Hari ini kita akan membuat bersama salah satu resep dasar paling terkenal untuk persiapan makanan penutup (seperti pai misalnya), keunggulan antagonis dari puff pastry. Saya berbicara tentang shortcrust pastry, bahan dasar yang ideal untuk mendukung selai dan cokelat. Seperti yang kita ketahui, kue shortcrust klasik harus disiapkan dengan mentega dalam jumlah banyak, salah satu komponen "bagaimana mengatakannya" yang menahan beban: kadang-kadang bahkan 260 g mentega digunakan untuk 300 g tepung! Saya ingin menunjukkan kepada Anda bahwa adalah mungkin untuk menyiapkan kue shortcrust yang indah juga dengan mengurangi jumlah kalori, sehingga menggunakan lebih sedikit mentega dan lebih sedikit gula.Cukup untuk menghormati beberapa tindakan pencegahan.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 380 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 140 gr mentega
- setengah gelas rum
- 100 gr tepung kentang
- 250-300 gr tepung terigu tipe 00
- 5 gr baking powder
- 60 g (1 utuh) telur
- 60 g (3 sedang) kuning telur
- parutan kulit jeruk yang tidak diolah
- 80 g fruktosa
- 2 gram garam
Bahan yang Dibutuhkan
- Mangkuk besar
- parutan kulit jeruk
- Saringan untuk mengayak tepung dan ragi
- Sarung tangan lateks (opsional)
- Film bening / tas nilon
- Papan adonan untuk menguleni
Persiapan
- Dalam mangkuk, campur mentega pada suhu kamar dengan fruktosa dan parutan kulit jeruk yang belum diolah.
Apa yang perlu diketahui?
Penting untuk menggunakan mentega pada suhu kamar (dan hindari melelehkannya): dengan cara ini, bahan-bahannya menyatu lebih baik. Pilihan fruktosa juga penting: mari kita ingat sebentar bahwa fruktosa memiliki kekuatan pemanis yang lebih kuat daripada gula pasir klasik; akibatnya adalah mungkin untuk menggunakan jumlah yang dikurangi untuk mendapatkan efek pemanis yang sama. Dengan cara ini, kalori berkurang sedikit.- Tambahkan 3 kuning telur dan telur utuh, aduk rata, tambahkan juga baking powder dan garam.
- Pada titik ini, tambahkan tepung kentang (yang akan membuat kue tidak terlalu keras dan padat), rum dan tepung putih secukupnya untuk mendapatkan campuran yang lembut dan tidak lengket.
- Tuang campuran ke atas papan kue dan kerjakan adonan dengan tangan Anda sampai Anda mendapatkan bola adonan yang halus dan padat.
- Dianjurkan untuk tidak mengaduk adonan terlalu banyak untuk menghindari penambahan terlalu banyak tepung, yang akan membuat adonan menjadi lebih keras.
- Diamkan adonan di lemari es selama 10-12 jam, dibungkus dengan lapisan cling film. Setelah itu, shortcrust pastry siap diolah sesuai keinginan.
Apakah Anda tahu bahwa
Pendinginan meningkatkan kerenyahan tart, terutama pada kue kering pendek yang disiapkan dengan jumlah lemak yang lebih sedikit (dibandingkan dengan resep dasar). Selanjutnya, pendinginan yang lama akan memudahkan pemrosesan/pengencangan kue selanjutnya pada saat pengisian.Komentar Alice - PersonalCooker
Kue shortcrust ringan kemudian siap. Tujuan yang saya tetapkan hari ini dalam realisasi (dan dalam formulasi) resep ini adalah untuk menyampaikan kepada Anda bahwa kualitas kue kering tidak ditentukan oleh penggunaan lemak dan gula yang berlebihan, melainkan oleh keseimbangan ideal antara rasa. dan ringan , mampu membuat makanan penutup enak dan menyenangkan, tanpa penyesalan pasca-pencicipan. Yang ingin membuat kue kering protein shortcrust tanpa mentega bisa menonton video atau membaca resepnya dengan klik DISINI.Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Kue shortcrust ringan Alice adalah bahan dasar kue yang menyediakan sekitar 10-15% lebih sedikit kalori daripada resep tradisional. Namun lipidnya tinggi, dan di antaranya, asam lemak jenuh dan kolesterol menonjol (untuk kepentingan nutrisi, tetapi tidak energik). Asupan serat moderat tetapi tidak membenarkan konsumsi sistematis dalam makanan.
