Hari ini saya ingin kembali bersama Anda resep lezat khas tradisi kuliner Sisilia: nasi arancini. Jika Anda mengizinkan saya, saya ingin membuat beberapa perubahan kecil pada resep aslinya untuk (secara drastis) mengurangi kalori. Biasanya arancini adalah nasi timbal kecil yang diisi dengan daging, jamur, kacang polong atau lainnya, yang dicampur dengan mentega, dilapisi tepung roti dan digoreng dengan minyak. Kami tidak akan menggunakan mentega atau telur dan kami tidak akan menggorengnya. Anda penasaran untuk mengetahuinya. bagaimana saya berpikir untuk mengubah resep?
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 118 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk 10 arancini
- 300 gr beras
- 100 gr mozarella
- 20 gr irisan
- 50 gr keju parmesan parut
- 1 sachet kunyit
- q.s. garam
- 600 ml air
Untuk adonan
- 225 ml air
- 150 gr tepung terigu tipe 00
- 1 sejumput garam
- 150 gr tepung roti
Bahan yang Dibutuhkan
- Basi
- Timbangan menimbang makanan
- Nampan kue anti lengket
- Mangkuk berbagai ukuran
- Sendok kayu
Persiapan
- Didihkan air dan beri sedikit garam. Saat air mendidih, tambahkan nasi, tutup dengan tutupnya dan masak dengan api kecil selama 12-13 menit, sehingga semua airnya kering.
- Di akhir masakan, matikan api, tambahkan satu sachet kunyit dan campur dengan irisan tipis dan parutan parmesan.
Mengapa menggunakan irisan?
Biasanya, dalam pembuatan arancini, nasi dibumbui dengan mentega. Untuk mengurangi kalori, kami sarankan mencampur nasi dengan keju lunak seperti irisan (sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan keju yang bisa dioleskan). Keju akan digunakan untuk mengikat bahan dan mencegah nasi - setelah arancino dibuat - dari "remuk" dan kehilangan bentuknya.- Biarkan dingin.
- Sementara itu, potong mozzarella menjadi kubus.
- Siapkan adonan: dalam mangkuk, campur tepung, tambahkan sedikit garam dan tuangkan air, terus aduk sampai Anda mendapatkan adonan yang lembut.
- Ambil sebagian nasi dengan sendok (sekitar 90 g) dan buat bakso. Isi bakso yang diperoleh dengan sepotong mozzarella. Pada titik ini, bentuk campuran untuk mendapatkan bola atau bentuk tetesan air mata. Dengan cara ini, sekitar sepuluh arancini akan diperoleh.
kalau tidak
Sebagai alternatif mozzarella, arancini bisa diisi dengan ham, saus kacang atau saus daging.- Tekan bola nasi dengan lembut di tangan Anda, sehingga padat.
- Gulingkan arancini ke dalam adonan air dan tepung terigu, lalu gulingkan dengan cepat ke tepung panir. Ulangi operasi beberapa kali.
- Tempatkan arancini di atas piring oven anti lengket dan tuangkan setetes minyak ke permukaannya. Panggang dalam oven panas yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-25 menit, berhati-hatilah untuk menggunakan fungsi "panggangan" dalam beberapa menit terakhir. Jika perlu, putar arancini beberapa kali selama memasak.
- Keluarkan dari oven dan sajikan arancini yang sangat panas.
Komentar Alice - PersonalCooker
Saya akan mengatakan bahwa arancini nasi ini adalah kompromi yang baik untuk memuaskan selera tanpa membebani hati, makan dengan baik dan dengan rasa! Jika Anda menyukai resepnya, Anda dapat mengusulkannya lagi dengan membuat bola-bola nasi yang sangat kecil: potongan yang sangat baik untuk dicicipi sebagai minuman beralkohol untuk membangkitkan selera Anda.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Nasi Panggang Arancini adalah hidangan pertama dengan kalori rata-rata, dengan prevalensi energi yang ditanggung oleh karbohidrat, diikuti oleh protein dan lipid. Asam lemak yang paling banyak adalah dari jenis jenuh, kolesterol tampaknya moderat dan serat tidak terlalu banyak.
Nasi Panggang Arancini harus dikonsumsi dalam jumlah sedang jika terjadi kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Mereka juga harus dikecualikan dalam kondisi penyakit celiac dan intoleransi gluten yang parah.
Porsi rata-rata sesuai dengan sekitar 250-350g (295-415kkal).
Nilai gizi di samping mengacu pada 100 gram makanan yang dimasak
---livello-avanzato.jpg)
