Beberapa hari yang lalu saya berada di Murano, di provinsi Venesia: sebuah kota mempesona yang terkenal dengan kacanya yang megah. Saya mengamati dengan mulut saya membuka kaca bekerja: para ahli kaca mengeksekusi karya seni sejati!
Anda mungkin bertanya-tanya mengapa saya berbicara tentang kaca di dapur saya: karena, melihat gelas Murano, saya ingin membuat gelas yang dapat dimakan. Tidak percaya?
Kami akan memproduksi kaca buram tapi dapat dimakan dari fruktosa, gula alami yang diekstrak dari buah. Ini meleleh dan bergetar pada suhu yang cukup rendah untuk memungkinkan kita mengerjakannya dengan tangan kosong.
Mari kita ingat secara singkat bahwa kaca adalah struktur materi tertentu yang dapat diperoleh dengan mendinginkan zat tertentu secara cepat dalam keadaan cair. Di masa lalu, misalnya, orang Fenisia melelehkan pasir silika untuk mendapatkannya. Di dapur My-personaltrainer, fruktosa telah menggantikan pasir silika.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 362 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- Q.b. dari fruktosa
- Q.b. pewarna merah-biru
Bahan yang Dibutuhkan
- Panci dua dasar
- Sendok makan
- Kertas roti
- Pisau panjang atau sekop
- karamelisasi
Persiapan
- Tuangkan fruktosa ke dalam panci dengan dasar ganda dan lelehkan sambil mempertahankan api sedang. Selama fase ini, dianjurkan untuk mengaduk terus menerus untuk memfasilitasi pencairan gula yang homogen.
- Dalam beberapa menit, fruktosa mengambil konsistensi cair dan menjadi transparan. Pewarna apa pun dapat ditambahkan saat fruktosa mulai mendidih. Disarankan untuk menggunakan pewarna bubuk atau gel.
Apakah Anda tahu bahwa
Untuk mendapatkan efek metalik, Anda bisa menambahkan setengah sendok teh asam sitrat ke dalam fruktosa yang dilelehkan.- Matikan api dan tuangkan fruktosa yang masih sangat panas di atas selembar kertas roti, berhati-hatilah agar tidak membakar diri sendiri.
Apakah Anda tahu bahwa
Semakin besar permukaan kontak, semakin baik hasilnya karena pendinginan fruktosa akan seragam dan cepat. Untuk alasan ini, disarankan untuk menuangkan fruktosa yang sangat panas dan meratakannya dengan sendok sampai diperoleh kekentalan yang sangat tipis.- Setelah beberapa menit, fruktosa telah mencapai suhu ideal untuk dikerjakan dengan tangan.
Perhatian!
Fruktosa mendingin dengan cepat, jadi pemodelan harus agak cepat.- Fruktosa suam-suam kuku telah mencapai konsistensi pucat dan mudah diterapkan. Anda dapat membuat gambar abstrak atau bunga, hati, lilin, baling-baling dan sebagainya. Jika fruktosa mendingin terlalu cepat, Anda dapat memasukkannya kembali ke dalam microwave selama beberapa saat dan ulangi operasinya. Untuk membuat bagian apa pun menempel di antara bentuk gula yang diperoleh, titik kontak dapat dilebur - oleh karena itu "direkatkan" - dengan bantuan karamel.
- Gelas gula sudah siap dan bisa langsung digunakan untuk menghias kue dan manisan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Membuat gelas yang dapat dimakan dengan fruktosa sangat menyenangkan: cobalah membuatnya bersama anak-anak Anda dan Anda akan membuktikannya sendiri. Anda dapat menggunakan dekorasi fruktosa untuk menghias kue, tetapi ingatlah untuk menggunakannya dalam beberapa jam untuk mencegahnya menyerap terlalu banyak kelembapan. Apa yang harus dikatakan? Menyenangkan!
Dan jika Anda menyukai ide memodelkan gula, jangan lewatkan dekorasi dengan isomalt.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Edible Glass adalah makanan manis yang biasa digunakan untuk keperluan dekoratif. Kuantitasnya dalam makanan penutup yang mengandungnya karenanya harus sedikit.
Berdasarkan beban glikemik dan indeks yang sangat tinggi, penggunaan sporadis dan kecil dianjurkan.
Edible Glass tidak cocok untuk memberi makan penderita diabetes, penderita hipertrigliseridemia dan penderita kelebihan berat badan.
.jpg)
