamburger, kentang goreng, pizza raksasa, sandwich isi super, es krim, minuman manis, roh, dll. jauh lebih sehat: sereal mentah, kacang polong, sayuran musiman, buah musiman, ikan malang, daging putih, dan "setetes" anggur merah.
Saya mengajak Anda untuk menyimak pelajaran selanjutnya tentang Diet Mediterania yang akan membahas secara DETAIL manfaat kesehatan yang dapat diperoleh.
