Apa yang mendidih di dalam panci? Hari ini menu My-personaltrainerTv mencakup hidangan pertama khusus, fungsional, dietetik, cocok untuk diet penderita diabetes. Saya berbicara tentang pasta segar yang sedikit berbeda dari yang biasa kita makan karena disiapkan dengan tiga bahan khusus, yaitu tepung gandum, inulin dan lesitin kedelai.
- Tepung gandum - yang bagaimanapun akan dicampur dengan bagian dari semolina gandum durum yang digiling ulang - memiliki indeks glikemik yang lebih rendah daripada tepung putih dan menyediakan jumlah serat yang baik.
- Inulin, serat larut yang diekstraksi sebagian besar dari akar chicory, truffle putih dan umbi delia, adalah prebiotik yang merangsang proliferasi bakteri "usus besar". Inulin adalah serat ramah keseimbangan usus kita, bantuan yang sangat berguna dalam kontrol gula darah. Karena tidak diserap atau dicerna oleh usus, inulin memiliki indeks glikemik mendekati nol.
- Lesitin kedelai: pengemulsi yang dikenal dengan sifat biokimia yang sangat baik, lesitin memberikan "tindakan penurun kolesterol (menurunkan" kolesterol "buruk" sambil mempertahankan kadar "kolesterol" baik). Ini adalah sumber vitamin E (Tocopherol), antioksidan kuat.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 121 KCal Kalori per porsi
-
bahan
Untuk pasta
- 120 g (2 sedang) telur
- 100 g semolina gandum durum yang digiling ulang
- 100 gr tepung terigu
- 20 gram inulin
- 10 g lesitin kedelai
Untuk dressingnya
- q.s. garam
- 2 sendok makan (20 ml) minyak zaitun extra virgin
- 30 gr keju parmesan parut
- 1 tangkai peterseli
- 125 g ricotta segar
- 400 g zucchini
- q.s. lada
Bahan yang Dibutuhkan
- Mangkuk besar
- Sendok kayu
- Mesin adonan atau rolling pin
- Pemotong atau pisau pasta
- Sarung tangan lateks (opsional)
- Papan kue
- Casserole untuk merebus pasta
- panci saus
- Parutan
Persiapan
- Cuci labu dan buang ujungnya. Potong cukini memanjang, sampai diperoleh korek api yang panjang.
- Cokelat labu dalam wajan, tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun extra virgin.Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
Alternatif untuk zucchini
Mengingat serat sangat penting untuk diet penderita diabetes, saus zucchini dapat diganti dengan sayuran lain yang kaya serat, seperti artichoke atau asparagus.- Saat saus sedang dimasak, siapkan pasta. Tuang semua bahan kering ke dalam mangkuk, yaitu semolina gandum durum yang digiling ulang, tepung gandum, inulin dan lesitin kedelai, campur dengan tangan atau dengan sendok kayu untuk mengaduk bubuk.
- Tambahkan dua telur utuh dan aduk hingga semua tepung terserap. Jika perlu, tambahkan lebih banyak semolina: pasta tidak boleh lengket atau terlalu keras.
- Kerjakan adonan untuk waktu yang lama, dengan tangan Anda, sampai Anda mendapatkan adonan yang sangat elastis dan halus.
Ide yang tepat
Jika Anda tidak memiliki mesin pasta, disarankan untuk membiarkan adonan di dalam lemari es selama setengah jam, agar dapat menggulung lembaran dengan lebih mudah. Padahal, jika adonan langsung digulung setelah bahan dicampur, akan cenderung sedikit menyusut.- Gilas adonan dengan mesin listrik sampai lembaran setebal 3-4 mm.Oleh karena itu dapatkan lasagnette atau pappardelle.
- Tepung pasta yang diperoleh dengan semolina, untuk mencegah lasagnette saling menempel.
- Celupkan lasagnette ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan mungkin tambahkan setetes minyak langsung ke dalam panci untuk mencegah pasta lengket.
- Tiriskan pasta al dente (beberapa menit akan cukup, tergantung pada ketebalan lasagnette) dan bumbui dengan saus zucchini.
- Akhiri dengan beberapa tangkai ricotta segar dan segenggam peterseli segar. Sajikan dengan taburan keju Parmesan parut.
Komentar Alice - PersonalCooker
Selain fungsional, pasta untuk penderita diabetes secara obyektif enak dan enak di lidah. Ini memiliki indeks glikemik yang lebih rendah daripada pasta segar klasik dan, ketika dimasukkan dalam konteks nutrisi rendah kalori dan seimbang, terkait dengan latihan fisik yang konstan, pasta yang diperkaya serat tidak diragukan lagi mengoptimalkan terapi pelangsingan.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Pasta untuk penderita diabetes - Pasta gandum dengan zucchini dan ricotta - adalah hidangan pertama dengan indeks glikemik rendah. Nilai yang ditampilkan di sini mengacu pada "makanan yang dimasak, oleh karena itu terhidrasi lebih lanjut selama memasak. Hidangan pertama ini adalah persiapan rendah kalori, dengan porsi yang baik dari protein bernilai biologis sedang-tinggi, sebuah" jumlah karbohidrat kompleks yang sangat baik dan sedikit jumlah lipid. Kelimpahan serat kental membuat pasta wholemeal dengan cukini dan ricotta menjadi makanan yang cocok untuk diet pelangsing rendah kalori dan melawan hiperglikemia.Porsi rata-rata sesuai dengan sekitar 200-250g (dimasak) dengan total 240-300kkal .
