Hallo teman-teman! Hari ini saya ingin mengejutkan Anda karena saya akan mencoba mengadaptasi kue tradisional klasik dengan pola makan vegan. Kami akan mengubah bahan dasar permen yang sangat umum dari konsentrat kolesterol menjadi kue ringan, tanpa lemak hewani.
Makanan penutup yang dimaksud adalah kue bolu kakao: dalam resep tradisional, semua jenis kue bolu disiapkan dengan telur tetapi dalam versi vegan yang akan saya usulkan tidak ada jejaknya.
Apakah saya membuat Anda tertarik? Jadi mari kita pergi dan menemukan resep kue bolu kakao bebas kolesterol (dan anti kolesterol)!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 280 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 250 ml air
- 1 sejumput garam
- 20 g kakao pahit
- 170 gr tepung terigu tipe 00
- 120 gr tepung kentang
- 15 g lesitin kedelai
- 20 g dekstrosa
- 110 gr gula merah
- 80 ml minyak jagung
- 16 g (1 sachet) baking powder
Bahan yang Dibutuhkan
- Mixer tangan listrik
- Saringan
- Sendok
- mangkuk
- Panci berengsel diameter 24 cm
- Kertas roti
- Kotak untuk mendinginkan kue
Persiapan
- Panaskan air dan tuangkan ke dalam wadah mixer listrik: tambahkan lesitin kedelai, minyak, gula merah, sedikit garam dan dekstrosa.Operkan pengocok listrik dengan kecepatan sedang selama sekitar 5 menit.
Mengapa dekstrosa? Mengapa lesitin kedelai?
Dekstrosa ditambahkan untuk menjaga kelembapan kue: tidak mengherankan, dekstrosa juga ditambahkan ke produk pra-paket seperti roti panggang, tepatnya untuk mencegah produk mengering secara berlebihan saat bersentuhan dengan udara.
Lesitin kedelai adalah fosfolipid yang diperoleh dari kedelai dan, dalam hal ini, berguna untuk mengemulsi air dengan minyak, sehingga menjaga bahan lebih bersatu. Selain itu, tidak boleh dilupakan bahwa lesitin berkontribusi untuk menurunkan kolesterol jahat dalam darah, tanpa mengubah kadar kolesterol baik: untuk alasan ini, kue bolu kakao vegan dapat didefinisikan sebagai "anti kolesterol" yang manis.- Saat blender sedang berjalan, ayak tepung putih jenis 00 dan bubuk kakao tanpa pemanis. Campurkan kakao, tepung dan tepung kentang dalam mangkuk dan aduk rata.
- Secara bertahap tambahkan bahan kering ke dalam campuran cair, terus aduk.
- Sebagai bahan terakhir, tambahkan baking powder yang sudah diayak.
- Panaskan oven hingga 180 ° C dan lapisi loyang springform berdiameter 24 cm dengan kertas roti.
- Tuang krim kakao ke dalam panci dan panggang pada suhu 180 ° C selama sekitar 40 menit. Jika perlu, disarankan untuk melakukan "tes tusuk gigi" untuk memastikan bagian tengah kue matang secara merata. Biarkan kue kering dalam oven selama 5 menit sebelum mengeluarkannya.
- Keluarkan kue bolu kakao dari cetakan dan biarkan hingga benar-benar dingin di rak kawat sebelum diisi sesuai selera.
Komentar Alice - PersonalCooker
Kue bolu ini membuktikan bahwa telur tidak penting untuk mendapatkan dasar kue yang lembut dan halus! Dan sekarang Anda tinggal mengisi kelezatan ini sesuai selera Anda (dengan selai aprikot enak) tetapi jika Anda suka, Anda juga bisa mencelupkannya ke dalam susu kedelai atau susu beras!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Vegan Cocoa Sponge Cake adalah varian Bebas Telur dari basis kue manis klasik. Dibandingkan dengan yang tradisional, kue bolu ini memiliki kuantitas energi yang lebih rendah, lebih banyak lemak baik (tak jenuh ganda), lebih sedikit lemak jahat (jenuh) dan tidak ada jejak kolesterol (itulah mengapa dianggap sebagai makanan yang bermanfaat, jika diganti dengan yang klasik. , dalam memerangi kolesterol tinggi). Namun, karbohidrat sederhana ada dengan baik dan, bersama dengan yang kompleks, menentukan beban glikemik yang signifikan (aspek negatif untuk hiperkolesterolemia).Akibatnya, porsi rata-rata Kue Sponge Kakao Tanpa Telur adalah sekitar 50g (140kkal), untuk dikonsumsi sebaiknya dengan makanan sekunder .
