Dimungkinkan untuk membuat roti kentang tidak hanya menggunakan umbi rebus, tetapi juga dengan kentang tumbuk atau dengan mengganti beberapa tepung biasa dengan tepung kentang atau serpihan kentang. Either way, kentang meningkatkan nilai gizi secara keseluruhan, membuatnya sebanding dengan roti gandum untuk serat dan nutrisi seperti seng dan zat besi. Roti kentang memiliki kalori dan protein yang hampir sama dengan roti biasa, tetapi menyediakan lebih banyak potasium daripada roti putih atau gandum utuh.
Kandungan serat yang lebih tinggi
Roti kentang dan roti gandum memiliki keunggulan dibandingkan roti putih biasa dalam hal serat;
- Roti biasa: 2,7 gr serat
- Roti gandum: 7 gr serat
- Roti Kentang: 6,3 gr serat
Jumlah serat yang diperoleh tentu saja dapat bervariasi tergantung pada apakah tepung yang digunakan dalam adonan dengan kentang adalah gandum utuh atau olahan. Tepung kentang memiliki serat tiga kali lebih banyak daripada tepung putih untuk semua kegunaan, sedangkan tepung gandum menyediakan lebih banyak dari yang lain. dua.
Kandungan kalium dan garam mineral
Jika Anda perlu menambahkan lebih banyak potasium ke dalam diet harian Anda (seringkali hanya sekitar setengah dari jumlah harian yang direkomendasikan yang dikonsumsi), roti kentang adalah alternatif yang layak. 100 gram roti kentang mengandung 718 miligram potasium. Roti kentang menyediakan hampir tiga kali lebih banyak potasium daripada roti gandum dan tujuh kali lebih banyak daripada roti putih. Kalium melindungi kesehatan kardiovaskular dengan mengkompensasi dampak natrium dengan menurunkan tekanan darah.
Mineral yang terkandung dalam 100 gr roti kentang
- Kalsium 188mg
- Besi 2.25mg
- Magnesium 28mg
- Fosfor 369mg
- Kalium 718mg
- Natrium 375mg
- Seng 1,44mg
- Tembaga 0,094mg
- Mangan 0.253mg
- Selenium 9.5µg
Apakah Anda tahu bahwa ...
Banyak yang memilih untuk menghilangkan kentang dari makanan mereka karena asupan energi mereka. Pada kenyataannya, jika dikonsumsi sebagai pengganti sereal dan kacang-kacangan (dua sumber pati lainnya dalam makanan), menjaga porsi yang sama, kentang berkontribusi secara signifikan mengurangi keseimbangan kalori secara umum. Ada perdebatan panjang tentang indeks glikemik-insulin mereka yang berlebihan, tetapi ini adalah pertimbangan yang salah. Faktanya, karakteristik ini, selain tunduk pada kriteria beban glikemik, berubah secara signifikan sesuai dengan metode memasak dan komposisi umum makanan. Oleh karena itu, sebaiknya pilih masakan bebas lemak dan kombinasikan kentang dengan makanan dengan kandungan glikemik rendah.
, mengandung jumlah yang hampir sama dengan roti tawar. Tapi itu menyediakan lebih banyak folat daripada roti gandum, kecuali roti gandum diperkaya dengan asam folat. Folat dan asam folat bekerja dengan cara yang sama, tetapi folat adalah bentuk alaminya, sedangkan asam folat digunakan dalam suplemen. Folat mengaktifkan banyak aktivitas metabolisme, termasuk yang mensintesis DNA dan protein. Ini juga membantu membuat zat yang disebut S-adenosylmethionine, atau SAMe, yang membantu membuat neurotransmiter.
