Hari ini kami akan menyiapkan hidangan pertama yang sangat istimewa, disediakan untuk pecinta rasa kuat dan untuk semua orang yang suka menemukan rasa baru: gnocchi dengan tepung kastanye! Untuk mendapatkannya kita akan menggunakan parutan khusus dengan lubang besar, yang sama digunakan untuk menyiapkan spaetzle! Temukan resep ini bersama saya!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 205 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk spaetzle
- 130 gr tepung terigu tipe 00
- 200 ml susu
- 120 g (2 sedang) telur
- 1 buah pala parut
- Q.b. lada
- Q.b. garam
- 100 gram tepung kastanye
Untuk dressingnya
- 50 g Taleggio
- Q.b. pala
- Q.b. lada
- Q.b. garam
- Beberapa daun bijak
- 10 gr tepung terigu tipe 00
- 200 ml susu
- 20 gr keju Parmesan parut
Bahan yang Dibutuhkan
- Alat spaetz
- Timbangan menimbang makanan
- Saringan
- Cambuk
- panci besar
- panci kecil
- Sendok berlubang
Persiapan
- Dalam mangkuk, ayak tepung putih dengan tepung kastanye. Bumbui dengan garam, merica dan pala.
- Di tengah, campurkan telur (putih telur dan kuning telur) dan susu: campur semuanya dengan pengocok sampai Anda mendapatkan adonan yang halus dan lembut, bebas dari gumpalan.
- Sementara itu, didihkan banyak air dan tambahkan garam secukupnya.
- Sampai air mendidih, siapkan sausnya, semacam bechamel yang sudah diayak. Dalam mangkuk, tuangkan susu, bumbui dengan garam, merica, dan pala. Tambahkan tepung putih yang sudah diayak. Campur semuanya dengan pengocok, lalu bawa panci ke panas dan terus aduk sampai mendidih (disarankan untuk menjaga api yang lembut). Setelah siap, matikan béchamel dan perkaya dengan potongan keju Taleggio dan daun sage. Tutup dengan tutupnya agar keju meleleh dan sage melepaskan semua aromanya.
- Dedikasikan diri Anda untuk persiapan spaetzle. Tempatkan alat khusus untuk spaetzle di atas panci dengan air mendidih dan tuangkan adonan ke dalam mangkuk instrumen. Teteskan adonan melalui lubang besar pada instrumen: saat muncul, pangsit sudah siap dan dapat diangkat dengan sendok berlubang. Tempatkan spaetzle dalam mangkuk dengan air dingin (atau air dan es) untuk berhenti memasak.
Apakah Anda tahu bahwa
Untuk membuat pangsit khusus ini perlu menggunakan alat spaetzle khusus: itu adalah semacam parutan yang terdiri dari kisi-kisi dengan lubang besar dan nampan bergerak di atasnya tempat campuran mentah dituangkan. Adonan kemudian dibuat menetes melalui lubang-lubang ini dan, untuk memudahkan pengoperasian, baki harus dibuat meluncur di sepanjang permukaan parutan.- Campurkan spaetzle kastanye dengan Taleggio béchamel dan sajikan segera dengan keju Parmesan parut.
Komentar Alice - PersonalCooker
Hidangan luar biasa yang meningkatkan "rasa musim gugur" dalam segala bentuknya. Mereka yang ingin dapat mengubah saus dan menggantinya dengan saus jamur sederhana atau, untuk versi yang kuat (dan bukan vegetarian), cobalah membumbui spaetzle dengan potongan sosis ayam manis.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Gnocchetti dengan Tepung Kastanye adalah hidangan pertama dengan asupan kalori rata-rata, terutama dipasok oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Karbohidrat terutama kompleks (pati), asam lemak jenuh dan tak jenuh dalam ukuran yang sama, dan peptida dengan nilai biologis sedang dan tinggi.
Serat berlimpah dan kolesterol cukup signifikan.
Gnocchetti dengan Tepung Kastanye adalah makanan yang cocok untuk diet ovo-susu vegetarian (dengan keju tanpa rennet hewani) tetapi tidak untuk yang vegan; mereka dikontraindikasikan untuk intoleransi laktosa dan gluten.
Hanya dalam porsi kecil, mereka dapat dikontekstualisasikan dalam diet rendah kalori untuk melangsingkan dan melawan penyakit metabolik.
Porsi rata-rata Gnocchetti dengan Tepung Kastanye adalah sekitar 150-200g (310-410kkal).
