Tak pelak, berjalan melewati toko-toko, mata tertuju pada berbagai counter es krim yang penuh dengan segala macam makanan lezat.Namun, tidak selalu, Anda akan menemukan es krim yang diformulasikan khusus untuk mereka yang memiliki intoleransi laktosa atau bagi mereka yang telah memilih pola makan vegan. Saya mengusulkan Anda untuk menantang pembuat es krim dan berjalan di depan jendela mereka dengan es krim cokelat lezat yang disiapkan dengan tangan Anda, secara alami bebas dari laktosa, kolesterol, dan bahan-bahan yang berasal dari hewan.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 188 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 50 g kakao pahit
- 25 g dekstrosa
- 5 gr tepung carob
- 10 gram inulin
- 500 ml susu kedelai
- 250 ml krim sayur
- 150 gr gula pasir
Bahan yang Dibutuhkan
- Basi
- Termometer makanan
- Cambuk
- Saringan
- Seimbangkan akurasi
- Pembuat es krim atau nampan Pyrex
Persiapan
- Dalam panci, tuangkan susu kedelai, krim sayur, dekstrosa, dan gula. Campur campuran dengan pengocok dan, sambil terus diaduk, tambahkan tepung biji carob.
Apakah Anda tahu bahwa
Tepung biji carob (yang dapat diganti dengan Aglumix® dalam jumlah yang sama) tersebar dengan baik baik panas maupun dingin dan dianggap sebagai salah satu bahan pembentuk gel / penstabil yang paling populer untuk es krim.
Dispersi dinginnya tidak menimbulkan masalah karena tidak larut, tidak membuat gumpalan. Bagaimanapun, tepung biji carob membutuhkan setidaknya 2 menit pada 80 ° C untuk pelarutannya yang lengkap dan untuk melatih kapasitas pengentalnya dengan baik.- Panaskan campuran, pantau suhu: setelah 45 ° C tercapai, tambahkan inulin.
- Lanjutkan mengaduk dengan pengocok dan secara bertahap tambahkan kakao pahit yang diayak.
- Biarkan campuran mendingin setidaknya selama 6 jam (fase pematangan).
- Setelah jam pendinginan berlalu, tuangkan campuran ke dalam pembuat es krim dan biarkan diaduk selama 15-20 menit atau sampai konsistensi yang diinginkan tercapai.
Siapa yang tidak memiliki pembuat es krim?
dia masih bisa membuat es krim ini. Dalam hal ini, cukup tuangkan campuran ke dalam nampan dan masukkan ke dalam freezer, berhati-hatilah untuk mengaduk campuran setiap 20 menit untuk menghindari kristalisasi es krim. Operasi ini harus diulang sekitar 6 kali.- Dianjurkan untuk membiarkan es krim di dalam freezer selama satu jam sebelum dikonsumsi.
Komentar Alice - PersonalCooker
Untuk bacchus jika enak: es krim ini membuktikan bahwa Anda tidak perlu menggunakan susu sapi, telur, dan krim segar untuk membuat hidangan penutup segar yang lezat. Dengan menyeimbangkan lemak dan gula dengan benar, kita sebenarnya telah memperoleh es krim yang menggiurkan, tanpa kolesterol, laktosa, dan lemak hewani.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Es Krim Kedelai Coklat - Bebas Laktosa dan Bebas Kolesterol - merupakan makanan yang bermanfaat untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah, apalagi jika diganti dengan yang tradisional. Selanjutnya, karena tidak mengandung laktosa tetapi sukrosa, dapat dikonsumsi dengan aman bahkan oleh subjek tanpa laktase usus. Namun, ia memiliki pasokan energi yang tidak dapat diabaikan, terutama disediakan oleh gula sederhana (itulah sebabnya tidak dianjurkan untuk digunakan dalam kasus diabetes mellitus) Porsi maksimum Gelato Kedelai Cokelat - Es Krim Bebas Laktosa dan Bebas Kolesterol (jika dikonsumsi pada akhir makan) sekitar 50-60g (90-110kkal); jauh dari makanan utama, namun, mungkin mencapai 80g (150kkal).
HARAP DICATAT: Informasi profil nutrisi bahan tidak cukup rinci untuk mengidentifikasi pemecahan asam lemak yang terkandung dalam Chocolate Soy Gelato.
