Apakah Anda suka roti tetapi tidak tahu harus mulai dari mana untuk menyiapkannya di rumah? Dengan resep yang akan kami siapkan hari ini Anda tidak bisa salah: Saya mengusulkan "Roti Tanpa Uleni" yang terkenal, yaitu roti tanpa adonan yang resepnya dibuat oleh Jim Lahey. Dengan beberapa langkah sederhana kita akan menyiapkan roti pedesaan tanpa membuat tangan kita kotor dan tanpa usaha, dengan memanggang yang sangat, sangat tidak biasa!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 190 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 250 gr tepung terigu
- 250 gr tepung Manitoba
- 400 ml air
- 10 gram garam
- 1 g ragi bir
- 5 gr gula merah
- Untuk tepung: Q.b. dari semolina gandum durum yang digiling ulang
Bahan yang Dibutuhkan
- mangkuk
- Sendok kayu
- Film transparan
- Saringan
- Timbangan menimbang makanan
- Panci dengan tutup berdiameter 20-22 cm
- Handuk teh linen
Persiapan
- Dalam mangkuk, campur tepung Manitoba dengan tepung gandum utuh.
rasa ingin tahu
Roti No-Knead diciptakan oleh Jim Lahey: dalam resep aslinya, roti tanpa diuleni melibatkan penggunaan tepung halus.
Dalam proposal kami, kami menyarankan campuran antara Manitoba dan tepung gandum.
Sebagai alternatif untuk ragi bir segar, ragi induk (150 g) atau ragi bir kering (sejumput) dapat digunakan. Ragi yang lama membuat roti tanpa uleni sangat mudah dicerna dan beraroma.- Dalam gelas atau mangkuk, hancurkan ragi bir segar, tambahkan satu sendok teh malt barley atau gula tebu, lalu larutkan semuanya dalam air hangat.
- Tuang cairan ke tengah tepung dan campur dengan sendok kayu: Anda harus mendapatkan adonan yang sangat lengket yang tidak dapat dikerjakan dengan tangan Anda. Sebagai bahan terakhir, tambahkan garam dan aduk kembali dengan sendok.
- Tutup mangkuk dengan cling film dan diamkan pada suhu kamar selama setidaknya 20 jam (di bulan-bulan dingin) atau 12 jam (di musim panas).
- Saat adonan tampak bengkak dan penuh gelembung, balikkan ke permukaan yang ditaburi semolina yang digiling ulang dan buat 4 lipatan: kami sarankan Anda merujuk ke video.
- Tempatkan adonan roti yang ditaburi tepung ke dalam kain linen, tutup dalam bundel dan biarkan istirahat selama 2 jam lagi.
- 20 menit sebelum akhir 2 jam, panaskan oven hingga 230 ° C (mode: statis) dan masukkan panci baja atau besi cor untuk membuatnya panas.
- Saat roti sudah mengembang dan suhu oven sudah mencapai suhu, keluarkan panci merah panas dengan hati-hati dengan bantuan sarung tangan dan tempat panci, lalu balikkan seluruh roti, pastikan lipatannya menghadap ke atas.
Apakah Anda tahu bahwa
Resep aslinya meminta penggunaan panci besi cor: sebagai alternatif, pot terakota atau baja juga bisa digunakan, asalkan kompatibel dengan memasak di oven.- Tutup panci dengan penutup dan masak selama 30 menit. Kemudian, buka tutupnya dan masak selama 20 menit lagi.
- Keluarkan roti dari loyang dan biarkan dingin di rak kawat setidaknya selama dua jam.
- Potong roti menjadi irisan dan sajikan sesuai keinginan dengan sayuran, saus, potongan dingin, selai atau cokelat yang bisa dioleskan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Resep ajaib yang berbau asli: dengan Roti Tanpa Uleni, membuat roti di rumah tidak pernah semudah dan semenyenangkan ini! Bagaimana cara terbaik untuk menghargai rasanya? Ini fantastis baik dengan asin (misalnya sayuran panggang), dan dengan makanan penutup (coba dengan krim hazelnut, bahkan lebih baik jika Anda memanaskan irisan dalam oven).Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Gandum utuh tanpa adonan adalah jenis roti tertentu.
Ini memiliki asupan energi yang rendah, tetapi perkiraan dalam tabel dibuat dengan mempertimbangkan bahan mentah; seperti yang kita ketahui, memasak cenderung mengeringkan adonan dengan meningkatkan kalori per satuan berat.
Energi dipasok terutama oleh karbohidrat, diikuti oleh protein dan akhirnya oleh lipid.
Karbohidrat terutama kompleks, asam lemak tak jenuh ganda dan peptida dengan nilai biologis sedang.
Kolesterol tidak ada dan serat sangat melimpah.
Roti Gandum Utuh Tanpa Adonan adalah makanan yang cocok untuk sebagian besar diet; itu tidak memiliki kontraindikasi. tetapi memerlukan pengurangan porsi rata-rata dalam diet terhadap kelebihan berat badan, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
Ini bebas laktosa dan mengandung gluten; untuk alasan ini, dapat dikonsumsi oleh mereka yang tidak toleran terhadap gula susu, tetapi tidak oleh celiac.
Asupan serat yang cukup dapat meningkatkan peristaltik usus.
Hormati filosofi vegetarian dan vegan.
Porsi rata-rata adalah sekitar 50 g setiap kali, tetapi bervariasi sesuai dengan komposisi total makanan (tidak mungkin untuk secara akurat menetapkan kalori per dimasak; mereka bisa sekitar 120-130 kkal per porsi).
