Bubur buncis

Keumuman

Chickpea farinata (atau fainà, dalam bahasa Genoa) adalah makanan khas Italia, terutama dari wilayah Liguria. Namun, juga tersebar luas di tempat lain, seringkali terbatas pada provinsi atau kotamadya di daerah yang terkadang sangat jauh satu sama lain; beberapa contoh adalah: Nice, Livorno dan Pisa dari Tuscany, Alessandria dari Piedmont, Sassari dari Sardinia dan Ferrara. Emilia Romagna.
Di antara sinonim buncis farinata, umum di tempat-tempat yang ditunjukkan di atas, disebutkan: socca, Torta atau cecna, belécauda, ​​​​fain dan cecio.

Persiapan Chickpea Farinata

Ini adalah makanan yang dihasilkan dari bubur:

• tepung buncis
• air
• minyak zaitun atau jagung extra virgin (atau 50% dan 50%)
• garam dan lada hitam bubuk;

Senyawa kemudian menjadi:

• dibiarkan istirahat (sekitar 10 jam) mencampurnya dan menyaringnya dari waktu ke waktu,
• masukkan ke dalam panci tembaga rendah (disebut testo) yang diminyaki dengan baik dan panas
• dipanggang dalam oven (sekitar 200-250 ° C selama sekitar dua puluh menit).

Beberapa varian termasuk tambahan: rosemary, sosis, bawang, artichoke, keju ikan, dll. (beberapa di antaranya memerlukan pra-masak).
Resep lain yang sangat mirip dengan bubur buncis adalah: panissa Liguria, irisan Savona dan panele.
Untuk informasi lebih lanjut tentang persiapan Chickpea Farinata, lihat resep video Alice: Chickpea Farinata (Dengan Sedikit Minyak).



Bubur buncis (dengan sedikit minyak)

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

• Buka Halaman Video
• Buka Bagian Resep Video
• Tonton videonya di youtube

Karakteristik Nutrisi

Chickpea farinata adalah makanan yang bisa masuk dalam berbagai kategori; yang paling relevan tidak diragukan lagi mengacu pada pengganti roti, tetapi tidak berbenturan bahkan antara hidangan pertama dan makanan pembuka (dalam porsi kecil).
Ini adalah produk yang cukup energik tetapi lebih sedikit kalori daripada roti, berkat kemampuan yang lebih besar untuk menyerap air dari tepung buncis dibandingkan dengan gandum.
Kalori terutama berasal dari lipid, diikuti oleh karbohidrat dan akhirnya protein. Seratnya melimpah dan kolesterol tidak ada.

Komposisi nutrisi untuk 100 gram Classic Chickpea Farinata

Nilai gizi (per 100 g porsi yang dapat dimakan)

Komposisi kimia Nilai untuk 100g Bagian yang bisa dimakan 100% Air terjun 69.9g Protein 5.1g Lipid total 10.1g Asam lemak jenuh 1.61g Asam lemak tak jenuh tunggal 7.05g Asam lemak tak jenuh ganda 1.47g Kolesterol 0,0mg Karbohidrat tersedia 13.0g Pati 11.5g Gula larut 2.5g Serat total 2.4g Serat larut - G Serat tidak larut - G Alkohol 0,0g Kekuasaan 160.1kkal Sodium 306.7mg Kalium 191.1mg Besi 1.1mg Sepak bola 19.8mg Fosfor 71.7mg Magnesium 0.8mg Seng - mg Tembaga - mg Selenium - g Tiamin 0.11mg Riboflavin 0,02mg Niasin 0,40mg Setara dengan vitamin A retinol 0,7µg vitamin C 0,0mg Vitamin E 0,0mg

Asam lemak dari trigliserida adalah yang khas dari minyak zaitun extra virgin, oleh karena itu di atas semua sifat tak jenuh tunggal Karbohidrat tampak pada dasarnya kompleks, artinya mereka terdiri dari pati buncis. Protein, secara kuantitatif cukup langka, memiliki nilai biologis sedang.
Sejauh garam mineral yang bersangkutan, bubur buncis menonjol untuk "jumlah zat besi yang sangat baik; bahkan kalium tidak mengecewakan. Berkenaan dengan vitamin, bagaimanapun, tidak ada tingkat penting yang diamati; namun, berbagai molekul kelompok yang larut dalam air. B.
Chickpea farinata cocok untuk diet apa pun, tetapi porsinya harus memperhitungkan status gizi subjektif; menjadi produk kalori sedang dan mudah disalahgunakan, lebih baik membatasi penggunaannya pada orang yang menderita kelebihan berat badan.
Ini tidak memiliki kontraindikasi untuk orang dengan penyakit metabolik, kecuali untuk penderita hipertensi yang harus mengecualikan garam dari resep dan menghindari menambahkannya di akhir masakan.
Ini diberikan kepada orang-orang yang tidak toleran terhadap laktosa dan gluten, dan cocok untuk diet vegetarian atau vegan.
Porsi rata-rata bubur buncis klasik (sebagai hidangan pertama) adalah sekitar 200-250g (320-400kkal).
Untuk informasi lebih lanjut tentang karakteristik nutrisi Chickpea Farinata versi “dietetik”, lihat resep video Alice: Chickpea Farinata (Dengan Sedikit Minyak).

Latar belakang

Buncis farinata tidak lain adalah evolusi dari resep kuno berdasarkan kacang polong yang ditumbuk.
Menurut sebuah legenda, kombinasi buncis, minyak, air, dan garam lahir secara tidak sengaja pada abad ketiga belas; singkatnya, selama konflik angkatan laut antara Genoa dan Pisa, badai merusak kapal-kapal Liguria. Dapur dikompromikan, mencampur buncis dengan minyak dan air laut. Pada hari-hari berikutnya, senyawa ini diusulkan kepada kru, yang menemukan bahwa itu membaik pada hari-hari berikutnya dengan pengeringan di bawah sinar matahari.

Makanan Lain - Kacang-kacangan Kacang buncis dan Tepung Buncis Cicerchie Beans Kacang Azuki Kacang Hijau Kacang Lebar Falafel Tepung Buncis Tepung Kacang Tepung Lentil Tepung Kacang Tepung Kacang Kedelai Kacang-kacangan Lentil Lupins Kacang Polong Kacang Kedelai Tepung Kacang Tepung Kacang Lentil Tepung Kacang Tepung Kacang Kedelai Kacang-kacangan Lentil Lupins Kacang Kedelai Jackdaws Tempe Tahu Sogurt Sogurt Alkohol ARTIC LAIN Jeroan Buah Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, Minuman keras dan grappa Persiapan Dasar --- - Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Ibu, Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Liburan Resep San Valentino Resep untuk Vegetarian Resep p Resep Regional roteiche Resep Vegan