Setiap interaksi dengan makanan adalah momen fundamental bagi kesehatan kita dan untuk menjaga diri kita sendiri, karena setiap pilihan makanan mempengaruhi tubuh, berat badan dan kesejahteraan kita.Makanan bisa menjadi "obat" yang nyata.
Berangkat dari anggapan tersebut, Raffaella Cancello dan Cecilia Invitti mencoba menyediakan buku tersebut kesehatan diet. Nutrisi untuk menurunkan berat badan, mencegah, tetap fit (diterbitkan oleh Sperling & Kupfer bekerja sama dengan "Istituto Auxologico Italiano) kompas untuk bergerak dalam kekacauan saat ini yang dihasilkan oleh berita palsu dan teori nutrisi yang bernilai meragukan, dengan tujuan menyoroti semua jawaban ilmiah mengenai yang paling kontroversial dan mengusulkan a program yang dikalibrasi dan aman tanpa mengorbankan rasa dan kenikmatan meja.
Kami ditujukan kepada penulis, dua dokter dari Institut Auxological Italia bergengsi, pusat keunggulan di bidang pengobatan obesitas, penyakit metabolik dan patologi terkait, dan rekan penulis Pierangelo Garzia, kepala Kantor Pers dari IRCCS Istituto Auxologico Italian, dan Edoardo Rosati, lulusan kedokteran dan jurnalis ilmiah medis, beberapa pertanyaan.
Inilah yang mereka jawab.
Dari mana ide "Dietasalute berasal. Nutrisi untuk menurunkan berat badan, mencegah, tetap fit "? Apa tujuan dari buku ini?
Ide buku ini bermula dari kebutuhan untuk melawan mitos-mitos palsu yang beredar tentang tema makanan dan gizi, sayangnya berakar dengan baik pada pengungkapan yang sedikit terkontrol dan terkadang salah.
Penelitian di bidang "dietetika & nutrisi" sangat luas, ada bukti konsolidasi, yang lain tidak pasti yang masih dikerjakan. Oleh karena itu, buku ini dalam beberapa hal memiliki tanggung jawab besar: untuk membuat masyarakat umum memahami bahwa ilmu gizi terus berkembang dan harus diperbarui setiap kali berdasarkan kebenaran baru yang muncul dari penelitian.
Buku ini tidak menganjurkan diet "ajaib" baru. Itu tidak meninggikan kekuatan "luar biasa" dari makanan ini atau itu. Ini menjelaskan dengan kesederhanaan yang realistis apa dan di atas segalanya bagaimana makan berdasarkan indikasi ilmiah paling modern. Buku ini bermaksud sekali dan untuk semua untuk kembali ke istilah "diet" makna kuno dan otentiknya ("gaya hidup") dan untuk menyebarkan konsep bahwa kita semua dapat makan secara kualitatif dan kuantitatif lebih baik dengan mengawinkan pola makan Mediterania, dengan buah dan sayuran musiman, minyak zaitun extra virgin dan biji-bijian, ikan dan kacang-kacangan sebagai sumber protein.
Jauh dari mode yang mudah dan keliru, kami ingin menegaskan kembali bahwa nutrisi tentu saja merupakan salah satu faktor yang paling dapat dikendalikan untuk menjamin kondisi kesehatan yang baik. Makan adalah tindakan sehari-hari, yang membutuhkan ilmu pengetahuan dan hati nurani, dimulai dengan keranjang belanja. Dan itu tentu saja tidak bisa menjadi ahli media improvisasi saat ini, tanpa kualifikasi ilmiah yang diakui, yang menjelaskan kepada kita bagaimana berperilaku di meja.
Apa premis yang menjadi dasar Program Dietasalute yang disebutkan dalam buku ini? Dan apa program ini secara singkat terdiri dari?
Diet memiliki dampak besar pada kesehatan, jadi penting untuk menyediakan alat bagi setiap orang untuk memahami bagaimana nutrisi dapat membantu kita menghilangkan risiko berkembangnya penyakit abad ini (penyakit kardiovaskular, diabetes tipe 2, dan kanker) .
Sebuah "analisis dari Global Burden of Disease Study yang diterbitkan di Lanset (2019; 393; 10184, 1958-72) menganalisis konsumsi 15 makanan utama di 195 negara, menunjukkan bahwa peningkatan kualitas diet berpotensi mencegah satu dari lima kematian. Di Eropa Tengah, perilaku keliru utama yang membahayakan kualitas hidup adalah konsumsi natrium dan daging merah yang berlebihan serta kurangnya asupan kacang-kacangan; khususnya, 38% dan 27% kanker usus besar dan mulut-faring masing-masing disebabkan oleh apa yang kita makan. Makan sehat juga mempengaruhi pilihan hidup; itu berarti seseorang secara spontan dituntun untuk mengurangi alkohol, memutuskan hubungan dengan sebungkus rokok, secara teratur mempraktikkan dosis aktivitas fisik yang sehat, menjaga kualitas tidur dan membina hubungan sosial. tentang "salutogenesis" - izinkan kami kata baru ini - yang bertujuan untuk memperoleh kondisi kesejahteraan umum.
