MARSHMALLOW BUATAN SENDIRI

Kartu Identitas Resep

251 KCal Kalori per porsi

bahan

Untuk marshmallow

150 gr gula pasir
40 ml air
80 g (2 sedang) putih telur
8 g (4 lembar) isinglass
1 sejumput garam
2 sendok makan jus lemon yang tidak diolah
Opsional: beberapa tetes pewarna merah-biru

Untuk cakupan

40 gr gula halus
40 gr tepung kentang

Bahan yang Dibutuhkan

Mangkuk
cambuk listrik
Termometer makanan
Sac poche dengan cerat bintang
Kertas roti
Baki kue
Timbangan menimbang makanan
Saringan

Persiapan

Pertama, rendam lembaran gelatin dalam air dingin.
Dalam panci, tuangkan gula dengan air dan, aduk sesekali, panaskan hingga mencapai 121 ° C.
Sementara itu, kocok putih telur sampai kaku dengan pengocok listrik, tambahkan sedikit garam.
Tuang sirup gula 121 ° C ke dalam mangkuk dengan putih telur, dan terus bekerja dengan pengocok listrik selama 10 menit atau sampai massa mendingin.

Keingintahuan!
Teknik memasukkan sirup gula pada 121 ° C ke putih telur sama dengan yang digunakan untuk persiapan meringue Italia!

Panaskan jus lemon dalam microwave dan larutkan daun gelatin lunak yang dikeringkan dari air rendaman. Kemudian tambahkan larutan lemon ke meringue sambil dikocok, terus bekerja dengan mengocok. Adonan siap saat campuran siap. meringue telah mengambil warna cerah, mengkilap dan konsistensi yang sangat padat dan tegas.
Pada titik ini, mereka yang ingin dapat menambahkan pewarna (sebaiknya dalam bentuk gel atau bubuk).
Untuk menyiapkan MARSHMALLOW SILINDRIS, tuangkan massa berbusa ke dalam loyang yang dialasi kertas roti, ratakan permukaannya dengan spatula dan biarkan dingin di lemari es sampai memadat (2-4 jam).
Untuk menyiapkan MARSHMALLOW LEBIH BANYAK, tuangkan campuran ke dalam kantong kue dengan cerat bintang. Lapisi loyang dengan kertas roti dan buat banyak jumbai kecil marshmallow. Biarkan mengeras di lemari es.
Setelah 2-4 jam konsolidasi, marshmallow hampir siap. Fase yang paling sulit adalah memisahkan dari kertas roti karena permukaannya, saat ini, agak lengket. Jadi siapkan campuran gula bubuk dan tepung kentang di bagian yang sama.
Untuk BLOK MARSHMallow caranya sebagai berikut: taburi permukaannya dengan campuran gula icing dan tepung kanji. Balikkan blok marshmallow menjadi selembar kertas perkamen lain dan lepaskan perlahan lembaran yang menutupinya. Taburi lagi dengan gula bubuk. Dengan pisau yang dibasahi, potong balok meringue yang halus menjadi silinder. Gulung setiap silinder dalam bubuk gula. Ulangi operasi setelah 5 menit.Tunggu 10-15 menit agar bedak menempel di permukaan.
Untuk CIUFFETTI DI MARSHMALLOWS, lakukan sebagai berikut: perlahan-lahan lepaskan jumbai marshmallow dengan spatula (sentuh sesedikit mungkin) dan gulingkan ke dalam gula bubuk dan pati. Gulung setiap silinder dalam bubuk gula. Ulangi operasi setelah 5 menit.Tunggu 10-15 menit agar bedak menempel di permukaan.
Simpan dalam kantong plastik atau wadah kaca, jauhkan dari udara.

Komentar Alice - PersonalCooker

Setelah gula dan bubuk pati mengering, marshmallow dapat disimpan dalam toples kaca atau kotak timah: mereka akan tetap sempurna selama 2-3 minggu. Tapi kami yakin mereka berakhir lebih cepat dari yang diharapkan? Cucu-cucu saya tergila-gila dengan itu !!

Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

Marshmallow manis dengan asupan energi yang cukup tinggi. Kalori pada dasarnya disediakan oleh karbohidrat sederhana, sedangkan protein tidak relevan. Lipid, kolesterol dan serat hampir tidak ada.
Marshmallow TIDAK cocok untuk diet melawan kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Porsi rata-rata (untuk konsumsi sesekali) harus sekitar 30g (75kkal).