Hari ini kita akan berbicara secara umum tentang VITAMIN C; atau APA ITU, APA FUNGSINYA, DIMANANYA, DAN BERAPA BANYAK YANG PERLU DIAMBIL agar tetap sehat. Mari kita mulai dengan gambaran singkat.
The "C", yang didefinisikan secara kimia L-ASCORBIC ASAM, adalah VITAMIN LARU AIR… yang merupakan molekul yang menyebar secara seragam dalam cairan berair. Ini ditemukan terutama dalam makanan yang berasal dari tumbuhan dan dapat didefinisikan sebagai vitamin yang agak "LEMBUT".Di dalam tubuh, ia diserap dengan cara yang cukup memuaskan di perut dan usus, dan kemudian ditempatkan di antara jaringan dan darah; sebaliknya, eliminasinya diwakili oleh filtrasi ginjal dan ekskresi urin. Vitamin ini melakukan banyak fungsi PENTING bagi tubuh TETAPI, untuk memahaminya, kita perlu mempelajari lebih detail ...
KEBENARAN vitamin C terdiri dari kemampuan untuk mengoksidasi menjadi DEHYDRO-ASCORBIC ASAM dengan cara REVERSIBLE. Pertama-tama, ini mewakili faktor CO-ENZYMATIC yang mengintervensi banyak reaksi HIDROKSILASI, yaitu reaksi kimia yang dirancang untuk menambahkan gugus hidroksil (disebut OH) pada molekul yang TIDAK mengandungnya. Ini adalah mekanisme yang agak kompleks yang TIDAK akan dibahas dalam video ini dan, oleh karena itu, KAMI AKAN MEMBATASI diri untuk menentukan bahwa REAKSI ini melibatkan: 1_ konversi asam amino PROLINE menjadi LISIN, memungkinkan SINTESIS KOLAGEN; 2_ produksi ADRENALINE mulai dari L-DOPA (yaitu intermediet DOPAMINE); 3_dan beberapa REAKSI yang disebut “FASE 1” dalam METABOLISASI OBAT-OBATAN tertentu di hati (yaitu HIDROKSILASI AROMATIK). Selanjutnya, vitamin C berpartisipasi dalam PERTAHANAN SEL sebagai ANTIOKSIDAN yang kuat. Fungsinya untuk menghilangkan radikal bebas oksigen DENGAN MEMBERIKAN ELEKTRON ke molekul yang disebut TOCOFEROL-RADICAL, atau turunan dari VITAMIN E yang dengan cara ini meregenerasi dirinya sendiri. Selanjutnya, vitamin C memfasilitasi usus PENGUMPULAN besi FERRIK (sedikit BIO-TERSEDIA terutama terkandung dalam sayuran), mengubahnya (dengan REDUKSI) menjadi besi FERROUS (sebaliknya mudah diserap). Akhirnya, lagi-lagi dengan reduksi, vitamin C mampu mengubah asam folat menjadi bentuk CO-ENZYMATIC aktifnya; bagaimanapun, untuk informasi lebih lanjut tentang metabolisme asam folat, saya sarankan Anda berkonsultasi dengan video yang didedikasikan khusus.