Program Dietasalute pada dasarnya didasarkan pada Revisi keempat dari Referensi Tingkat Asupan Nutrisi dan Energi untuk penduduk Italia (LARN 2014) dan pada standar perawatan untuk obesitas yang dikembangkan bersama oleh para spesialis dan ahli dari dua masyarakat ilmiah nasional yang penting: ADI (Asosiasi Diet dan Nutrisi Klinis) dan SIO (Italian Obesity Society). Tujuannya adalah membagi makanan dengan bijak sepanjang hari, memuaskan rasa lapar dan rasa di setiap makanan dengan kisaran semua nutrisi yang lengkap dan seimbang. , tentu saja, dalam konteks kehidupan aktif secara fisik, yang juga mengawasi manajemen stres dan kebersihan tidur.
Menurut Anda, mitos/kepercayaan palsu apa yang lebih dari yang lain telah memengaruhi cara kita makan secara negatif?
Pastinya kepercayaan bahwa karbohidrat (=roti, pasta, kentang) selalu bikin gemuk. Atau bahwa makan makanan berprotein tinggi dalam jumlah besar adalah satu-satunya cara untuk menurunkan berat badan Terakhir, namun tidak kalah pentingnya, fakta bahwa gen kita sepenuhnya bertanggung jawab atas berat badan, lupa bahwa faktor ini ada di tangan kita dan sangat bergantung pada pilihan pribadi.
Apa "penemuan" paling aneh dan/atau menarik yang pernah Anda verifikasi saat menulis buku ini?
Tentunya fakta bahwa kita memiliki "organ tak terlihat", mikrobiota usus (yaitu, triliunan mikroba ramah yang berada di saluran pencernaan), yang berinteraksi secara dinamis dan sangat dalam dengan "organisme secara keseluruhan. Bahkan, tidak hanya kesehatan" tergantung padanya. usus dan penyerapan nutrisi yang benar, tetapi juga kinerja sistem kekebalan kita dan bahkan kesejahteraan otak. Pikirkan saja bahwa sekarang penelitian mengkonfirmasi "tangan" mikrobiota baik dalam fungsi kognitif dan dalam asal-usul gangguan mood dan bahkan bentuk depresi tertentu.
Untuk bagian diet ketat, kami melaporkan hasil yang sangat menarik dari sebuah penelitian yang diterbitkan di halaman Lancet pada tahun 2018, yang menyelidiki hubungan antara risiko kematian dan asupan karbohidrat dalam kelompok 15.428 orang dewasa yang diikuti selama 25 tahun. Risiko kematian minimal pada mereka yang mengonsumsi 50-55% karbohidrat, yang persis jumlah yang direkomendasikan oleh LARN dan ada dalam Dietasalute. Pencegahan selalu berirama dengan informasi. Oleh karena itu kami percaya bahwa penting bagi masyarakat untuk belajar membiasakan diri dengan sumber online yang andal dan berkualitas, jauh dari berita palsu yang berbahaya: Kementerian Kesehatan dan Pusat Penelitian Makanan dan Gizi (CRA-NUT) di negara kami, EFSA di Eropa dan "WHO di tingkat internasional adalah pusat rujukan tentang masalah gizi dan gizi yang darinya setiap orang dapat menarik indikasi yang benar dan tervalidasi secara ilmiah.
Apa "masa depan nutrisi", sebuah tema yang didedikasikan untuk salah satu bab dari buku ini?
Masa depan nutrisi tidak dapat gagal untuk mempertimbangkan dampak produksi industri terhadap lingkungan, berat aditif dan pengawet pada kesehatan kita, serta kerusakan pada sistem endokrin (yang mengatur, misalnya, kesuburan, fungsi tiroid dan akumulasi). jaringan adiposa ) dengan bahan dan plastik yang digunakan untuk pengawetan makanan. Last but not least: cara kami memasak makanan. Kami selalu fokus pada makanan itu sendiri tetapi dalam buku kami, kami juga menekankan pentingnya persiapan, mengingat bahwa kualitas makanan (dan tindakannya dalam organisme kita) sangat dipengaruhi oleh transformasi kimia-fisika yang dilakukan di dapur, transformasi yang dapat bertindak positif tetapi lebih sering negatif.
Kami percaya bahwa di masa depan model makanan sederhana akan berhasil, mengutamakan konsumsi produk lokal dan segar, tanpa pengolahan industri. Selain itu, bukti bahwa makanan olahan dan makanan ultra-olahan meningkatkan risiko penyakit berkembang sangat banyak dan kuat. Dan akhirnya, kami percaya bahwa pajak ekstra pada makanan dengan kepadatan energi tinggi (berbagai pajak gula dan lemak), untuk mencegah konsumsi, mungkin tidak akan berguna. Ini adalah pemaksaan yang tidak membawa Anda jauh. Lebih berpandangan jauh ke depan dan konstruktif adalah mengintensifkan pendidikan pangan mulai dari sekolah. Hanya dengan mempelajari dasar-dasar ilmiah penting tentang makan sehat sejak usia sangat muda, budaya pencegahan yang kokoh dapat dibangun yang dapat melakukan hal-hal besar: pada kesehatan anak. individu tetapi juga pada keberlanjutan Layanan Kesehatan Nasional.
