Jamur adalah raja hutan. Sangat harum dan lembut, jamur tidak harus dihargai hanya karena rasanya yang menyenangkan: mereka sebenarnya adalah tambang garam mineral dan vitamin. Selalu beli jamur segar dan berkualitas tinggi karena sangat halus dan mengalami degenerasi yang cepat. Hari ini kita akan menyingsingkan lengan baju dan melihat bersama bagaimana cara membersihkan jamur segar: Saya telah memilih porcini, chanterelles, dan champignon. Mari kita lihat secara singkat fitur-fitur utamanya:
- Porcini: sangat harum dan berharga, mereka termasuk dalam kategori jamur Boleti yang dapat dimakan. Anda bisa membelinya segar atau kering atau dalam minyak.Satu-satunya masalah adalah biayanya.
- Chanterelles juga disebut galleti, gialletti atau chanterelles: mereka adalah jamur berharga dengan warna oranye atau kuning. Mereka sangat bagus untuk menyiapkan risotto dan daging yang menyertainya. Saat Anda ingin menyiapkan campuran jamur tumis, disarankan untuk tidak berlebihan dengan chanterelles: rasanya yang sangat kuat cenderung menutupi yang lain.
- Champignon atau champignon: mereka termasuk dalam kategori jamur lapangan yang dapat dimakan. Champignon mungkin adalah jamur budidaya yang paling populer. Mereka sangat baik untuk menyiapkan lauk mentah dan dimasak. Mereka cenderung cepat teroksidasi sehingga setelah dibersihkan harus segera dimasak.Ini adalah jamur yang mudah ditemukan dan terjangkau oleh semua orang.
Video resepnya
Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.
Kartu Identitas Resep
- 21 KCal Kalori per porsi
-
bahan
- 750 g jamur chanterelles, porcini atau champignon atau chiodini atau pioppini
Bahan yang Dibutuhkan
- Talenan
- Sebaiknya pisau keramik
- Handuk atau kertas penyerap lembab
Persiapan
- Membersihkan Jamur Champignon
Potong ujung batang terlebih dahulu untuk menghilangkan sisa-sisa tanah. Lepaskan batang secara perlahan dengan gerakan memutar. Buang kulit penutup penutup, mulai dari tepi ke arah tengah. Potong penutup menjadi irisan tipis dan batang menjadi ring atau lamela.
Apakah Anda tahu bahwa
Jamur champignon cenderung cepat teroksidasi. Untuk alasan ini, disarankan untuk segera memasaknya setelah dibersihkan. Beberapa orang lebih suka merendam jamur dalam air lemon selama beberapa saat untuk mencegah permukaan menjadi kecoklatan: secara pribadi, saya tidak merekomendasikan teknik ini karena jamur cenderung cepat menyerap air.- Pembersihan Jamur Porcini
Dengan pisau tajam, singkirkan sisa-sisa tanah dan kotoran mulai dari ujung batang, hati-hati untuk menghilangkan ampas sesedikit mungkin. Gosok permukaannya dengan pisau untuk memudahkan operasi. Ulangi penggoresan juga di bagian kapel. Sangat tidak disarankan untuk mencuci jamur dengan air karena, bertindak seperti spons, cenderung terisi air. Bagaimanapun , jika jamur sangat sulit dibersihkan dan tanahnya tetap ada bahkan setelah diolesi dengan kain lembab, disarankan untuk membuangnya dengan cepat di air dingin yang mengalir.
Jika jamur porcini kecil, potong-potong utuh (memanjang). Di sisi lain, jika ukuran jamur penting, disarankan untuk melepaskan tutup dari batang dengan melakukan gerakan rotasi lembut dan untuk mendapatkan insang tipis dari kepala dan batang.- Pembersihan Jamur Chanterelle
Membersihkan jamur chanterelle tidak sulit tetapi penting untuk menghilangkan semua jejak tanah, yang cenderung terjepit di antara lamela jamur (bagian dalam tutupnya). Dengan ujung pisau, dengan sabar singkirkan kotoran yang tersembunyi di antara lamela jamur; kerok (jika perlu) permukaan batang dan buang ujungnya. Dengan kain lembab, gosok perlahan bagian atas kepala. Jika jamur besar, potong-potong memanjang; jika kecil bisa dimasak utuh ( tanpa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil).
Komentar Alice - PersonalCooker
Rekomendasi penting: berhati-hatilah dengan jumlahnya. Semua jamur (bahkan yang dianggap dapat dimakan) mengandung zat yang, jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan, dapat menyebabkan keracunan. Saran yang dapat saya berikan kepada Anda adalah membiasakan tubuh dengan jamur, selalu menganggapnya sederhana. bagian. Jadi hati-hati untuk berpesta!
Jangan lewatkan resep jamur tumis dan temukan trik menyenangkan di dapur untuk memotong jamur menjadi irisan yang sempurna!Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya
Nilai di samping mengacu pada rata-rata: jamur porcini, chanterelles, jamur champignon dan jamur madu, sudah dibersihkan dan dikuliti.
.jpg)
