, tuna tidak diragukan lagi merupakan salah satu yang menawarkan kekayaan makronutrien terbesar ini. Spesies tuna sirip biru dan kuning sangat tinggi protein, dengan tuna sirip biru menawarkan 29,91 gram protein per 100 gram ikan yang dimasak, dan tuna sirip kuning menyediakan 29,15 gram. Tuna kalengan, biasanya dibuat dari campuran tuna sirip kuning dan cakalang, juga merupakan sumber protein yang sangat baik, menyediakan 29,13 gram protein per 100 gram.
Tahukah Anda bahwa di antara ikan...
Di antara ikan, jenisnya adalah makanan yang paling sedikit protein, cod yang paling ramping, tuna yang paling banyak protein, salmon dan belut yang paling gemuk, herring yang paling tinggi kandungan creatine. Mengandung kolesterol dalam jumlah sedang, praktis bebas dari lemak jenuh dan kaya akan lemak tak jenuh Kerang dan tiram juga kaya akan zat besi dan vitamin C.
, salmon, halibut, kakap merah dan nila. Ikan todak dan cod juga mengandung protein makanan dalam jumlah tinggi, masing-masing menyediakan sekitar 23 gram per 100 gram ikan. Lobster dan kerang lainnya juga merupakan sumber protein yang baik, dengan lobster menyediakan 26,41 gram per 100 gram. Udang dan daging kepiting adalah krustasea laut berprotein tinggi lainnya. Meskipun biasanya dikonsumsi dalam jumlah yang lebih sedikit daripada daging ikan, telur ikan juga mengandung protein yang sangat tinggi, menawarkan sekitar 29 gram protein per 100 gram.
Di antara asam amino ikan terdapat lisin yang melimpah, asam amino pembatas dalam sereal dan beberapa sayuran.Untuk alasan ini, kombinasi terbaik dalam hidangan adalah sereal dan ikan, sayuran dan ikan. Ahli gizi, di sisi lain, tidak merekomendasikan antara ikan dan sumber protein lain seperti kacang-kacangan, daging, keju atau telur.
Waspadai kadar merkuri
Penting untuk memilih dengan hati-hati saat memilih ikan berprotein tinggi untuk membatasi risiko paparan merkuri. Sementara memberikan kandungan protein tertinggi pada ikan, tuna sirip biru, yang dikonsumsi terutama dalam hidangan sushi, telah dikaitkan dengan tingkat merkuri yang tinggi. Tuna kalengan ringan, di sisi lain, sementara hanya menyediakan sedikit lebih sedikit protein daripada tuna sirip biru, memiliki kadar merkuri yang relatif rendah.Udang, salmon, cod, dan kepiting juga rendah merkuri, sedangkan ikan todak dan kakap. , atau pada umumnya ikan besar , mengandung jumlah merkuri yang lebih tinggi.
dan peningkatan parameter metabolik (tekanan darah, kolesterol, trigliserida, peradangan sistemik, risiko kardiovaskular global).Sementara lipidemia tampaknya sangat diuntungkan dari asupan nutrisi asam lemak tak jenuh ganda esensial dari seri omega-3, yang ada pada ikan, protein ikan mengintervensi dengan mengurangi peradangan sistemik (khususnya, protein reaktif C) dan meningkatkan sensitivitas terhadap insulin; keduanya karakteristik ini membuat protein ikan menjadi faktor perlindungan penting terhadap diabetes mellitus tipe 2.
Selanjutnya, protein ikan akan memiliki efek menguntungkan pada metabolisme bio-regulasi, berkontribusi pada rasa kenyang yang lebih besar sehingga mengurangi konsumsi makanan. Ini karena kemampuan protein ikan untuk merangsang sekresi mediator gastrointestinal yang bertanggung jawab atas rasa kenyang: kolesistokinin (CCK) dan glukagon peptida-1 (GPL-1). Oleh karena itu, hasilnya didasari oleh peningkatan fisiologis dalam pengaturan berat badan.
Untuk membangun otot, yang terbaik adalah makan protein saat sarapan.
