Pastiera Napoli

Dengan mempelajari kebiasaan makan yang berbeda dari berbagai daerah di Italia, kita menyadari betapa heterogen dan beragamnya masakannya Jika di Italia Utara, pada Paskah, adalah kebiasaan untuk memahkotai makan siang Paskah dengan merpati manis yang baik, pergi lebih jauh ke selatan dan tiba di Napoli yang indah, colomba memberi jalan kepada pastiera: itu adalah kue tar manis yang diisi dengan krim yang terbuat dari gandum matang, ricotta, manisan buah, dan telur.

Video resepnya

Masalah saat memutar video? Muat ulang video dari youtube.

Kartu Identitas Resep

• 263 KCal Kalori per porsi

• bahan

  Untuk kue shortcrust

  • 140 gr mentega
  • parutan kulit jeruk yang tidak diolah
  • 5 gr baking powder
  • 1 sejumput garam
  • Sekitar 250-300 gr tepung terigu jenis 00
  • 100 gr tepung kentang
  • 60 g (1 sedang) telur
  • 60 g (3 sedang) kuning telur

  Untuk isiannya

  • 1 sendok makan air bunga jeruk
  • 160 g (4 sedang) putih telur
  • 80 g (4 sedang) kuning telur
  • 50 g kulit jeruk atau lemon
  • 300 g ricotta segar
  • 250 g gandum matang
  • 200 gr gula pasir
  • parutan kulit lemon yang tidak diolah
  • 250 ml susu
  • 1 sejumput garam

  Bahan yang Dibutuhkan

  • Papan kue
  • Penggiling adonan
  • Roda zig zag
  • panci kecil
  • Sendok kayu
  • Mangkuk yang luas
  • Mixer tangan listrik
  • Spatula leccapentole

  Persiapan

  1. Siapkan kue shortcrust ringan dengan mencampur 140 g mentega, 80 g fruktosa dan parutan kulit jeruk dengan krim Sekarang tambahkan 3 kuning telur dan telur utuh (satu per satu), sejumput garam, 5 g baking powder, 100 g tepung kentang dan tepung secukupnya untuk mendapatkan campuran yang halus (sekitar 250-300 g) Diamkan kue shortcrust selama beberapa jam.
  2. Siapkan bagian pertama krim untuk mengisi kue tar: tuangkan susu, parutan kulit lemon, gula dan gandum matang ke dalam panci. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 10 menit, sehingga terbentuk krim yang enak. Biarkan hingga benar-benar dingin.
  3. Sementara itu, kocok putih telur sampai kaku dengan sedikit garam. Lapisi loyang dengan diameter 28 cm dengan bagian dari shortcrust pastry: sisa adonan akan digunakan untuk penutup.
  4. Saat krim gandum dingin, tambahkan ricotta, manisan buah yang dipotong kecil-kecil, air bunga jeruk, dan kuning telur. Terakhir masukkan putih telur sedikit demi sedikit hingga kaku.
  5. Tuang krim perlahan ke dalam loyang, hiasi dengan potongan pastry shortcrust hingga membentuk pola berlian.
  6. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 ° C selama 45 menit.

  Apakah Anda tahu bahwa
  Idealnya adalah menyiapkan pastiera tepat waktu, setidaknya 24 jam sebelum disajikan di atas meja: dengan cara ini, bahan-bahannya akan menyatu dengan sempurna dan hasilnya akan luar biasa.

  Komentar Alice - PersonalCooker

  Ini adalah pastiera yang disarankan oleh My-personaltrainerTv. Saya harap saya siap untuk persiapan makanan penutup ini, dan di atas semua itu, saya berharap teman-teman Neapolitan saya tidak menarik telinga saya. Karena itu, saya hanya ingin mengucapkan selamat Paskah kepada Anda semua.

  Nilai gizi dan Komentar Kesehatan pada resepnya

  Pastiera Neapolitan adalah makanan penutup dari tradisi Neapolitan dan, tentu saja, ini bukan makanan penutup yang ringan atau rendah kalori. Pastiera mengandung persentase lemak yang tinggi, sebagian besar jenuh (disertai dengan kolesterol kuning telur) dan juga gula sederhana (sukrosa), sehingga sama sekali tidak cocok untuk dikonsumsi jika terjadi perubahan metabolisme lipid atau karbohidrat; asupan serat makanan bukanlah yang terbaik.Pastiera Neapolitan adalah makanan penutup berkalori tinggi yang harus dikonsumsi dalam porsi tidak melebihi 30-40g, atau 80-105kkal.