Hari ini saya berubah menjadi ilmuwan gila dan saya akan membuat Anda terpesona dengan eksperimen fantastis: semua untuk dimakan! Tujuan saya adalah mengubah Coca-Cola® menjadi kaviar! Saya yakin Anda telah membuka mata lebar-lebar dengan "ekspresi tidak percaya dan bertanya! Saya juga tahu bahwa Anda bertanya-tanya:" apa yang dikatakannya? "Jangan skeptis: ini adalah kelas memasak molekuler!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 36 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk kaviar palsu
- 100 ml Coca-Cola
- 2 g asam alginat
- 1,5 gram soda kue
Untuk solusinya
- 150 ml air
- 4 g kalsium klorida
Bahan yang Dibutuhkan
- Skala presisi
- Mixer perendaman
- Jarum suntik tanpa jarum
- Mangkuk berbagai ukuran
- Saringan atau sendok kaviar
Persiapan
Gagasan awal
Semua cairan dapat diubah menjadi bola. Untuk mendapatkan efek ini, cukup campurkan cairan (bisa berupa jus, sirup atau smoothie) dengan alginat; keseluruhan kemudian akan diteteskan ke dalam larutan jenuh air dan kalsium klorida.- Dalam mangkuk, siapkan larutan yang akan diteteskan cairan yang akan dibulatkan. Kemudian larutkan kalsium klorida dalam air dingin.
Apa itu kalsium klorida?
Ini adalah garam pahit alami yang diidentifikasi dengan inisial E509.Ini adalah aditif makanan yang biasanya digunakan sebagai pengatur pH dan agen yang mampu memperbaiki tekstur makanan kaleng.- Tuang Coca-Cola® ke dalam gelas kimia dan tambahkan asam alginat dan soda kue. Sebagai alternatif, 2 g natrium alginat dapat digunakan. Haluskan dengan blender imersi. Tunggu beberapa saat untuk menghilangkan gelembung.
Biar jelas
Alginat adalah komponen yang diekstraksi dari ganggang coklat: mereka adalah polisakarida yang mampu menentukan fleksibilitas sel.- Ambil campuran Coca-Cola® dengan jarum suntik tanpa jarum.
- Teteskan Coca-Cola® dengan alginat dalam larutan air dan kalsium klorida. Alginat, dalam kontak dengan ion kalsium, berpolimerisasi memberi kehidupan pada bola.
Mengapa bola tidak dicetak?
Alginat, dalam kontak dengan ion kalsium, berpolimerisasi sehingga menimbulkan bidang khusus ini, yang disebut "jatuhkan" atau "kaviar palsu".
Natrium alginat dibentuk oleh rantai panjang yang memiliki natrium di sisinya. Dalam kontak dengan larutan air dan garam kalsium, terjadi substitusi: natrium menggantikan kalsium dan, memiliki valensi ganda, menyatukan dua rantai. Dengan cara ini, berbagai rantai polisakarida terjalin satu sama lain untuk membentuk kain.- Biarkan tetes Coca-Cola® dalam larutan selama sekitar 40 detik.
- Ambil bola Coca-Cola® dengan saringan atau dengan sesendok kaviar dan cuci dalam mangkuk dengan air bersih untuk menghilangkan rasa pahit khas kalsium klorida.
- Setiap bola Coca-Cola® yang diperoleh akan terdiri dari interior cair dan lapisan gel. Semakin lama bola tetap terendam dalam larutan air dan kalsium klorida, semakin banyak fenomena berlangsung, berisiko untuk memperkuat inti bola juga.
- Tiriskan kaviar palsu dari air dan sajikan sesuai keinginan.
Komentar Alice - PersonalCooker
Bayangkan melayani teman Anda segelas kaviar Coca-Cola® yang enak bersama dengan pizza! Dan kemudian lihat ekspresi mereka: mereka pasti akan kagum dengan transformasi asli dari salah satu minuman favorit mereka!
Coba juga kaviar stroberi!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Coca Cola Caviar adalah makanan manis tetapi tidak terlalu energik, karena sangat kaya air, menyediakan hampir secara eksklusif karbohidrat sederhana.Porsi rata-rata bervariasi, tetapi tidak melebihi 60-70g (20-25kkal).
