Keumuman
Naga Morich adalah salah satu varietas cabai terpedas di dunia.
Buah yang diperoleh dari tanaman ini diklasifikasikan sebagai "sangat pedas" dan, pada skala Scoville, mencapai skor 1.000.000 SHU. Sebagai patokan, pertimbangkan bahwa lada Habanero (paling dikenal di Italia) dinilai sebagai “sangat pedas” tetapi, dalam peringkat Scoville, mencapai tingkat 80.000-577.000 SHU.
Secara botani, tanaman Naga Morich seharusnya merupakan hibrida dari dua spesies. Ini adalah bagian dari keluarga Solanaceae, Genus Capsicum, Jenis cina x frutescens (nomenklatur binomial Capsicum chinense x buah-buahan).
Hal ini sangat mirip dengan Bhut Jolokia, biasa disebut "Ghost Pepper", tetapi tumbuh di Bangladesh dan India Timur Laut (Bhut Jolokia, di sisi lain, biasanya Meksiko / Amerika).
Di Inggris, Naga Morich juga dikenal sebagai Naga Dorset (nama asli Bangladesh).
Karakteristik Nutrisi
Buah Naga Morich merupakan bahan pangan asal nabati yang termasuk dalam golongan pangan VI dan VII.
Ini memiliki asupan energi yang sangat rendah, di mana karbohidrat terutama berkontribusi; konsentrasi lipid dan protein di sisi lain marjinal.
Naga Morich adalah makanan yang, jika dimakan mentah, merupakan sumber vitamin C (asam askorbat) yang sangat baik. Selain itu, mengandung konsentrasi karotenoid yang sangat baik (beta-karoten, likopen dan provitamin A lainnya). Semua vitamin dan provitamin ini melakukan banyak fungsi penting bagi organisme dan berkolaborasi secara sinergis untuk menetralisir radikal bebas.Fungsi antioksidan ini juga didukung oleh elemen NON-esensial yang berbeda dari vitamin: flavonoid, asam fenolik, turunan klorofil, dll.
Vitamin A larut dalam lemak dan penyerapannya difasilitasi oleh adanya asam lemak di lumen usus. Secara teori, cairan empedu mampu mengencerkan dan mengemulsi makanan apa pun, memungkinkan pencernaan dan penyerapannya. Namun, terutama pada subjek yang telah menjalani pengangkatan kantong empedu (gall bladderectomy), penyerapan vitamin di usus dapat lebih disukai. tambahan satu sendok makan minyak zaitun extra virgin.
Juga harus diingat bahwa vitamin C adalah jenis termolabil; ini berarti bisa rusak parah karena dimasak. Untuk alasan ini, disarankan agar Naga Morich dimakan mentah.
Bagaimanapun, perlu untuk membuat "pertimbangan nutrisi lebih lanjut. Sambil mengorbankan kandungan vitamin C, memasak sangat berguna dalam hidrolisis parsial kulit, oleh karena itu dalam meningkatkan kecernaan secara keseluruhan. NB. Perlakuan panas juga memungkinkan Anda untuk mampu mengupas paprika (memanggang, merebus dan menggoreng).
Naga Morich juga mengandung banyak air, serat makanan, dan potasium.
Cabai adalah makanan yang tidak cocok untuk semua diet. Mereka memiliki semua keuntungan dari sayuran apapun tetapi, karena kehadiran besar capsaicin, penggunaannya dalam makanan dihalangi dalam kasus: gastritis, maag (lambung dan duodenum), refluks gastroesofageal, iritasi usus, fisura anus, penyakit wasir, dll. Ini juga harus dihindari untuk wanita hamil dan perawat.
Bagi orang yang biasanya sensitif terhadap kepedasan, porsi rata-rata lada ini sangat membatasi kandungan nutrisinya.
Menurut nilai gizi, porsi rata-rata Naga Morich sebenarnya dapat dengan mudah mencapai 300g, tetapi (di Italia) hanya sedikit orang yang dapat mentolerir bahkan hanya 5g dari makanan ini.
Kegunaan Kuliner
Naga Morich sangat pedas, tetapi terkenal karena rasanya yang khas.
Beberapa penikmat mengklaim bahwa kandungan capsaicinnya (molekul pedas) sebanding dengan Bhut Jolokia (Lada Hantu); yang lain menganggapnya lebih rendah dan menempatkannya di urutan ketiga dalam skala dunia.
Naga Morich memiliki rasa manis dan sedikit asam, diikuti dengan aroma kayu dan berasap.
Dalam masakan Bengali, cabai ini secara tradisional digunakan masih hijau dan mentah, sebagai lauk.
Sangat cocok untuk menemani makanan barbekyu, baik mentah maupun panggang.
Untuk mengurangi konsentrasi capsaicin, perlu untuk menghilangkan biji dan plasenta, yaitu lapisan keputihan di dalam buah tempat biji menempel.
Fitur Botani
Seperti banyak varietas spesies cina, Naga Morich adalah semak kecil atau sedang. Ini memiliki daun besar dan bunga kecil dengan lima kelopak, dari mana buah yang sangat pedas lahir.
Distribusi
Tanaman ini berasal dari India Timur Laut dan Bangladesh.
Hari ini mereka juga diproduksi di Amerika Serikat, Inggris (Dorset Naga) dan Australia, di mana budidaya mereka digunakan dalam produksi saus pedas.
Di Finlandia terutama dijual segar, dalam distribusi kecil dan besar. Hal ini juga hadir di Afrika Barat, di Italia ekspansi terjadi dengan sedikit penundaan.
Makanan Lain - Rempah-rempah Bawang Putih Dill Kayu Manis Cren Kari Kaldu Daikon Kubus Tarragon Monosodium Glutamat Gada Pala Oregano Paprika Lada Hitam Lada Hijau Lada Hijau Lada Cabai Cabai Lada Peterseli Lobak Rosemary Garam Diet Garam Utuh Garam Beryodium Garam Hiposodik Garam Pink Himalayan Salt Mustard Tabasco Vanila Wasabi Jahe LAINNYA SPICES Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Permen Jeroan Buah Kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Kursus kedua Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan Sisa Resep Karnaval Resep Natal Resep Diet Resep Ringan Hari Wanita, Hari Ibu, Hari Ayah Resep Fungsional Resep Internasional Resep Paskah Resep untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Hari Raya Resep untuk Hari Valentine Resep Vegetarian Resep Protein Resep Regional Resep Vegan