Seperti yang sudah kita antisipasi, vitamin C khas makanan yang berasal dari tumbuhan. Beberapa produk yang terkenal kaya akan asam askorbat adalah: semua buah jeruk (seperti lemon dan jeruk), kiwi, paprika, cabai, peterseli, tomat, apel, dan beberapa sayuran berdaun hijau. Antara lain, mungkin banyak yang TIDAK tahu bahwa vitamin C, berkat kekuatan antioksidannya, banyak digunakan sebagai aditif makanan yang dikenal sebagai E300. Fungsinya, selain mencegah pencoklatan permukaan makanan, adalah untuk menghindari konversi NITRAS (ANTIMIKROBA) menjadi NITRIT (molekul tertentu yang, di dalam perut, cenderung MUTUR menjadi NITROSAMIN KARSINOGEN). Seolah itu belum cukup, bersama dengan vit. Dan, beberapa ESTER vitamin C (seperti E304) memfasilitasi penyimpanan lemak, mencegahnya menjadi tengik dan terutama mengawetkan yang tak jenuh ganda (termasuk omega 3 dan omega 6 yang esensial). Penggunaan vitamin C sebagai aditif, bertentangan dengan apa yang mungkin dipikirkan orang, BUKAN kebiasaan yang TIDAK BENAR! Vitamin ini, yang secara khusus tunduk pada: OKSIDASI, degradasi dalam MEMASAK (karena TERMOLABEL) dan DISPERSI dalam air (karena larut dalam air), dapat mengalami KEKURANGAN GIZI. Hal ini disebabkan oleh dua alasan yang sangat spesifik: 1_ pertama, makanan segar yang berasal dari sayuran (seperti buah dan sayuran) cenderung secara bertahap kehilangan kandungan vitamin C-nya dari waktu ke waktu melalui oksidasi; 2_ kedua, makanan yang sama dapat MENINGGALKAN hingga 75% dari kandungan asam askorbat awal, karena proses CUCI dan MEMASAK FISIK! Namun, dalam diet seimbang kaya sayuran, dengan tindakan pencegahan TIDAK hanya makan sayuran yang dimasak dan buah yang diawetkan, risiko Defisiensi vitamin C sangat terbatas. Namun, apa kekurangan atau kelebihan asam L-askorbat dalam makanan?
Defisiensi vitamin C yang SIGNIFIKAN, seperti yang banyak didokumentasikan dalam DIARY ON BOARD MARINARESCHI hingga abad kesembilan belas, menyebabkan HYPOVITAMINOSIS yang disebut SCORBUTO. Penyakit ini memanifestasikan dirinya dengan kerapuhan kapiler dan kecenderungan perdarahan darah karena cacat dalam sintesis KOLAGEN dan ZAT intraseluler lainnya. Saat ini, penyakit kudis cukup langka dan "irisan" dari populasi yang "dapat" dipengaruhi oleh kekurangan vitamin PARSIAL asam askorbat adalah orang tua. Di sisi lain, dosis FARMAKOLOGI vitamin C dapat menyebabkan gangguan gastrointestinal dan kelebihan produksi OKSALAT dengan kecenderungan pembentukan batu ginjal. Pada akhirnya, BERAPA BANYAK Vitamin C yang harus kita dapatkan dalam makanan kita?
Jumlah MINIMUM vitamin C untuk menjaga kesehatan orang dewasa, sebagai pencegahan penyakit kudis, diperkirakan sekitar 10mg per hari; sebaliknya, yang MAKSIMUM lebih dari 1000 kali lebih tinggi (oleh karena itu lebih dari 10g per hari) karena, jika bukan karena konsekuensi gastrointestinal dan ginjal yang kita bicarakan di slide sebelumnya (mungkin disebabkan oleh pH asam), dosis terakhir ini tampaknya tidak memberikan segala jenis keracunan itu sendiri. Kesimpulannya, dosis vitamin C yang direkomendasikan (diperkirakan pada KOLAM RENANG tubuh, pada tingkat ekskresi, pada kapasitas penyerapan, dll.) dapat sesuai dengan 45mg per hari; di sisi lain, dengan mempertimbangkan kerugian dengan pengolahan makanan, sejalan dengan apa yang RDA Amerika juga mengutip, asupan 60mg per hari tampaknya lebih cocok. Jelas, kebutuhan asam askorbat dapat meningkat kurang lebih secara signifikan berdasarkan kondisi "khusus" tertentu; beberapa yang paling umum adalah: defisit penyerapan, kehamilan (yang membutuhkan suplemen 10mg per hari), menyusui (yang membutuhkan peningkatan 30mg) dan merokok (yang menggandakan kebutuhan keseluruhan). Kebutuhan ini umumnya dikompensasi oleh diet (karena, secara statistik, di Italia asupan vitamin C berfluktuasi antara 100 dan 120mg per hari); di sisi lain, ketika kemungkinan makan dengan benar kurang karena alasan utama, dimungkinkan juga untuk menggunakan suplemen makanan.
