Panas dan "panasnya musim panas ini" tampaknya memberi kita (akhirnya) sedikit kelonggaran: yang berarti kita dapat menyalakan oven dengan aman tanpa takut meleleh! Mengapa tidak mengambil kesempatan untuk menyiapkan focaccia yang bagus dan lembut? Selain itu, panas matahari yang tidak berlebihan memungkinkan kita untuk membiarkan adonan mengembang - ditutupi dengan kain lembab - di balkon: ragi pasti akan difasilitasi untuk mendapatkan hasil yang luar biasa. focaccia, dicampur dengan kentang.! Ayo cari tahu apa yang kita butuhkan segera!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 194 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk ragi
- 100 gr tepung Manitoba
- 2 g ragi bir kering
- 5 gr gula pasir
- 100 ml air
Untuk adonan kedua
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 100 gram tomat ceri
- 7 gram garam
- 100 ml air
- 180 gram kentang
- 300 gr tepung Manitoba
- Opsional: 1 sendok teh garam kasar
Bahan yang Dibutuhkan
- mangkuk
- Panci persegi panjang atau bulat
- Saringan
- Papan kue
- Pisau
- Timbangan menimbang makanan
- penghancur kentang
Persiapan
- Pertama, siapkan ragi. Dalam mangkuk, ayak tepung Manitoba dan tambahkan 2 g ragi kering (atau 6 g ragi bir segar, dilarutkan dalam air), air hangat, dan satu sendok teh gula. Aduk dengan sendok kayu hingga diperoleh adonan yang kental dan lengket.
- Tutup dengan cling film dan biarkan mengembang selama satu jam di lingkungan yang hangat.
- Sementara itu, cuci kentang dan sikat untuk menghilangkan sisa tanah. Rebus kentang (tidak dikupas) selama 40 menit atau sampai lunak.
Apakah Anda tahu bahwa
Untuk mempercepat waktu memasak, disarankan untuk memilih kentang kecil atau memasaknya dengan pressure cooker. Di sisi lain, tidak disarankan untuk memotongnya menjadi beberapa bagian untuk mencegah kentang menyerap air dalam jumlah yang berlebihan.- Dalam mangkuk besar, ayak sisa tepung dan tambahkan garam. Dengan pisau, keluarkan kulit dari kentang dan haluskan dengan penghalus kentang, hati-hati untuk menjatuhkan pure langsung ke dalam tepung. Biarkan dingin selama beberapa menit.
- Saat kentang suam-suam kuku, tambahkan ragi, sisa air dan minyak. Uleni sampai Anda mendapatkan adonan yang lembut dan lembut. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung.
- Diamkan adonan selama 10 menit. Sementara itu, olesi loyang segi empat atau bulat dengan sedikit minyak.
- Potong tomat ceri menjadi irisan.
- Ambil adonan dan bentuk dengan tangan. Masukkan adonan ke dalam loyang: untuk mendapatkan lapisan yang rata, tekan permukaan adonan dengan jari, letakkan irisan tomat ceri di permukaan dan akhiri dengan beberapa butir garam kasar.
- Tutup panci dengan kain lembab dan biarkan focaccia beristirahat selama dua jam di lingkungan yang hangat.
Lingkungan yang ideal untuk ragi
Suhu ragi yang ideal adalah sekitar 35 ° C: untuk alasan ini, disarankan untuk menghangatkan oven (cukup 2 menit pada 180 ° C) dan kemudian biarkan adonan mengembang jauh dari angin.- Taburi permukaan focaccia sesuai keinginan dengan gerimis minyak dan panggang dalam oven panas bersuhu 220 ° C (mode statis) selama 30 menit.
- Keluarkan dari oven, biarkan dingin dan sajikan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Keunggulan nutrisi focaccia ini dibandingkan dengan focaccia tradisional, dibuat hanya dengan tepung? Sederhana: kentang memungkinkan kita untuk menggunakan lebih sedikit tepung, yang berarti penghematan kalori yang efektif karena 100 g kentang menghasilkan 75-80 Kkal, dibandingkan 340 untuk tepung!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
The Soft Focaccia with Potatoes adalah turunan dari roti dengan asupan energi rata-rata; kalori terutama berasal dari karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya dari protein.
Karbohidrat cenderung kompleks (pati), asam lemak tak jenuh tunggal dan peptida dengan nilai biologis sedang; kolesterol tampaknya tidak ada dan serat ada dengan baik.
The Soft Focaccia dengan Kentang adalah makanan yang tidak cocok untuk diet melawan penyakit celiac, sementara itu tidak menunjukkan kontraindikasi dalam pengobatan intoleransi laktosa. Ini harus diambil dalam jumlah sedang dalam kasus kelebihan berat badan, hiperglikemia, diabetes mellitus tipe 2 atau hipertrigliseridemia.
Sangat cocok untuk diet vegetarian dan vegan. Porsi rata-rata Soft Focaccia dengan Kentang bervariasi sesuai dengan komposisi total makanan.
Coba juga focaccia cepat bebas ragi
