Apakah kita vegan Paskah? Setelah versi sayuran dari "erbazzone and cannelloni", saya tentu tidak bisa menawarkan hidangan bertema kedua! Jadi hari ini kita akan menyiapkan sayuran panggang yang lezat dengan sayuran dan aroma: kita akan bersenang-senang mencampur gluten dan tepung kacang-kacangan untuk mendapatkan gandum otot, yang kemudian akan kita masak dengan sangat lembut dengan sayuran dan anggur merah organik!
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 127 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 200 g gluten gandum
- 100 gram kentang
- 100 gram wortel
- 200 g tomat tembaga
- 1 siung bawang putih
- 1 tangkai rosemary
- Beberapa daun bijak
- Q.b. (Sekitar 200 ml) anggur merah
- 360 ml air
- 1 sendok teh bumbu campuran atau perasa untuk daging panggang
- Q.b. garam
- 50 gr tepung kanji
- 50 gr tepung kedelai
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Bahan yang Dibutuhkan
- mangkuk
- Timbangan menimbang makanan
- serbet
- Casserole yang luas dengan penutup
- pengupas sayuran
- Film transparan
- kabel dapur
Persiapan
- Mulailah dengan persiapan otot gandum. Ayak 100 g gluten gandum dengan tepung kedelai dan buncis. Bumbui dengan bumbu secukupnya dan dengan sedikit garam. Campur bahan kering dengan menambahkan air sekaligus: akan terbentuk adonan yang kental, kenyal, tidak mudah dibentuk. Pada titik ini, tambahkan sisa gluten secara bertahap dan campur bahan dengan tangan Anda sampai menjadi lembut dan tidak lengket.
Apakah Anda tahu bahwa
Otot gandum umumnya dibuat dengan sebagian gluten dan sebagian tepung kacang-kacangan. Dalam resep ini, kami menyarankan penggunaan kacang buncis dan tepung kedelai, namun bubuk ini dapat diganti dengan tepung kacang-kacangan lainnya (misalnya kacang polong, lupin, dll.).
Sebagai alternatif untuk otot gandum, seitan atau mopur dapat digunakan.- Bungkus adonan di atas selembar cling film dan biarkan selama setengah jam: dengan cara ini, gluten berkembang dan rileks, memungkinkan adonan mencapai kelembutan yang tepat.
- Sementara itu, didihkan banyak air.
- Buka gulungan otot gandum dari film dan bungkus seperti permen di atas kain bersih, hindari pengetatan yang berlebihan. Tutup handuk teh dengan kabel dapur.
- Masak otot gandum dalam air dan didihkan dengan sangat lembut selama sekitar satu jam.
- Sementara itu, bersihkan, cuci dan potong sayuran menjadi kubus (wortel, kentang dan tomat).
- Keluarkan otot gandum dari air rebusan dan biarkan dingin.Buka gulungannya dari kain.
- Dalam panci yang sedikit lebih besar dari otot gandum, tuangkan 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin. dan panaskan selama beberapa menit.
- Pada titik ini, cokelatkan otot gandum dari semua sisi. Deglaze dengan anggur merah organik dan rasa dengan rempah-rempah (bawang putih, rosemary, dan sage). Biarkan alkohol menguap dan garam sedikit.Tambahkan sayuran potong dadu dan masak perlahan selama sekitar 30 menit.
- Angkat daging rebus dan biarkan dingin. Campurkan sayuran dalam wadah bersisi tinggi dan aduk sampai Anda memiliki saus.
- Potong sayuran rebus menjadi irisan dan sajikan dengan saus sayuran.
Komentar Alice - PersonalCooker
Alternatif daging rebus sayuran yang pasti akan cocok dengan hidangan tradisional Paskah Ini akan menjadi istimewa untuk dikombinasikan dengan kentang tumbuk sederhana: baik dan alami, untuk memastikan bahwa bahkan Paskah menjadi bebas dari kekejaman!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Sayuran rebus untuk Paskah adalah hidangan tanpa bahan asal hewan, cocok untuk diet vegetarian dan vegan, memiliki asupan energi yang tidak berlebihan, terutama disediakan oleh protein, diikuti oleh karbohidrat dan terakhir oleh lipid.
Asam lemak cenderung tidak jenuh, serat berlimpah dan kolesterol tidak ada.
Sayuran yang Direbus untuk Paskah cocok untuk sebagian besar diet, kecuali untuk diet melawan penyakit celiac. Porsi rata-rata adalah sekitar 200g (250kkal).
