Pelajaran video memasak kami berlanjut. Protagonis hari ini adalah kacang polong, kacang-kacangan halus dan manis yang, di masa lalu, bahkan menarik perhatian para sarjana besar seperti Mendel (di mana, bagaimanapun, dalam kasus itu mereka digunakan untuk perumusan hukum genetika yang terkenal) .charity, kita tidak akan terlalu mendalami topik "kacang polong", kita hanya akan membatasi diri pada analisis "kuliner". Selain memahami cara mengupas dan membersihkan kacang polong, kita juga akan melihat cara memasak saus klasik dalam dua variasi: kami akan menyiapkan saus kacang "putih" klasik, dan kain "merah" dengan tomat. Mari kita cari tahu apa yang Anda butuhkan.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 75 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk saus merah
- 250 gram kacang polong
- 50 ml anggur putih kering
- 1 siung bawang putih
- Opsional: setengah sendok teh paprika manis
- Sekitar 100 gram saus tomat
- q.s. lada
- q.s. garam
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Untuk saus "putih"
- 50 ml air
- 50 ml anggur putih kering
- 1 ikat peterseli
- q.s. lada
- q.s. garam
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 250 gram kacang polong
- 1 siung bawang putih
Bahan yang Dibutuhkan
- Casserole dengan tutup
- Tusuk gigi untuk bawang putih
- Sendok kayu
- Pisau peterseli
- mangkuk
Persiapan
Periode yang ideal untuk memanen kacang polong adalah antara Mei dan Juni: jelas, kacang polong beku, kalengan atau kering juga tersedia di pasar. Itu selalu dianjurkan untuk mengkonsumsi sayuran segar, karena mereka lebih enak dan lebih bergizi.
Pada saat pembelian, kacang polong harus sangat segar karena cenderung cepat kehilangan kualitas organoleptiknya.- MEMBERSIHKAN KACANG
Buka polong (yang harus renyah) dengan memberikan sedikit tekanan di sepanjang bagian yang melengkung. Buka kedua bagian dengan lembut dan ekstrak bijinya, berhati-hatilah untuk menghilangkan yang rusak atau rusak.
- PERSIAPAN SAUS KACANG "PUTIH"
Tuang beberapa sendok makan minyak ke dalam panci kecil dan taburi bawang putih, yang sebelumnya ditusuk dengan tusuk gigi. Kemudian tuangkan kacang polong, campur dengan sedikit anggur putih dan tambahkan sedikit air: dengan cara ini, kacang polong akan matang dengan sempurna dan tetap lembut di dalamnya. Lanjutkan dengan memasak selama 15-20 menit, berhati-hatilah untuk mengaduk dari waktu ke waktu dan untuk selalu menjaga nyala api yang agak manis. Akhiri dengan segenggam peterseli segar, garam, dan merica.
- PERSIAPAN SAUS MERAH
Panaskan setetes minyak dengan pure tomat dan bawang putih. Tuang kacang polong, tambahkan anggur putih dan paprika manis (opsional). Lanjutkan dengan memasak ringan-sedang selama 15 menit, finishing secukupnya dengan garam dan merica. Jika, setelah 15 menit, kacang polong matang tetapi cairannya berlebihan, disarankan untuk membuka tutupnya, meningkatkan panasnya dan membiarkan sausnya mengering.
Komentar Alice - PersonalCooker
Saus sudah siap! Lembut dan sangat manis, kacang polong, selain menjadi lauk yang lembut untuk hidangan daging atau ikan, juga dapat diubah menjadi bahan utama pai, pasta, dan sup yang gurih. Dalam hal ini, saya menyarankan resep untuk pai kentang dan kacang polong! Dari sudut pandang nutrisi, kacang polong adalah kacang-kacangan rendah kalori, kaya serat dan memberikan jumlah karbohidrat yang lebih sedikit dibandingkan dengan kacang-kacangan lainnya. Terlebih lagi, mereka adalah tambang asam folat, vitamin C dan garam mineral.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Saus kacang polong adalah pelengkap yang sah untuk pasta dan bruschetta; kaya akan serat, mengandung beberapa protein dengan nilai biologis sedang dan memiliki cukup banyak karbohidrat kompleks dan lipid tak jenuh. Porsi rata-rata Saus Kacang adalah sekitar 80g (dengan total 60kkal).
---video.jpg)
