Perjalanan virtual ke negara-negara Anglo-Saxon? Mari kita lakukan bersama dengan menyiapkan resep khas: Irish Soda Bread, sejenis roti rumahan bebas ragi yang menggunakan baking soda dan buttermilk (juga buatan sendiri) sebagai alternatif ragi bir klasik.
Dengan persiapan serupa, Anda juga bisa menyiapkan Pizza Soda Irlandia
Ada banyak resep bebas ragi manis dan gurih yang bisa Anda siapkan.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 194 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 250 gr tepung terigu tipe 00
- 150 gr tepung terigu
- 100 g serpihan oat
- 500 g (250 g yogurt kedelai + 250 ml susu kedelai + 10 ml lemon) buttermilk
- 10 gram soda kue
- 12 gr garam
Bahan yang Dibutuhkan
- mangkuk
- Saringan
- Panci berengsel diameter 22 cm
- Kertas roti
- Sendok kayu
- Spatula untuk pizza
- Pisau
Persiapan
- Panaskan oven hingga 200 ° C (statis)
- Dalam mangkuk, ayak tepung putih dan campur tepung gandum dengan sebagian serpihan oat (sekitar 80 gram) dan dengan garam.
- Di tengah, tuangkan soda kue (diayak sebelumnya) dan perlahan tambahkan buttermilk.
Bagaimana buttermilk disiapkan?
Buttermilk adalah produk sampingan dari mentega yang banyak digunakan di negara-negara Anglo-Saxon, Amerika dan Timur: tampak sebagai cairan kental berwarna putih, asam, dan memiliki penampilan yang mirip dengan whey keju. Itu diperoleh dengan mengasamkan cairan sisa dari produksi mentega: whey kemudian dibiarkan berfermentasi oleh bakteri laktat yang secara alami ada dalam produk.
Buttermilk adalah produk yang sulit ditemukan di Italia: untuk alasan ini, kami sarankan untuk menyiapkannya di rumah dengan mencampur yogurt atau yogurt kedelai (untuk versi vegan) dan susu (atau susu kedelai) dalam jumlah yang sama, dan menambahkan satu sendok makan susu kedelai. jus lemon (pengasam). Campuran harus dibiarkan istirahat pada suhu kamar selama 15 menit.- Kerjakan semua bahan dengan cepat: pada akhirnya, Anda akan mendapatkan campuran yang agak lembut.
- Dengan menggunakan spatula, bentuk adonan menjadi bola.
- Geser adonan ke atas papan kue yang sudah ditaburi tepung dan tambahkan serpihan oat.
Apakah Anda tahu bahwa
Sebagai alternatif tepung gandum, Anda dapat menggunakan sereal lain seperti: kamut, spelt, dll. Adonan dapat diperkaya dengan biji wijen atau biji rami.- Tempatkan adonan dalam cetakan yang dilapisi dengan kertas roti dan buat potongan melintang: sayatan akan membantu melepaskan gas ragi selama memasak.
- Masukkan ke dalam oven segera dan panggang pada suhu 200 ° C (statis) selama 30 menit. Setelah setengah jam, keluarkan roti soda dari cetakan dan selesaikan pemasakan dalam oven selama 10 menit lagi.
- Keluarkan dari oven, biarkan dingin dan sajikan dengan irisan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Konsistensi yang kompak dan rasa asam yang menyenangkan membuat roti soda sempurna untuk menampung mentega dan selai, atau sup kacang polong.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Irish Soda Bread adalah makanan yang termasuk dalam kelompok roti dan sejenisnya.
Ini memiliki asupan energi yang signifikan tetapi tidak terlalu tinggi, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh protein dan akhirnya oleh lipid.
Karbohidrat terutama kompleks, peptida dengan nilai biologis sedang dan asam lemak tak jenuh.
Serat hadir dalam jumlah tinggi sementara kolesterol tidak relevan.
Roti Bebas Ragi dengan Sodium Bicarbonate ini cocok untuk sebagian besar diet dan cocok untuk diet tradisional untuk kelebihan berat badan, hiperglikemia, diabetes mellitus tipe 2, dan hipertrigliseridemia.
Mengandung gluten dan harus dikeluarkan dari skema nutrisi untuk celiac.
Banyaknya serat dapat meningkatkan pergerakan usus.
Ini relevan dengan filosofi vegetarian dan vegan lacto ovo.
Porsi rata-rata sebagai camilan adalah 50-60 g (sekitar 95-115 kkal).
