Menu Paskah saya internasional karena mencakup hidangan yang berasal dari setiap wilayah Italia Di antara makanan pembuka tahun ini saya mengusulkan Fiadoni, juga disebut Casciatelli atau pedesaan dengan keju: ravioli raksasa nyata, lezat dari Abruzzo dan Molise.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 236 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk alas (25 buah)
- 4 gram garam
- 125 gr tepung terigu tipe 00
- 15 ml minyak zaitun extra virgin
- 15 anggur putih kering
- 60 g (1 sedang) telur
- 12 gr gula pasir
- 2 gr ragi instan
Untuk menyikat
- 60 gram telur
Untuk isian
- 1 buah pala parut
- 1 sejumput kayu manis
- 25 gr tepung terigu tipe 00
- Opsional: 1 sejumput ragi instan
- Q.b. lada
- 1 sejumput garam
- 60 g (1 sedang) telur
- 30 keju campuran domba
- 70 g ricotta segar
Bahan yang Dibutuhkan
- mangkuk
- Timbangan menimbang makanan
- Sendok kayu
- Sikat
- Stensil bulat dengan diameter 8 cm
- Saringan
- Piring kue
- Kertas roti
- Rolling pin atau mesin pasta
Persiapan
- Pertama, mengabdikan diri untuk menyiapkan adonan. Dalam mangkuk, ayak tepung putih bersama dengan ragi instan, tambahkan gula, garam dan uleni dengan menambahkan telur, anggur putih (atau susu) dan minyak: kerja campuran sampai Anda mendapatkan adonan yang halus dan lembut.
- Bungkus adonan dengan cling film dan diamkan selama 15 menit.
- Sementara itu, siapkan isian: campur ricotta segar dengan keju pecorino parut (atau dengan caciotta susu domba), tambahkan telur, tepung dan bumbui dengan garam, merica, kayu manis dan pala. Untuk rasa, tambahkan sejumput ragi.
Apakah Anda tahu bahwa
Beberapa versi fiadoni menyediakan untuk menambahkan salami atau sosis ke dalam isian.- Ambil adonan dan gulung dengan rolling pin atau dengan mesin adonan: Anda harus mendapatkan selembar dengan ketebalan 3-4 milimeter.
- Potong adonan dengan cetakan bulat berdiameter 8 cm.
- Tempatkan kenop adonan di tengah setiap lingkaran dan lipat menjadi bulan sabit, jepit ujungnya dengan tangan atau garpu.
- Dengan ujung gunting, buat sayatan di tengah setiap fiadone, sehingga pasta bisa sedikit terbuka saat dimasak.
rasa ingin tahu
Istilah "fiadone" tampaknya berasal dari kata Latin "flado", yang berarti "sesuatu yang membengkak": tidak mengherankan, banyak resep termasuk menambahkan sejumput ragi bahkan dalam isiannya.
Menurut sumber lain, kata tersebut berasal dari "nafas": sebenarnya, dalam memasak fiadoni harus mengeluarkan aromanya melalui lubang yang dibuat dengan gunting.- Olesi permukaan fiadoni dengan kocokan telur, lalu panggang dengan suhu 180°C (berventilasi) selama kurang lebih 20 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Saya menemukan bahwa Fiadoni juga dapat disiapkan dalam versi manis, dengan kismis dan manisan buah: mereka pasti akan sama lezatnya dengan yang gurih!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Itu dari Fiadoni adalah resep rendah kalori yang ada di antara makanan pembuka.
Kalori terutama berasal dari karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya protein.
Karbohidrat cenderung kompleks, asam lemak tak jenuh tunggal dan protein bernilai biologis tinggi.
Kolesterol tinggi dan serat kurang.
Casciatelli adalah makanan yang cocok untuk sebagian besar diet, dengan pengecualian hiperkolesterolemia.
Pada kasus obesitas perlu dilakukan pengurangan baik rata-rata porsi maupun frekuensi konsumsi.
Mereka mengandung gluten dan laktosa, oleh karena itu mereka tidak cocok untuk diet melawan penyakit celiac dan intoleransi terhadap gula susu.
Mereka diizinkan oleh rezim nutrisi vegetarian, tetapi tidak oleh rezim vegan.
Porsi rata-rata sebagai hidangan pembuka adalah sekitar 50 g (120 kkal).
