Inilah saya teman-teman: apakah Anda pikir saya akan meninggalkan Anda sendirian di hari terakhir tahun ini? Tentu saja tidak: Saya senang menemani Anda dengan resep saya dan saya ingin merayakannya dengan Anda! Hari ini saya mengusulkan sebuah klasik yang - setidaknya di daerah saya - tidak boleh ketinggalan untuk merayakan tahun baru! Protagonisnya adalah pandoro, yang akan kami isi dengan krim nougat yang tak tertahankan!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 388 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 750 gram pandoro
- 40 gr kuning telur
- 60 gr gula halus
- 1 sendok makan air
- 100 gram mascarpone
- 250 g krim segar atau krim Chantilly
- 150 g nougat
- 100 gram cokelat hitam
Bahan yang Dibutuhkan
- Pisau gergaji besi
- Mangkuk besar
- Sudip
- Kantung poche
- Talenan
- Pisau
- cambuk listrik
- panci kecil
- Panci microwave atau bain-marie untuk cokelat
- Termometer makanan
Persiapan
- Potong pandoro menjadi irisan horizontal, sebaiknya menggunakan pisau gergaji besi. Dengan demikian memperoleh 5-6 irisan.
- Siapkan krim nougat.
Tolong dicatat
Untuk menyiapkan krim keamanan dari sudut pandang mikrobiologi, lanjutkan dengan pasteurisasi telur! Kupas telur dan pisahkan kuningnya dari putihnya. Kocok kuning telur dengan 30 g gula bubuk. Panaskan sisa gula dengan 1 sendok makan air dan masak hingga mencapai 121°C.
Tuang sirup pada 121 ° C ke dalam krim kuning telur dan gula dan terus bekerja dengan pengocok listrik selama 3-4 menit.- Setelah Anda memiliki krim kuning telur dan gula, tambahkan mascarpone sedikit demi sedikit, terus aduk.
- Kocok krim segar sampai kaku. Campurkan krim kocok dengan telur dan krim mascarpone dengan lembut.
- Tuang beberapa sendok krim ke dalam mangkuk terpisah: kita akan membutuhkannya untuk dekorasi.
- Cincang kasar nougat dengan pisau dan tambahkan ke krim.
- Isi pandoro dengan krim nougat, mulai dari pangkal ke arah puncak, bergantian irisan pandoro dengan krim. Untuk penyajian hidangan penutup yang lebih baik, atur irisan pandoro sehingga ujung setiap irisan tidak sejajar dengan sempurna. yang lain (irisan tidak boleh tumpang tindih dengan sempurna, tetapi harus berpotongan).
- Isi tas kue atau jarum suntik kue dengan krim mascarpone yang disisihkan. Dengan cara ini, buat jumbai kecil krim di ujung pandoro yang menonjol.
- Potong cokelat hitam dan lelehkan dengan lembut dalam microwave atau dalam double boiler.
- Tuang dark chocolate ke atas panettone yang sudah diisi.
Ide alternatif
Dalam resep ini kami menyarankan penggunaan krim mascarpone yang diperkaya dengan nougat. Bagi yang ingin, bisa juga mengganti krim ini dengan krim Chantilly sederhana, custard coklat, puding coklat, custard klasik atau krim lainnya!- Biarkan pandoro yang diisi menjadi dingin dengan baik di lemari es dan sajikan secukupnya dengan potongan nougat cincang.
Komentar Alice - PersonalCooker
Perpisahan untuk 2013 yang indah dan bersulang untuk 2014 yang baru: dengan harapan bahwa tahun depan dapat membuat Anda lebih bahagia dan membuat Anda tersenyum, selalu! Selamat Tahun Baru untuk semua!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Pandoro Stuffed with Nougat Cream adalah kue Natal yang sangat berkalori. Dari sudut pandang kuantitatif, ini terutama menyediakan karbohidrat tetapi dampak energi lipid lebih tinggi; protein tidak memainkan peran mendasar. Rincian pemecahan lipid, kolesterol dan kandungan serat tidak tersedia tetapi dapat dibayangkan bahwa itu adalah makanan yang TIDAK cocok untuk diet melawan penyakit metabolik Karena asupan energi yang tinggi, Pandoro yang diisi dengan Krim Nougat adalah produk yang tidak direkomendasikan jika terjadi kelebihan berat badan. Porsi rata-rata adalah sekitar 30g (115kkal).
