Kami yakin Anda akan kagum setelah menonton video ini? Hari ini kita akan belajar cara membuat resep sensasional, yang saya juga tidak percaya itu mungkin: meringue tanpa telur, yang penemuannya disebabkan oleh seorang pemuda Prancis yang antusias dengan kimia molekuler (Joël Roessel). Saya mengingatkan Anda secara singkat bahwa resep meringue asli melibatkan mengocok putih telur dan memasukkan gula secara perlahan. Untuk versi vegan dan bebas telur, sebagai pengganti putih telur kita akan menggunakan air rebusan kacang buncis. Tidak percaya? Kemudian ikuti saya dalam membuat video!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 240 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk sekitar 100 meringue
- 150 ml aquafaba
- 2-3 sendok makan jus lemon yang tidak diolah
- Makanan organik: 150 g gula bubuk
- Makanan organik: 150 g gula
Bahan yang Dibutuhkan
- cambuk listrik
- Kertas roti
- Piring pemanggang
- Kantung poche atau sendok teh
Persiapan
Sebelum memulai
Untuk membuat resep ini kami sarankan untuk menggunakan air rebusan buncis.Untuk hasil yang optimal, disarankan untuk mengkonsentrasikan kaldu rebusan dengan membiarkan air menguap selama 2-3 menit dengan api besar.
Untuk mempercepat waktu, Anda dapat menggunakan cairan yang ditemukan dalam buncis kalengan: dalam hal ini, bagaimanapun, disarankan untuk memilih produk organik dengan sedikit pengawet. Tidak seperti kacang polong yang dimasak di rumah, cairan dari buncis kalengan mengandung sejumlah garam, tetapi jumlahnya akan tetap dikurangi dan tidak akan berdampak negatif pada hasil akhir.- Tuang air buncis (pada suhu kamar) ke dalam mangkuk dan aduk campuran dengan pengocok listrik, secara bertahap tambahkan jus lemon. Setelah beberapa menit, air buncis akan berubah menjadi busa dan biji yang stabil - padat, mengingatkan pada konsistensi putih telur.
Apakah Anda tahu bahwa
Air buncis, yang diproses secara mekanis dengan cambuk, memiliki kapasitas yang meningkat karena adanya beberapa zat tertentu, yang disebut saponin: dalam kontak dengan air, saponin mengembangkan busa yang stabil dan persisten.
Jus lemon, kaya vitamin C, mendorong pembentukan busa, menstabilkan senyawa.- Pada titik ini, secara bertahap tambahkan gula putih dan gula icing, terus kocok. Dosis gula yang digunakan sama dengan resep meringue Swiss.
Apakah Anda tahu bahwa
Anda dapat mengganti gula putih dengan gula merah: dalam hal ini, Anda akan mendapatkan meringue yang lebih gelap. Mereka yang menginginkan meringue yang lebih padat dapat menambahkan satu sendok teh guar gum ke dalam massa.- Panaskan oven hingga 100 ° C (fungsi berventilasi) dan lapisi dua piring dengan kertas roti.
- Tuang meringue vegan ke dalam kantong kue dan buat banyak jumbai kecil di piring. Atau, cakram meringue dapat disiapkan.
- Tempatkan meringue dalam oven dan keringkan dalam oven pada suhu 100 ° C selama satu "jam, berhati-hatilah agar pintu sedikit terbuka dengan sendok kayu. Kemudian turunkan suhu hingga 80 ° C dan lanjutkan selama 60-90 menit lagi. , sampai bagian dalam meringue benar-benar kering.
- Biarkan meringue dalam oven mati, dengan pintu terbuka, selama satu malam.
- Simpan meringue dalam kotak plastik, jauhkan dari kelembapan selama 3-4 minggu.
Komentar Alice - PersonalCooker
Resep yang benar-benar aneh yang sangat saya sukai! Siapa sangka meringue bisa dibuat tanpa putih telur?Setelah kering, meringue bisa disimpan dalam wadah kaleng hingga sebulan!
Coba juga Vegan Meringue!
Bukan kebetulan bahwa nama saya Alice: ini adalah dunia keajaiban!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Meringue Without Eggs adalah makanan penutup dengan asupan kalori sedang-tinggi; energi datang secara eksklusif dari karbohidrat, sedangkan lipid tidak signifikan dan protein hampir tidak ada.
Karbohidrat cenderung sederhana (sukrosa), sedangkan kolesterol dan serat tampak tidak ada.
Meringue Bebas Telur tidak cocok untuk diet untuk kelebihan berat badan, hiperglikemia, dan hipertrigliseridemia; di sisi lain, itu cocok untuk nutrisi untuk intoleransi laktosa, gluten, vegetarian, dan vegan.
Porsi rata-rata Meringue Bebas Telur adalah sekitar 40g (100kkal).
