Jika Anda adalah penggemar Panettone tapi malas menyiapkannya di rumah karena terlalu rumit, saya bisa memberikan solusi alternatifnya. Sebenarnya, hari ini saya akan memasak untuk Anda panettone yang sangat sederhana yang, tidak seperti aslinya, tidak memerlukan pengadukan terus menerus dan sulit. Saya ingin mengklarifikasi bahwa resep ini khas dari tanah saya, Veneto, dan telah dibaptis "Nadalin" .
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 299 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk panettone berbentuk bintang dengan diameter 24 cm
- 300 gr tepung Manitoba
- 1 sejumput garam
- 100 gr gula pasir
- 50 gram mentega
- 120 g (2 sedang) telur
- 100 ml susu
- 12 g ragi bir
- 140 g semolina gandum durum yang digiling ulang
Untuk cakupan
- 40 gr putih telur
- 30 gram almond
- 20 g kacang pinus
- 50 gr gula pasir
Bahan yang Dibutuhkan
- Mangkuk besar
- Film transparan
- Cetakan bintang diameter 24 cm (kapasitas: 600 g)
- Saringan
- Sendok kayu
- Garpu atau pengocok
- Papan kue
Persiapan
- Dalam mangkuk, gabungkan tepung Manitoba yang diayak dan semolina gandum durum yang digiling ulang.
- Dalam gelas, larutkan ragi bir dalam susu hangat yang sedikit dimaniskan dengan sesendok gula.
- Tuang ragi ke tengah tepung.
- Sementara itu, lelehkan mentega dan campur semuanya dengan telur dan sisa gula.
- Campurkan cairan yang diperoleh dengan sisa bahan, tambahkan garam dan aduk rata dan lama sampai Anda mendapatkan adonan yang bisa dicetak dengan tangan Anda. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung lagi.
- Tempatkan bola adonan dalam mangkuk dan tutup dengan cling film. Biarkan adonan mengembang di tempat hangat selama kurang lebih 3 jam atau lebih, hingga mengembang dua kali lipat.
Tempat yang tepat untuk ragi
Yang ideal adalah membiarkan adonan mengembang pada suhu 40 ° C: beberapa oven modern dilengkapi dengan fungsi "ragi" yang sesuai, yang mampu menjaga suhu tetap konstan. Mereka yang tidak memiliki fungsi ini dapat memanaskan lebih dulu oven hingga 180 ° C selama beberapa menit: mangkuk berisi adonan kemudian harus diangkat dalam oven mati (tapi hangat) selama 3 jam.
Atau, Anda bisa memasukkan panci berisi air panas ke dalam oven.- Setelah 3 jam, keluarkan adonan beragi dari mangkuk dan kerjakan dengan cepat di permukaan kerja. Masukkan adonan ke dalam cetakan bintang dengan diameter 24 cm. Untuk ragi yang homogen, disarankan untuk membuat bola tengah dengan sebagian adonan dan, dengan sisa adonan, untuk mendapatkan banyak bola yang lebih kecil untuk dimasukkan ke setiap titik bintang.
Alternatif
Untuk persiapan nadalin, tradisi Venesia menyarankan penggunaan cetakan bintang atau panci bundar sederhana. Oleh karena itu, bagi yang tidak memiliki cetakan bintang yang sesuai dapat menggunakan loyang dengan diameter 24 cm yang telah diolesi dan ditaburi tepung.
Dalam resep ini kami menggunakan cetakan kertas berbentuk bintang, yang tidak perlu diolesi dan ditaburi tepung.- Biarkan adonan mengembang dalam cetakan di lingkungan yang hangat selama beberapa jam atau sampai adonan keluar dari loyang.
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180 ° C.
- Kocok putih telur dengan garpu dan gosok perlahan pada permukaan bintang. Sebarkan butiran gula, almond utuh, dan kacang pinus di atas kue: putih telur akan bertindak sebagai lem. Beberapa versi menyarankan alih-alih mencampur gula, almond, dan kacang pinus sebelum membuat topping di atas putih telur yang sudah dikocok.
- Masak Nadalin pada suhu 180 ° C selama 30-35 menit. Biarkan dingin dalam cetakan dan sajikan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Dengan bangga saya persembahkan kepada Anda Keajaiban saya, Nadalin, yang dalam beberapa hal dapat dianggap sebagai nenek moyang Pandoro! Kompromi yang baik untuk membuat kesan yang luar biasa pada Natal, tanpa membuang terlalu banyak waktu untuk persiapan! Selamat Natal semuanya!
Dan jangan lewatkan resep panettone gastronomi saya!!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
The Simple Panettone adalah produk kue manis yang kaya akan karbohidrat (sederhana dan kompleks), dengan porsi protein yang layak dan rasio lipid yang baik (terutama jenuh).
Kolesterol Nadalin tidak berlebihan tetapi masih ada; serat yang terkandung dalam konsentrasi sedang. Makanan ini tidak cocok untuk nutrisi biasa dan tidak cocok untuk diet melawan kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hiperlipemia.
Porsi rata-rata Panettone adalah 30-40g (90-120kkal).
.jpg)
