Apa itu Castelmagno?
Castelmagno adalah keju khas Italia (dari provinsi Cuneo), yang sejak tahun 1996 telah mendapat pengakuan Protected Designation of Origin (PDO). Secara historis, keju Castelmagno seperti yang kita kenal sekarang setidaknya berusia 300 tahun.
Catatan: Castelmagno disebut "sui generis" berurat biru, karena memperoleh marmernya hanya berkat penuaan yang berkepanjangan; yang muda sama sekali tidak memilikinya.
Castelmagno dimakan terutama sebagai keju meja, meskipun ada beberapa resep lokal tradisional (terutama hidangan pertama); anggur yang direkomendasikan adalah anggur lokal.
Produksi diatur secara ketat oleh disiplin, yang menjamin sifat organoleptik dan pengecapannya.
Sejauh aspek nutrisi yang bersangkutan, Castelmagno adalah keju yang cukup lemak dan agak kalori; Oleh karena itu harus diperhatikan dengan hati-hati, terutama dalam kasus kelebihan berat badan dan patologi metabolisme.
Untuk disimpan secara ketat di lemari es, itu dianggap sebagai makanan yang aman secara higienis tetapi harus dihindari dalam kasus kehamilan.
