NS rapeseed atau "lobak" - nama ilmiah Brassica napus var. oleifera - adalah tanaman milik keluarga brassicaceae/silangan yang, dari sudut pandang botani, tampaknya "di tengah" antara genus kubis dan lobak.
Minyak lobak dalam sejarah
Rapeseed (dan minyaknya) adalah lobak yang dikenal sejak zaman kuno; orang Romawi tidak mengetahui keberadaannya, sedangkan Galia (di Eropa tengah) sudah banyak menggunakannya.
Beberapa temuan sejarah menempatkan penanaman pertama lobak minyak di utara Prancis (pada abad ke-13-14); di Abad Pertengahan, minyak lobak sudah menjadi subjek perdagangan dan penjualan oleh "persekutuan produsen minyak" dan oleh "pedagang khusus".
Seperti banyak jenis minyak lainnya (misalnya minyak biji poppy), sebelum abad kedelapan belas, lobak juga menjadi sasaran diskriminasi besar oleh komunitas ilmiah; hanya pada tahun 1774 dengan publikasi dan penolakan ilmiah relatif dari kepala biara Prancis Rozier, banyak di antaranya " dilarang" minyak dikembalikan ke pasar kontinental.
Dari 800 dan seterusnya, pemerkosaan tumbuh terutama di Eropa Timur di mana, karena alasan agama (Gereja Ortodoks), selama Prapaskah, susu dan mentega dilarang keras untuk kepentingan minyak pemerkosaan.
Penggunaan minyak lobak dan minyak lobak
Sejak abad ke-18, rapeseed dianggap sebagai minyak dan juga makanan yg melunakkan Dan menyelesaikan sangat efektif (Lémery - Pharmacopée Universelle); pada abad berikutnya Roques dan Cazin menegaskan sifat-sifat ini dengan menghubungkan minyak lobak juga kekhasannya fungsi pencahar.
Pada tahun 1900-an, Fournier mengusulkan kembali kegunaan terapeutiknya baik sebagai emolien dan dalam resolusi sembelit usus melalui enema, menambahkan "fungsi pencegahan hipotetis terhadap kolik hati dan ginjal. Selain itu, tampaknya tradisi populer (yang, bagaimanapun, , keandalan sebenarnya tidak diketahui) masih meneruskan minum segelas minyak lobak sebagai obat untuk gigitan ular berbisa.
Hanya rapeseed yang bisa digunakan i BIJI; ini, jika diminum dalam bentuk bubuk, sangat kuat diuretik Dan keringat (5g dalam cangkir linden dua kali sehari), sementara dicampur dengan madu (dosis yang sama) mereka dapat memberikan efek emolien tertentu terhadap batuk dan bronkitis.
Untuk penggunaan luar, dengan cara tampon, minyak lobak masih digunakan sebagai agen penyembuhan dalam pengobatan luka, sementara lebih umum berguna (dicampur dengan herbal) untuk mengatasi gesekan pijat dan manipulasi terhadap rasa sakit.
Penggunaan makanan dan aspek nutrisi minyak lobak
Tidak banyak informasi tentang minyak rapeseed karena merupakan makanan "usang" yang hanya dikonsumsi di wilayah kecil untuk produksi artisanal (sebaliknya, lebih menarik untuk produksi sabun industri).Di dapur, minyak rapeseed cocok untuk persiapan hidangan yang membutuhkan segel yang baik (karena kapasitas pengikatan dan pengemulsi yang lebih besar dibandingkan dengan minyak lainnya) dan juga sangat Bisa disimpan dibandingkan dengan mereka yang sama-sama kaya akan asam lemak tak jenuh ganda (PUFA); catatan Meskipun kaya akan omega3, beberapa orang berpendapat bahwa minyak lobak sangat cocok untuk menggoreng, berkat konsistensinya yang berminyak dan kental.
Bagaimanapun, yang pasti adalah bahwa minyak lobak mewakili tambang PUFA 18:3 yang sesungguhnya dan konsentrasinya hampir sebanding dengan minyak biji rami.
Bibliografi:
- Ensiklopedia Tumbuhan Kesehatan - G. Debuigne - Editor Yunani - hal. 196
Makanan Lain - Minyak dan Lemak Selai Kacang Cocoa Butter Butter Greaves Gandum Kuman Lemak Hewani Margarin Krim Nabati Minyak dan Lemak Tropis Minyak Goreng Minyak Nabati Minyak Kacang Minyak Borage Minyak Rapeseed Minyak Krill Minyak Biji Poppy Minyak Biji Labu Minyak Alpukat Minyak Hemp Minyak Safflower Minyak Kelapa Cod minyak hati Minyak biji gandum Minyak biji rami Minyak macadamia Minyak jagung Minyak almond Minyak kemiri Minyak kemiri Minyak kenari Minyak zaitun Minyak kelapa sawit Ikan minyak lobak Minyak beras Minyak Pomace Minyak biji Minyak kedelai Minyak biji anggur Minyak zaitun extra virgin Biji wijen dan minyak wijen Lemak babi ARTIKEL LAINNYA MINYAK DAN LEMAK Kategori Makanan Pecandu Alkohol Daging Sereal dan turunannya Pemanis Manisan Jeroan Buah-buahan Buah kering Susu dan turunannya Kacang-kacangan Minyak dan Lemak Ikan dan produk perikanan Salami Rempah-rempah Sayuran Resep kesehatan Makanan Pembuka Roti, Pizza dan Brioche Kursus pertama Detik pi bertindak Sayuran dan Salad Permen dan Makanan Penutup Es krim dan sorbet Sirup, minuman dan grappa Persiapan Dasar ---- Di Dapur dengan sisa resep Karnaval Resep Natal Resep diet ringan untuk Celiac Resep untuk Penderita Diabetes Resep untuk Liburan Resep untuk Hari Valentine Resep untuk Vegetarian Protein Resep Resep Masakan Daerah Resep Vegan
